Fløde er hovedingrediensen i mange desserter. Der er mange variationer af dets forberedelse. En af de enkleste er dog protein. Derudover er produkter til fremstilling altid tilgængelige i hvert køleskab.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Udstillingsvinduer af konfektdiske er ofte dekoreret med produkter med proteincreme, der bruges som dekoration. Cremen bruges også til at fylde skiver, tarteletter, kurve eller rør. Der kan findes mange anvendelsesmuligheder for det, da massen er meget luftig og frodig, falder den ikke selv den næste dag. Men proteinmassen er ikke egnet til imprægnering af kagerne. Enhver kan tilberede sådan en creme derhjemme. Det gøres slet ikke svært. Det vigtigste er at være forsigtig i små detaljer og omhyggeligt følge madlavningsprocessen.
Grundlaget for proteincremen er æggehvide, pisket med pulveriseret sukker. Dette er en fantastisk velsmagende let løsning sammenlignet med tunge cremede fyld. Det viser sig, at en sådan creme er sart og luftig. Derudover kan du bruge madfarver eller essenser, der giver dig mulighed for at ændre cremens struktur, aroma, farve og smag. Forresten, ligesom denne opskrift, bages marengs eller rettere tørret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 95 kcal.
- Portioner - til 1 kage
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Drikkevand - 75 ml
- Æggehvider - 2 stk.
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin opskrift på fremstilling af proteincreme
1. Vask og tør æg med en serviet. Knæk dem med en kniv og adskil forsigtigt hviderne fra æggeblommerne. Du behøver ikke æggeblommer til denne opskrift, så pakk dem ind med husholdningsfilm og send dem til køleskabet for en anden ret. Og hæld proteinerne i en ren og tør beholder, ellers slår de ikke ordentligt. Af samme grund skal du sørge for, at der ikke kommer en dråbe æggeblomme til de hvide.
2. Hæld drikkevand i et krus og tilsæt pulveriseret sukker eller almindeligt sukker.
3. Læg kruset på komfuret og bring væsken i kog. Reducer derefter temperaturen og kog indholdet ved svag varme, indtil der dannes en karamelfarve og en tyk, strækkende konsistens.
Pas på karamel. Ellers, hvis du overeksponerer det, bliver det til et sukkerslik. Kontroller sirupens beredskab som følger. Hæld en dråbe sirup i koldt vand og vent, til den er afkølet. Hvis du kan forme en blød gennemsigtig kugle ud af den, er siruppen klar. Hvis sirupen er fordøjet, hældes der lidt vand i og omrøres hurtigt og beholderen fjernes fra varmen. Og når sirupen er glat, koges den op.
4. På dette tidspunkt skulle du have pisket æggehvider med en knivspids salt til faste toppe og hvidt skum. Begynd at slå dem ved langsomme sving, gradvist øge hastigheden. Så snart karamellen når den ønskede farve, hældes den i de piskede æggehvider i en tynd stråle uden at stoppe piskeprocessen med en mixer.
5. Fortsæt med at piske hviderne i yderligere 1-2 minutter, så karamellen fordeles godt over massen, som skal få en delikat cremet farve.
6. Proteincremen er klar og kan bruges til at dekorere kager, bagværk, rundstykker osv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en proteinkagecreme.
