Hvordan laver man en omelet uden mælk og en damper? Hvad er hemmelighederne ved dets forberedelse? Hvordan vælger man de rigtige ingredienser? Lær historien om omelettens oprindelse og mestre den enkleste luftige opskrift for hver dag at glæde husstanden med morgenmad.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
En omelet er en ret lavet med æg. Dens historiske oprindelse er opdelt i to versioner. Nogle antyder, at han kom fra Frankrig, andre - tilskriver rødderne i det antikke Rom. Der er et stort antal af dens variationer. Den japanske kok omurset, i Spanien kaldes retten tortilla, i Italien - frittata, og franskmændene gør den uden at tilføje mel, mælk eller vand, kun på æg med krydderier.
En omelet tilberedes normalt i en stegepande. Små børn og mennesker med sygdomme i mave -tarmkanalen bør dog ikke spise spejlæg. Derfor ville en dampet omelet være en ideel mulighed for dem. Maden er jo dampet - den mest sunde og kostholdige. Det tilberedes uden tilsætning af olie, og alle næringsstoffer bevares i deres oprindelige form.
Den klassiske dampomelet bruger mælk. Du kan dog få en mør og frodig ret uden den. For at opnå dette skal enkle regler følges.
- For det første bør der kun bruges friske ingredienser. Æg skal have en mat skal uden skader eller ruhed. Du kan kontrollere æggets friskhed ved at dyppe dem i saltvand - et frisk æg drukner, og uaktuelle æg forbliver på overfladen.
- For det andet piskes æggene med et piskeris eller en gaffel. Blanderen bruges kun til omelet-soufflé.
- For det tredje skal du altid bruge et låg med en åbning, så fugt kan slippe ud. Og under tilberedningen må du aldrig åbne den, ellers vil fadets pragt forsvinde fra temperaturfaldet. Brug et klart glaslåg til at styre tilberedningsprocessen. Og for at gøre omelet brun, kan låget smøres indvendigt med smør.
- Fyld fadene med en masse på 2/3 dele, fordi æggekagen hæver under tilberedningen.
- Efter at slukke for varmen, lad den tilberedte mad stå under låget uden at åbne den, indtil den når stuetemperatur. Dette gør det muligt for fadet ikke at falde af. Det er også umuligt at overeksponere det, fordi den kolde omelet lægger sig.
- Du kan supplere retten med forskellige tilsætningsstoffer: kød, ost, grøntsager. Husk dog, at yderligere produkter ikke må overstige 50% af den samlede æggemasse. Ellers stiger omelet ikke, fordi overskydende mad vil gøre det tungt og tæt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 38 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - 2 tsk
- Drikkevand - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - til smøring af æggekageforme
- Salt - 1/4 tsk eller efter smag
- Sodavand - 1/3 tsk
At lave en dampet omelet uden mælk
1. Kør æggene ned i en dyb piskende beholder.
2. Kom creme fraiche til dem, hæld drikkevand, tilsæt sodavand og smag til med salt.
3. Brug en håndpisker til at piske maden, indtil æggemassen er glat.
4. Hvis du har en damper, skal du bruge den i henhold til instruktionerne beskrevet af producenten. Hvis der ikke er sådan en "gadget" i køkkenet, skal du bygge følgende struktur. Vælg en gryde af den korrekte størrelse og hæld vand i den. Læg en sigte med en flad overflade på gryden, så den ikke kommer i kontakt med det kogende vand i gryden.
5. Tag omeletformene op. De kan være jern, glas, keramik eller silikone. Smør dem med vegetabilsk olie, hvis du planlægger at ekstrahere den færdige omelet fra dem.
6. Fyld formene med røræg.
7. Læg beholderen med omeletblandingen i et dørslag.
8. Luk sigten med et gennemsigtigt låg og anbring strukturen på pladen. Kog omeletten i cirka 7-10 minutter, indtil den koagulerer.
9. Lad det færdige fad stå under låget på den slukkede komfur i yderligere 5 minutter. Fjern det derefter fra formene, læg det på tallerkenerne og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man damper en proteinomelet.
