Vil du fodre dine slægtninge med stor og velsmagende, mens du ikke står ved komfuret i lang tid og endda ikke bruger mange penge? Der er en god mulighed for familie og festlige middage - svinekød med grøntsager bagt i ovnen.
Opskriftens indhold:
- Et par tip og valg af kød
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svineknæ er en traditionel tjekkisk ret, hvor en portion af den, afhængigt af virksomhedens generøsitet, kan serveres op til 1,5 kg. Du kan regne med en sådan ret til 3-4 personer. Men i vores område findes sjældent et skinneben af denne størrelse. Er det kun på særlige gårde. I basaren og i supermarkedet sælges de hovedsageligt med en vægt på cirka 1 kg. Men dette er nok til en familie på 3 personer.
Et par tip og valg af kød
Det er tilrådeligt at købe sådan et stykke, så det fanger en del af underbenet og låret, men knæet er samtidig i midten. Selvfølgelig er det svært at finde sådan noget, men pludselig er du heldig, og du bliver den stolte ejer af et lækkert stykke svinekød! I dette tilfælde vil fadet ikke være tørt eller benet, og meget mere rent kød vil forblive på benet.
Et andet kendetegn ved svinekødsstørrelsen er for- og bagside. Fronten er altid mindre, bagsiden er større. På forsiden er der mindre kød, på bagsiden, henholdsvis omvendt. Men hvis du foretrækker ryggen, skal den vaskes meget grundigt. Af indlysende grunde …
- Kalorieindhold pr. 100 g - 294 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 2 hoveder
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Malet ingefær - 0,5 tsk
- Malet sort peber - 1/3 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Mayonnaise - 3 spsk
- Sojasovs - 3 spsk
Tilberedning af svinekød med grøntsager
1. Vask svineknoen under rindende vand og tør den af med et håndklæde. Brænd om nødvendigt eksisterende hår over ilden. Hvis der er en sort solbrun, skal du skrabe den af med en skarp kniv.
Skræl en halv portion hvidløg, skyl, tør og skær store fed i to. Lav dybe punkteringer på skaftet med en skarp kniv og fyld dem med hvidløg. Hvidløg skal være helt nedsænket i kødet (på billedet kan det ses til prøven).
2. Forbered marinaden. Kombiner sojasovs, muskatnød, stødt peber, sojasovs, salt, kværnet ingefær og bland krydderierne godt.
3. Pensl skaftet på alle sider med sauce og lad det ligge i cirka en time.
4. Imens tilberedes resten af grøntsagerne. Skræl og skyl kartofler og gulerødder. Tør grøntsagerne og skær dem i store stykker. Knus dem ikke meget fint, ellers brænder de hurtigt. Skræl også hvidløg.
5. Vælg et fad i passende størrelse, og læg kartoflerne deri. Læg flæskestammen ovenpå.
6. Læg gulerodspinde og hvidløgsfed langs kanten af formen.
7. Pak maden ind med folie, så der ikke er huller.
8. Varm ovnen op til 200 grader, og sæt kødet til at bage i 2 timer. 30 minutter før tilberedningens afslutning fjernes folien, så skanken bliver brun og skorpen bliver sprød.
9. Læg skanken på et fad og skær den i portioner. Læg bagte grøntsager rundt om kanterne og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekød.
