Braiseret flæsk med grøntsager i creme fraiche er en enkel og let ret at tilberede. Men det vigtigste er, at det viser sig at være meget velsmagende på grund af den tilsatte creme fraiche, som giver kødet en usædvanlig delikat smag.
Indhold:
- Madlavning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Fremstilling af produkter til stuvet svinekød med grøntsager i creme fraiche
Du kan stude absolut alt kød: svinekød, oksekød, kalvekød, fjerkræ - under alle omstændigheder vil det selvfølgelig blive appetitligt, hvis kødet er stuvet korrekt. Stewing kød består af to trin - stegning og stewing. Inden du begynder at tilberede det, skæres hele kødstykket i skiver af den nødvendige tykkelse. Men hvis et voksent dyrs papirmasse bruges, skal kødet først slås af med en køkkenhammer. Dette vil blødgøre muskelfibrene, hvilket vil reducere tilberedningstiden betydeligt.
For at gøre kødstykkerne attraktive og beholde saften steges de udelukkende ved høj varme. Så vil kødet "forsegle" fibrene, og der dannes en sprød skorpe på det. Derefter kan kødet blandes med hakkede grøntsager og stuves.
Under stuvning er det vigtigt ikke at overeksponere kødet i en gryde, ellers koger det ned. Damp dannes under låget, som tilbageholdes i beholderen, som blødgør kødet og trænger ind i dets væv. Derfor skal kødet overvåges, og når det når den ønskede blødhed, skal det straks fjernes fra komfuret.
Steg kødet ved svag varme, omrør lejlighedsvis eller ryst gryden. De bedste redskaber til stuvning og stegning af kød betragtes som en støbejernspande eller hane eller enhver beholder med tykke vægge og bund.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 1-2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Creme fraiche - 300 ml
- Løvblad - 3-4 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Friskkværnet peberblanding - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - efter smag
Tilberedning stuvet svinekød med grøntsager i creme fraiche
1. Vask og tør kødet med et køkkenrulle. Brug derefter en skarp kniv til at skære den i mellemstore stykker. Jo mindre kødskiverne er, jo hurtigere vil de gryde, de bliver blødere og saftigere. Stykker af kød til stuvning, jeg råder dig til at købe med tæt belastede muskler, for eksempel et skulderblad, nakke eller lår.
2. Hæld raffineret vegetabilsk olie i en bradepande og varm den godt. Send derefter kødet til stegning ved at sætte en høj ild.
3. Steg kødet under omrøring lejlighedsvis.
4. Mens kødet steges, tilberedes grøntsagerne. Skræl løg, gulerødder og hvidløg og skær i små stykker, som vist på billedet. Madlavningsprincippet er som følger - alle produkter skæres i små skiver. Skær du kødet grovere, så skær grøntsagerne grovere.
5. Når kødet er brunet, reduceres varmen til medium og sendes grøntsager til stegning.
6. Kog al mad i cirka 5-7 minutter, og krydr derefter med salt og peber.
7. Hæld creme fraiche i en gryde med kød, læg laurbærblade og peberkorn. Du kan også tilføje krydderier efter smag, f.eks. Malet muskatnød eller ingefær.
8. Bland alt godt og send kødet til ovnen for at simre under et lukket låg ved svag varme i 1 time. Smag kødet med jævne mellemrum, efterhånden som du mærker den vådhed, du har brug for, fjernes gryden fra ovnen og serveres fadet til bordet. Du kan koge kartofler, ris eller pasta til et tilbehør.
Se også videoopskriften på stuvning af oksekød:
