Fordele og kontraindikationer for serranopeber. Opskrifter på retter og sammensætning af frugter. Sådan tilberedes og opbevares grøntsager korrekt. Absolutte kontraindikationer til brug af serranopeber:
- Sygdomme i mave -tarmkanalen. Det er nødvendigt at udelukke denne række peber fra kosten med en betændt slimhinde i indre organer.
- Amning. Under amning skal du helt fjerne krydret og krydret mad fra kosten.
- Anden og tredje trimester af graviditeten. Når spørgsmålet om toksikose ikke længere er så akut, er det nødvendigt at ekskludere produktet fra menuen.
- Sygdomme i nyrer og lever. I sådanne sygdomme vil æteriske olier have en negativ effekt på disse organer.
Bemærk! Serranopeberjuice er meget aggressiv over for slimhinder, så der skal udvises forsigtighed, når den tilberedes og bruges.
Serrano peber opskrifter
Du kan tilberede en moden rød grøntsag, men der er også opskrifter på syltede eller saltede serranopeber, der bruger grønne umodne frugter. Populariteten af denne type chili er begrundet i dets moderate skarphed og skarphed samt mere kødfuld papirmasse sammenlignet med andre typer.
Serrano peber i høj kvalitet har en jævn farvet hud, glat, uden pletter eller skader.
Du kan bevare smagen ved at lægge frisk peber i en tæt lukket beholder i køleskabet. Frugterne kan også tørres og knuses, lægges i en glasbeholder med et nylonlåg og opbevares et mørkt og køligt sted. I denne form kan peber opbevares i flere måneder.
Vi præsenterer dig flere opskrifter på saucer og retter med serranopeber:
- Chili salat … Skræl 1 serrano peber fra frø, skillevægge og skind, hak i kartoffelmos. For at rense huden hældes kogende vand over peberfrugterne og afkøles. Knus eller mal sorte peberkorn (4-5 stykker) i en kaffekværn. Hak en flok koriander fint, rynk med dine hænder. Bland olivenolie (100 ml) med citronsaft (50 ml), fedtfattig creme fraiche (50 ml), malet karvefrø (2 spsk), serrano og peberkorn, salt efter smag. Server med grønne og grønne salater.
- Thai salsa sauce … Mal et lille stykke ingefær i en blender sammen med to fed hvidløg og en halv skrællet serranopeber. Skræl halvdelen af en stor citron, riv skallen på et fint rivejern, pres saften. Kombiner ingefær, hvidløg, peber og citron (skal og saft), tilsæt 3 spiseskefulde sesamolie, en teskefuld sojasovs, tilsæt sukker efter smag. Skræl agurkerne (150 gram) og skær dem i tern. Hak en flok grønne løg groft. Tilsæt agurker og løg til den resulterende masse, server saucen med bagt eller stegt fisk, salat.
- Grillet aborre … 600 gram havabbor (2-3 fisk) for at rense fra indvolde, skalaer og gæller, skyl under rindende vand, saml overskydende fugt med køkkenrulle. På fiskens sider laves to overfladiske snit tættere på den øvre finne. Skræl tre stilke af frisk citrongræs, slå af med en hammer, finhak den ene stilk og mos med en lille skrællet serranopeber, tilsæt sukker, knus til en pasta, tilsæt 4 spsk jordnødde eller sesamolie. Læg de resterende citrongræsstængler i aborre, belæg fisken med den resulterende pebermarinade. Mariner i 20-30 minutter. Steg fisken over trækul i cirka 15 minutter, og vend den om. Server hel fisk, drys med skrællede, ristede serranopeber.
- Kalkun gryderet … Steg 4 store grønne serrano peberfrugter på grillen, vend konstant, indtil skallen er forkullet. Læg de færdige peberfrugter i en pose eller dæk med en tallerken, lad dem blødgøre, skræl, frø og skillevægge. Hak frugtkødet groft. Tilbered 2 store peberfrugter og 1 kg tomater på samme måde. Hak 1 kilo kalkunfilet groft i en kødkværn, skær 300 gram løg i kvarte. Varm lidt vegetabilsk olie op i en gryde, steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt hakket kød, steg under konstant omrøring og adskil klumperne. Kom forberedte serranos, sød peber og tomater i en gryde. Forbered krydderierne: bland 4 fed knust hvidløg, 1 spsk hakket paprika, en halv teskefuld korianderfrø, en halv spiseskefuld spidskommen, salt efter smag. Hæld krydderierne i en gryde, kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt 500 ml kogende vand til gryden, bring gryden i kog, lad det simre ved svag varme i halvanden time, tilsæt mere vand om nødvendigt. Server med creme fraiche, korianderblade og avocado.
- Grønne bønner og Serrano pebersalat … Skræl 1 grøn serranopeber fra frø og skillevægge, hak kødet fint. Steg peberfrugter og 50 gram pinjekerner i vegetabilsk olie i 2 minutter. Skræl 400 gram grønne bønner, skær bælgene i halve på tværs, kog bønnerne i kogende saltet vand i 4-5 minutter. Hæld bønnerne i et dørslag, tør dem, smag til med olivenolie, nødder og peber, finthakket persille. Server med rød fisk eller bagt fjerkræ.
Interessante fakta om serranopeber
Med hensyn til skarphed og form ligner denne grøntsag mest jalapeno peber, men der er flere afgørende forskelle: tykke vægge samt en miniatureform, der giver dig mulighed for at bruge frugtringe som dekoration til et fad.
I dag dyrkes denne sort af peber overalt, men hovedleverandøren til markederne i forskellige lande er Sydamerika og Mexico, hvor der hersker et tørt og varmt klima, som er velegnet til denne plante. Jo mindre vanding der foretages, jo mere varm bliver peberfrugten.
Se en anmeldelse af serranopeber i videoen:
Der findes mange varianter af chilipeber, men det er serrano, der er mest velegnet til mellemkrydret retter, og bruges også som et smukt og lyst dekorativt element. Det er af disse grunde, at det er værd at prøve at erstatte klassisk chili med serrano.
