Beskrivelse af plantens pastinak. Nyttige stoffer indeholdt i rodfrugten. Egenskaber og virkninger på kroppen, kontraindikationer til brug. Opskrifter med pastinak, interessante fakta om grøntsager.
Skade og kontraindikationer ved brug af pastinakrod
På trods af denne plantes ekstreme anvendelighed har den en række kontraindikationer, der ikke kan ignoreres.
Konsekvenser af misbrug af pastinakrod:
- Ondt i maven … Dette gælder især for mennesker med fordøjelsesproblemer. Det er bedre at spise rodfrugten lidt efter lidt, som et duftende krydderi og krydderier.
- Højt blodtryk … Det sætter hypertensive patienter i fare, for hvem pastinakrod kun kan indtages i meget små doser.
- Overdreven søvnighed eller angst … Kan manifestere sig afhængigt af typen af nervesystem med betydelige mængder af roden spist.
Nogle mennesker frarådes kraftigt at spise pastinakrod. Oftest er dette ekstremt sjældne tilfælde, der involverer bærere af medfødte sygdomme. De skal dog ikke ignoreres.
Absolutte kontraindikationer for pastinakrod:
- Børn og ældre … Det er bedre for disse kategorier af mennesker slet ikke at bruge rodafgrøden for at undgå trykstigninger, forværring af hjerte -kar -og mavesygdomme.
- Allergi … Folk, der er tilbøjelige til sådanne reaktioner, bør fjerne pastinak fra deres kost.
- Fotodermatose, hudproblemer … Kontraindikationer for pastinakrod omfatter øget hudfølsomhed over for sollys. Planten indeholder et stof, der øger virkningen af ultraviolet stråling. Derfor kan selv fysisk kontakt med en plante uden indtagelse på en varm dag føre til forbrændinger.
Pastinak rod opskrifter
Brugt klogt kan rodfrugten erstatte grøntsager som gulerødder og kartofler. Det supplerer kødretter godt, kan bruges som fyld til tærter og gryderetter. Pastinakrod holder sig godt både i køleskabet og uden det.
Mangfoldigheden af pastinakretter kan fange fantasien:
- Dampet pastinak … Til denne opskrift med pastinakrod skæres grøntsagen i stykker og lægges i en dobbeltkedel eller koges over damp på en rist. Det vil være nok at holde rodafgrøden under påvirkning af temperaturen i 8-10 minutter, eller indtil den bliver blød. Server som tilbehør, smag til med salt, peber, smør efter smag.
- Stegt pastinak … Den mest lækre vil være en ret tilberedt af unge, tynde jordstængler, som skæres på langs i form af tynde pinde. Vi tørrer dem på et papirhåndklæde eller servietter, og steger derefter til de er gyldenbrune i en gryde, der placeres ved medium varme. Når grøntsagen er blødgjort, er den klar til at spise. Ældre rodfrugter tilberedes på samme måde, men de skal først blancheres i 2-3 minutter.
- Bagt pastinak … Anvendes som tilbehør eller som hovedret med sauce. Afhængigt af størrelsen er det praktisk at bage rodfrugterne hele eller ved at skære dem i store stykker (fans af den kulinariske forretning kan prøve at proppe dem med en grøntsagsblanding). Smør derefter vores pastinak og en bageplade med olie, og lad dem stå i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Drys med revet hvidløg ovenpå.
- Pastinakspåner … En sådan delikatesse vil være lidt mindre kaloriefattig end kartoffelsnacks, men vil ikke give dem smag. Skær simpelthen pastinakroden i tynde skiver, tør den godt i håndklæde, og fyld gryden med olie, der helt skal dække chipsene. Når det varmes op til en temperatur på 180 grader, sænkes skiverne i portioner og steges i 2 minutter. Den færdige snack skal også tørres på servietter og fjerne overskydende fedt.
- Vinter pastinakssuppe … For at forberede mængden af et fad til 4 portioner har vi brug for 700 g knolde, 1 stort løg, lidt smør, karrypulver efter smag, en halv liter kødbouillon, den samme mængde mælk, krydderier efter smag. Når ingredienserne er klar, lægges smør, pastinak i tern eller revet og hakkede løg i en tykbundet gryde og steges derefter til grøntsagerne er bløde. Tilsæt 2 tsk karry, rør og steg i endnu et minut. Hæld bouillon og mælk i en beholder, smag til, tilsæt salt og peber. Dæk med et låg og kog i yderligere 15-20 minutter. Hvis du ønsker det, kan du afkøle fadet og forarbejde i en blender til det er glat.
- Pastinakssalat … Denne ret er perfekt til hele familien og vil forsigtigt sætte gang i smagen af kød. Tag for det 4 pastinakknolde, et par rødløg, lidt olivenolie, ahornsirup, hvidvin og Dijon sennep, samt rucola blade og sesamfrø. Bag løg og pastinak med olivenolie i 30 minutter ved 200 grader i ovnen, vend om fra tid til anden. Bland derefter en spiseskefuld af resten af olien med vin, ahornsirup, sennep, salt og peber. Kom bagte grøntsager og hakkede rucola blade i den resulterende sauce. Drys med sesamfrø, og salaten er klar.
- Pastinak og kyllingefyldt tærte … Da rodfrugten passer godt til kød, anbefales det at bruge den som fyld til en lækker og aromatisk hjemmelavet tærte. For ham skal du tage 3 kyllingebryst, rydde dem for fedt og hud, 2 pastinak rødder, 1 porre skud. Fans af krydrede, orientalske smag kan tilføje en teskefuld hver af tør chili, gurkemeje, spidskommen eller andre yndlings krydderier til ingredienslisten. Vi tager også 100 g grønne ærter (bedre friske, men på dåse), smør og mel (vi estimerer mængderne efter situationen), 300 ml kødbouillon, 7-8 ark butterdej. Steg nu kyllingen og grøntsagerne i olie, til de er møre, og tilsæt udvalgte krydderier. Rør med ærterne, tilsæt bouillon og mel i en sådan mængde, at der opnås en pastaagtig blanding. Smør kageformen med smør, læg ud med bagepapir, læg dejen. Vi spreder fyldet over det, læg det næste ark ovenpå, gentag processen. Vi bager i cirka 25 minutter ved en temperatur på 190 grader. God appetit!
Interessante fakta om pastinak
Denne plante har fulgt menneskeheden i tusinder af år. Under udgravningen af de neolitiske steder i det primitive Homo Sapiens fandt forskere en række frø, herunder pastinak, som stammerne forsøgte at dyrke.
Der er historiske optegnelser om, at pastinakrod blev serveret ved bordet af den romerske kejser, og almindelige mennesker tilbød babyer stykker rodfrugt i stedet for en brystvorte. Og kejser Tiberius tog del af den hyldest, som de germanske stammer betalte i form af pastinakknolde.
Pastinak har været brugt som sødemiddel og i slik længe før andre sukkertyper blev introduceret. I middelalderen blev den indtaget sammen med gulerødder og blev dyrket lige så bredt.
I 1200 -tallet inkluderede digteren Bonvesine de La Riva pastinakroden på listen over Mirakler i Milano.
Dagens pastinak krydses stadig med vilde pastinak for at forbedre deres smag, udholdenhed og sygdomsresistens.
Hvad skal man lave fra pastinakrod - se videoen:
Som vi kan se, er pastinakrod en velsmagende og sund grøntsag, der ligner kartofler eller gulerødder. Det kan sikkert tilføjes til alle slags retter og nyde den milde sødme, krydret aroma og nøddeagtig smag. Det har en tonisk og profylaktisk effekt på kroppen, forbedrer immuniteten og øger humøret. På grund af det naturlige indhold af saccharin kan rodfrugten blive en usædvanlig erstatning for slik til diabetikere og mennesker med vægtproblemer.
