Lotusrod: kalorieindholdet og sammensætningen af en asiatisk delikatesse, hvad er produktets gavnlige egenskaber, og hvordan det kan bruges til madlavning, om det har kontraindikationer. Det er bemærkelsesværdigt, at lotusrod i dag er inkluderet i mange lægemidler i kategorien kosttilskud. Der er også forskellige tonic te på markedet. I russisk kultur er sådanne stoffer ikke særlig populære, men de er meget efterspurgte i Kina, Indien og Vietnam.
Skade og kontraindikationer for lotusrod
På trods af at lotusrod er meget nyttig, bør du vide - i øjeblikket er dets kemiske sammensætning endnu ikke blevet fuldstændigt undersøgt, og derfor skal du nærme dig brugen med forsigtighed.
For det meste bør der udvises forsigtighed blandt gravide, ammende kvinder og allergikere samt mennesker, der lider af kroniske sygdomme eller andre sundhedsproblemer. Glem ikke, at dette produkt for vores strip er ret eksotisk, og derfor vil en ekstra konsultation med en læge ikke skade, før du bruger det.
Derudover er det vigtigt at huske, at som vi sagde i begyndelsen af artiklen, hvis lotusrot er forkert forberedt, skyldes dette tilstedeværelsen af et skadeligt alkaloid i dets sammensætning - nelumbine. På en eller anden måde forbliver en vis mængde af dette stof i produktet, selv efter varmebehandling, og derfor frarådes det stærkt at misbruge lotusroden.
Lotus rod opskrifter
Måske, efter at du har lært, at produktet indeholder en giftig komponent, vil det være svært for dig at tage det afsnit, der beskriver opskrifterne til dets forberedelse, seriøst. På Internettet kan du dog finde meninger, hvorefter oplysninger om lotusrodens toksicitet er meget oppustede. Folk, der kender kinesisk kultur, hævder, at produktet sælges bredt i dette land, er billigt, og brugen af lotusrod i opskrifter er en almindelig praksis. I det øjeblik, hvor den samme fugu - meget velsmagende, men giftig fisk, hvis den tilberedes forkert - ikke er så let at få, og ikke hver husmor vil påtage sig at lave den. Og denne kendsgerning gør faktisk tvivl om gyldigheden af lotusens giftige anklager.
Ja, ingen benægter indholdet af nonlumbine i dets sammensætning (mængden er dog sandsynligvis meget ubetydelig), men løg og hvidløg, der er så elskede af os, indeholder trods alt sulfanyl -hydroxylioner - komponenter, der er ekstremt giftige for mennesker. På en eller anden måde, da oplysningerne er tvetydige, vil vi ikke stærkt anbefale, at du koger lotusrod, men vi vil give nogle interessante opskrifter. Det er op til dig at beslutte, om du vil prøve dem eller ej.
Lotus rod opskrifter:
- Svinekød bagt med lotusrod … Skær svinekødet (200 gram) i portioner, steg, efter at hvert stykke er rullet i stivelse (du skal bruge cirka 1 tsk til alt kødet). Når svinekødet er gyldenbrunt, tilsættes lotusroden (200 gram), skåret i skiver. Kog indtil roden er lidt misfarvet. Læg flæskrod i en bageplade, top med saucer - bechamel (150 ml) og misopasta (2 spsk) er ideelle, men du kan tilføje andre. Sæt fadet i ovnen, forvarmet til 200 grader, og bag i 15-20 minutter.
- Østers champignon salat … Skær lotusrod (150 gram) og citron (1/2 del) i tynde skiver. Del østerssvampe (4 stykker) i 4-6 dele. Skær japansk sennepsrod (1 stykke) og peberfrugt (1 stykke) i tynde strimler. Steg lotusroden i en forvarmet stegepande, til den er gyldenbrun. Fjern roden fra gryden og kom svampene deri, steg dem i 10-15 minutter. Kombiner alle ingredienserne, smag til med olivenolie eller din yndlingssauce.
- Østers garneret med majroer og lotusrod … Skyl østers (120 gram) og rul i stivelse (ca. 1 spiseskefuld er nødvendig). Skær kålrot (1 stykke) i store tern, lotus (halvdelen af en rod) i tynde strimler. Steg hakket hvidløg (2 fed) i en gryde, tilsæt lotus og majroer. Når der dannes en gylden skorpe, tilsættes østers og hældes over hvid dessertvin (50 ml). Kog under konstant omrøring. Når vinlugten forsvinder, sænk varmen til lav og lad det simre i et par minutter, salt og peber efter smag, tilsæt smør (10 gram), rør rundt og server.
- Kinesiske chips … Skær lotusroden (1 stykke) i meget tynde skiver uden at skrælle. Læg det i en "marinade" af riseddike (1 tsk) og vand (2 kopper). Efter 10 minutter skylles og tørres. Varm olien til friturestegning i en stegepande - der skal være meget af den, lotusskiverne skal flyde i olien. Steg til den er gylden sprød. Læg chipsene på en serviet for at dræne overskydende olie af, drys med salt og din yndlings krydderier.
- Kinesisk krydret tilbehør … Skær lotusroden (200 gram) i tykke tallerkener - cirka 3 cm hver. Skær peberfrugten (50 gram) i strimler af omtrent samme tykkelse, hak chilipeber (10 gram). Varm vegetabilsk olie i en bradepande, sæt først lotusrod og derefter sød og varm peber efter et par minutter. Steg ved høj varme under konstant omrøring, indtil roden får en gylden nuance. Tilsæt sukker (1/2 tsk), vand (2 spsk) og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
Det er bemærkelsesværdigt, at lotusrod er et enkelt og overkommeligt produkt i asiatiske lande og er lige så højt værdsat af almindelige husmødre og kokke på berømte restauranter. Han har vundet opmærksomhed fra talentfulde kulinariske specialister med sit "lacy" udseende. I begyndelsen af artiklen sagde vi, at der er skjult luftlag inde i den og danner et smukt mønster, der ser særligt imponerende ud, hvis lotussen skæres i tynde skiver.
På restauranter, der ønsker at overraske besøgende, tilbereder de lækre roddesserter - stegte, drysset med sukker og omgivet af mousser og friske bær. En næsten neutral smag og aroma tillader lotusrod at blive lige så vellykket som ingrediens i både søde og salte retter.
Interessante fakta om lotus
Lotus er en af de få planter, der er i stand til selv-termoregulering. Det betyder, at hvis lufttemperaturen er 10 grader, kan plantens temperatur holdes på 30 grader. Denne mekanisme er afgørende for bestøvning.
Planten har også en interessant struktur, der hjælper den med at forblive helt ren og vokser selv i meget snavset vand. Det er ikke overraskende, at med en sådan evne, for mange gamle kulturer, var lotus personificeringen af spiritualitet og renhed.
For eksempel troede kineserne på, at lotus vokser ikke kun på jorden, men også i himlen eller rettere i paradis. På samme tid repræsenterer himmelens lotuser menneskers sjæle. Hvis en person var en retfærdig person, lugter hans blomst i lang tid, men lotuserne, hvor syndere er inkarneret, visner hurtigt.
I Egypten troede man, at guden Ra blev født af en plante, og for mange andre guder var lotus en slags trone, for eksempel blev solguden Osiris altid afbildet siddende på et blad af en plante, og guden af lys Horus - på en blomst. Derudover blev det ofte brugt til at dekorere grave og sarkofager af indflydelsesrige adelige.
Den antikke græske myte fortæller den rørende historie om plantens fremkomst. Ifølge legenden vendte en nymfe sig til ham, som svømmede til overfladen af vandet for at beundre den modige Hercules skønhed, men ikke sank til bunds, hun blev ved med at passe ham. Piger i det antikke Grækenland, der kendte til denne legende, lovpriste lotus på alle mulige måder og betragtede det som et symbol på kvindelighed og veltalenhed, vævede det ind i deres hår og dekorerede deres tøj. Moderne forskere behandler dog planten mere pragmatisk. For eksempel undersøgte botanikeren Wilhelm Barlott egenskaberne ved lotusens smudsafvisende struktur i lang tid, og som et resultat lykkedes det ham at udvikle en maling med lignende egenskaber. En af lotussorterne - blå lotus - er inkluderet i liste over narkotiske stoffer i Rusland og er forbudt at bruge.
Se videoen om lotusroden:
Lotusrod er et eksotisk produkt for vores land. Men i Asien er det meget værdsat, brugt til madlavning og medicin. Roden indeholder mange nyttige komponenter, men den indeholder også et aldehyd, der er giftigt for mennesker. Og selvom dets niveau er minimalt, vil vi ikke anbefale, at du bruger produktet i dit køkken - du bliver nødt til at beslutte, om du vil overraske din familie med en udsøgt ret fra en asiatisk delikatesse!
