Fennikelrod: dets sammensætning og kalorieindhold, hvordan produktet er nyttigt, og hvorfor det kan være skadeligt. I hvilke retter kan det tilføjes. Hvis der dukker en baby op i dit hjem, skal der bestemt være fennikelte i medicinskabet. Et af et spædbarns hovedproblemer er kolik, mens listen over medicin, der kan bruges til behandling af en nyfødt, er strengt begrænset. Fennikelte er inkluderet i denne lille liste og hjælper med effektivt at bekæmpe kolik ved at forbedre fordøjelsessystemets funktion. Som en yderligere gavnlig effekt hjælper denne te med knogledannelse på grund af dens rige calciumindhold.
Skade og kontraindikationer for fennikelrod
Så fennikelrod er et unikt produkt, der er meget nyttigt for mennesker. På samme tid er det bemærkelsesværdigt, at han praktisk talt ikke har nogen kontraindikationer. Der er dog stadig en gruppe mennesker, der ikke kan spise planten, den inkluderer:
- Mennesker med epilepsi … Forbuddet i denne sag forklares af indholdet i roden af et stof kaldet dopamin, som er ufarligt for en sund person, men kan forårsage et angreb hos mennesker med epilepsi.
- Gravid … Planten indeholder også stoffer, der kan konkurrere med østrogen - det kvindelige kønshormon. For den vordende mor er denne tilstand uønsket.
- Mennesker med individuel intolerance over for fennikelkomponenterne … Normalt er det ikke svært at bestemme en allergi over for en plantes rod, en svimmel svimmelhed og / eller kvalme mærkes fra selve dens lugt.
Der er også en gruppe mennesker, der bør begrænse forbruget af produktet, det vil sige, at du kan spise det, men ikke ofte og i små mængder. Folk bør begrænse brugen af fennikelrod:
- Lider af sygdomme, der kan ledsages af blødning, såsom hæmorider. Faktum er, at brug af et produkt i store mængder kan fremkalde blødning.
- Med hjertearytmier. Generelt har planten en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, men i tilfælde af alvorlig hjertesygdom, udtrykt i rytmeforstyrrelser, er det bedre at begrænse forbruget af fennikelrod i mad.
- Lider af diarré. Produktet har en positiv effekt på mave -tarmkanalen, men har en let afføringsvirkning, og derfor skal brugen være begrænset ved diarré.
Læger er stadig ikke enige om brugen af fennikelrod i mad til kvinder under amning. På den ene side stimulerer planten mælkeproduktion, og te fra den ordineres til nyfødte for at bekæmpe kolik. På den anden side indeholder fennikelrod mange biologisk aktive stoffer, der kan forårsage allergi hos små børn. En fornuftig konklusion er efter vores mening følgende: det er bedre for mor at nægte fennikelrod, og for babyen kun at bruge te fra planten som foreskrevet af lægen i de angivne doser.
Fennikelrodsopskrifter
Fennikelrod bruges aktivt til madlavning: den tilberedes som en uafhængig sideretning, der passer godt til både kød og fisk. Den bagte rod i kombination med fedtfattig hvid fisk er en rigtig kostret, som er lækker og nærende på samme tid. Den løgformede del af planten tilføjes også til supper, salater, grøntsagsgryderetter, saucer for at forbedre fordelene ved retten og give den en ny usædvanlig smag. Lad os se på de mest succesrige og interessante opskrifter ved hjælp af fennikelrod:
- Fennikel puré suppe … Hak fennikelrod (500 gram) og løg (1 hoved) fint. I en tykbundet gryde i olivenolie eller vegetabilsk olie, lad grøntsagerne simre i 5-10 minutter. Tilsæt fennikelfrø (0,5 tsk), salt og peber, bland alt grundigt og kog i et par minutter. Hæld vand eller en bouillon (500-700 ml) i en gryde og kog i yderligere 15 minutter. Afkøl suppen lidt, pisk med en blender til den er glat og server med creme fraiche og croutoner.
- Krydret kyllingebryst med fennikel … Bland paprika (0,5 tsk), salt (0,5 tsk), spidskommen (1 tsk), rød peber (knivspids) sammen. Skær kyllingebryst i portioner og rul dem i krydderier. Steg det krydrede bryst i en stegepande ved høj varme i 3-5 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Fjern kødet fra gryden, kom fenniklen skåret i små stykker (2 løg) deri, svits i 5-7 minutter. Kom brystet tilbage i gryden, tilsæt citronsaft (2 spsk). Hæld kylling bouillon i (2 kopper), du kan erstatte med en anden bouillon eller vand, koge op og derefter koge i 15-20 minutter, indtil fenniklen er kogt. Tilsæt hakket koriander (1 bundt) og oliven (50-70 gram), lad det simre i yderligere 5 minutter. Krydr den færdige ret med salt og peber efter smag og server.
- Havabbor med grøntsager og ris … Skræl og fjern fiskens indvolde (5-6 små kroppe havabbor). Hak fenniklen fint (2 hoveder), kom lidt i maven på hver fisk. Læg også citronskiver i slagtekroppe. Gnid fisken med salt, peber, hakket hvidløg og olivenolie. Pak hver aborre i bagepapir og bag ved 180 grader i 15-20 minutter. Steg hvidløg (5-7 fed) i en stegepande i oliven- eller vegetabilsk olie i et par minutter, tilsæt saften af to citroner og tilsæt ris (2 kopper). Steg tør ris i 1-2 minutter, så den er mættet med hvidløg, olie og citronsaft, hæld vand (1 liter) i gryden og tilsæt sukker (50 gram). Et par minutter før risene er kogt, hakkes hakket basilikum (1 bundt), fintrevet skal af to citroner i et fad. Kombiner fisk og ris, server med hvidvin.
- Tun og fennikelsalat … Denne opskrift kræver ikke kun selve løget, men også grøntsagerne. Skær roden (400 gram) i tynde strimler, hak krydderurterne (50 gram) fint. Skær rødløg (60 gram) i halve ringe, oliven (6-8 stykker) i halve. Bland alle ingredienserne, tilsæt fetaost (100 gram). Smag salaten til med hvid balsamico og smag til med salt og peber.
- Grillede grøntsager med usædvanlig pesto … Skær i kvarte fennikelrod (1 hoved), courgette (2 stykker) i tynde strimler, bland med olie. Forvarm grillen, læg de tilberedte grøntsager, kog i 3 minutter. Tilsæt grønne bønner (150 gram) og kog i yderligere 7 minutter. I mellemtiden laves en usædvanlig pestosauce: Bland i en blender mynteblade (80 gram), fetaost (100 gram), citronsaft (1 spsk), olivenolie (100 ml). Tilsæt saucen krydderier efter smag og server med kogte grøntsager.
- Salsa sauce til fisk … Hak fint tomat (1 stykke), fennikel (1 lille løg), rødløg (1 hoved). Kombiner alle ingredienserne, tilsæt hakket dild (2 spsk), rødvineddike (1 spsk), salt. Denne sauce passer især godt til grillet fisk, men er også velegnet til bagt, stegt og endda kogt fisk.
Som du kan se, er dildens "slægtning" i perfekt harmoni med en række forskellige produkter. Desværre praktiseres brugen af fennikelrod i opskrifter ikke ofte i det russiske køkken. Og jeg må sige, forgæves fratager vore værtinder dette produkt opmærksomhed. Og pointen her er ikke engang så meget i de fremragende ernæringsmæssige kvaliteter, selvom mange kokke i høj grad respekterer fennikelens sarte aroma og sødlige smag, men i produktets ekstraordinære fordele.
Interessante fennikelfakta
Navnet "fennikel" stammer fra det græske ord "feniculum", som har en meget prosaisk oversættelse - "hø". Men grækerne kaldte også planten "marathon", fordi den ifølge legenderne voksede i overflod på feltet for det berømte Marathon -slag (490 e. Kr.), hvor indbyggerne i Hellas besejrede perserne. I det antikke Grækenland og Rom symboliserede planten sejr og succes. Derudover mente man, at den var i stand til at drive onde ånder væk, og derfor blev den meget ofte brugt som en personlig og hjemmeamulet. I det gamle Sachsen blev fennikel generelt betragtet som en af de ni hellige urter. I det gamle Italien var der tradition for at arrangere iscenesatte kampe for at redde høsten fra forskellige katastrofer - tørke, skadedyr osv. Våben blev fremstillet af forskellige improviserede midler, hvoraf det ene var fennikelstængler.
I middelalderen blev plantens frø tygget efter et måltid, især hvis der var et vigtigt møde - denne procedure friskede vejret perfekt. Forresten, i Indien er traditionen med at tygge fennikelfrø efter et måltid stadig bevaret, kun de er stegt i en gryde i olie for at gøre smagen sødere. Det er også bemærkelsesværdigt, at fennikelrod i Indien betragtes som et afrodisiakum. Araberne havde den samme mening om planten.
Fennikelolie bruges aktivt i kosmetologi og aromaterapi. Det menes, at lugten af denne olie har en interessant effekt - den slapper af og toner på samme tid, og derfor hjælper det godt at flygte fra trængsel og travlhed for at sortere dine egne tanker og oplevelser.
Fennikel dyrkes i dag bogstaveligt talt over hele verden, undtagen måske kun Arktis og Antarktis.
Se videoen om fennikel:
Fennikelrod er et meget nyttigt produkt, som vi anbefaler at indføre i hver persons kost, undtagen selvfølgelig dem, for hvem det er kontraindiceret. Og vær opmærksom, det er ikke kun sundt, men også meget velsmagende. Du kan ikke finde det i hver butik, men i et stort supermarked er chancerne store for at finde frugten. Og du skal også huske, at fennikel vokser godt i vores klima, så du kan dyrke den selv.
