En trin-for-trin opskrift med et foto af en bagt and med pærer i en blommecitronsauce i ovnen. Det finesser ved at lave en festlig ret. Video opskrift på and med citronsauce.
And går godt med frugt, hvilket længe har været bevist med mange opskrifter. Æbler er en standard tilføjelse af fjerkræ, som alle bruger. Ja, dette er en win-win-kombination, men i denne anmeldelse vil jeg give et mere interessant kulinarisk eksperiment. Dette er en anden variant af julens hovedret - en opskrift på ænder bagt med pærer i en blommecitronsauce i ovnen. Den sarte smag af pære og den lyse aroma af saucen er i perfekt harmoni med den sarte fugl. Saftigt andekød med sød og sur sauce og aromatiske pærer - et fyrværkeri af smagsoplevelser. Pærerne gennemblødes i kødsaft og fedt, uden at afbryde kødets smag. Anden er imprægneret med saucens aroma, og fedtet er beriget med krydderier. Andekød smager meget mere interessant end kyllingekød, og en hel bagt and ser spektakulær ud. Derfor er det den perfekte godbid til et middagsselskab. Kog en and efter denne opskrift, jeg er sikker på, at ingen vil forblive ligeglade. Alt er perfekt her: utrolig sauce, krydderier, der giver en fantastisk aroma, det mest møre kød og en sprød krydret skorpe.
Tag pærer af enhver størrelse og sort, så længe de er tætte. Ellers bliver de under bagning til en purémasse. Inden du begynder at lave mad, skal du huske på, at en ung and, der vejer omkring 2 kg, er designet til fire spisere. Hvis du planlægger en fest med mere end fire voksne, skal du derfor lave to slagtekroppe.
Se også, hvordan man laver appelsinfyldt and.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1 slagtekrop til 4 personer
- Tilberedningstid - 4 timer 20 minutter (2 timer til marinering, 2 timer til bagning, 20 minutters aktivt arbejde)
Ingredienser:
- And - 1 slagtekroppe
- Malet sort peber - en knivspids
- Citron - 0,5 stk.
- Blommesauce - 3-4 spsk
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Sennep - 1 tsk
- Mayonnaise - 1 spsk
- Pærer - 3-4 stk.
Trin-for-trin tilberedning af bagt and med pærer i blomme-citronsauce i ovnen, opskrift med foto:
1. Hæld blommesovsen i marinadebeholderen. Vask citronen, tør den og pres saften ud af den, som du tilføjer til blommesovsen.
2. Tilsæt mayonnaise og sennep til maden.
3. Tilsæt derefter sort peber og eventuelle krydderier efter smag.
4. Rør saucen godt igennem, til den er glat.
5. Vask ænderne, skrab huden med en jernsvamp for at vaske al den sorte solbrun af. Fjern det indvendige fedt og tør med et køkkenrulle. Coat fjerkræet med saucen og mariner i 2 timer ved stuetemperatur. Du kan holde den i saucen i længere tid, for eksempel 6 timer. Men sæt derefter fuglen i køleskabet.
Bemærk: For at en andeskål skal blive lækker, skal du vælge den rigtige fugl. God slagtekroppe er godt fodret, ikke glat og har ingen udtryksfuld lugt. Fuglen skal have et fast, fast bryst og huden skal være skinnende, tør, blød og glat. Kødets farve i snittet skal være dyb rød.
6. Vask og tør pærerne med et køkkenrulle. Jeg anbefaler ikke at skære dem, det er bedre at gøre dette efter madlavning. Ellers er der risiko for, at pærerne efter bagning mister deres form og bliver til kartoffelmos.
Fyld fjerkræet med frugt og læg det på en bageplade. Send and med pærer i blomme-citronsauce til at bage i en forvarmet ovn til 180 grader i 2 timer. Bagetiden betragtes som 40-45 minutter pr. 1 kg fuglevægt plus 20 minutter for hele slagtekroppen.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder and med citronsauce.
