Ægte hjemmelavede dumplings er en yndlingsmad for mange. Lækre små runde dumplings med saftigt kødfyld … Hvordan man med succes ælter dejen til dumplings og korrekt laver en saftig fyldning, læs denne artikel.
Opskriftens indhold:
- Tricks til at lave dumplings
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvem elsker ikke hjemmelavede, saftige, lækre dumplings? I gamle dage lavede næsten hver husmor dem, tk. der var simpelthen ingen vej ud: du skal fodre din familie, hvilket betyder at hugge kød, ælte dej, bagte dumplings og koge dumplings. Dette er en rigtig familieret, for uanset hvad man måtte sige, deltager alle familiemedlemmer i processen med at lave den. Selvom hjemmelavede dumplings i dag er en sjældenhed og en civil bedrift for en moderne kvinde, da det er et langt og ensformigt værk. Nogle gange er det dog muligt at tildele tid, og du vil sætte hjemmelavede dumplings på familien og til fremtidig brug ….
Tricks til at lave dumplings
- Spar ikke løget, det tilføjer saftighed til hakket kød.
- Tilsæt væske til hakket kød, og det er vand, ikke mælk eller fløde.
- Hakket kød skal være let fedtet. Derfor, hvis kødet er magert, skal du tilføje snoet svinefedt.
- Ælt hakket kød grundigt, og det er bedre at gøre det med dine hænder.
- For at tilføje saftighed til hakket kød kan du tilføje knust is.
- Fans af en krydret smag kan tilføje hvidløg til hakket kød.
- Jo tyndere dejen rulles ud, jo lækrere er dumplings.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 275 kcal.
- Portioner - 3,5-4 kg
- Tilberedningstid - 15 minutter æltning af dejen, 30 minutter hærdning af dejen, 1, 5 timer at lave dumplings, 1 time frysende dumplings
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 spsk.
- Drikkevand - 1 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Drikkevand - 50 ml
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
At lave hjemmelavede kødboller
1. Hæld mel i en røreskål.
2. Tilsæt salt og pisk æg i.
3. Tilsæt en halv portion drikkevand og begynd at ælte dejen.
4. Tilsæt derefter gradvist vand og fortsæt med at ælte dejen, indtil du får en glat og elastisk dej. Da melet er forskelligt for alle, har du muligvis brug for mere eller mindre drikkevand. Det er derfor ikke tilføje hele væskemængden på én gang.
5. Pak dejen ind med husholdningsfilm og lad den ligge i en halv time.
6. Skær derefter dejen i lige 8 stykker. Dæk samtidig hele dejen med plastfolie, så mens du arbejder med et stykke, bliver resten ikke forvitret.
7. Kom nu i gang med at lave hakket kød. Vask og vrid kødet. Skræl løget og før det også gennem en kødkværn. Fjern skallen fra hvidløgene og før den gennem en presse. Tilsæt salt og sort peber.
8. Bland ingredienserne godt, og hæld drikkevand i koldt vand.
9. Rør det hakkede kød igen, indtil det er glat.
10. Start derefter med at forme dumplings. For at fremskynde og forenkle arbejdet, tag en dumpling maker, som du drysser med mel.
11. Del et stykke dej i to dele og rul dem hver tyndt med en kagerulle, cirka 3 mm. Læg et stykke dej på en form.
12. I hver celle i formen sættes en portion hakket kød, ikke mere end 1 tsk. uden et dias.
13. Dæk hakket kød ovenpå med et andet stykke dej.
14. Brug en kagerulle til at rulle dejen i form, så begge ark holdes sammen.
15. Fjern den overskydende dej og vend formen på hovedet, så de dannede dumplings falder ud. Læg dem derefter på en bageplade eller plade og send dem til fryseren for at fryse. Efter frysning lægges dumplings i en robust plastpose og opbevares i fryseren.
16. Når det er nødvendigt at koge dumplings, lægges drikkevand i en gryde, koges og sænkes 20-30 stk. Kog dem, indtil de flyder til overfladen af vandet. Fjern dem derefter med en hulske og læg dem på en tallerken.
17. Server dumplingsne varme, lige efter kogning med creme fraiche, smør, sennep, eddike og andre yndlingssaucer.
Råd: Hvis du ikke har sådan en dumpling maker, ruller du dejen ud, klemmer cirklerne ud med et glas, som du fylder med hakket kød. Hæft dem som dumplings, og tilslut derefter begge ender for at lave en rund dumpling, som en produktionsbolle.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dumplings.
