Hvorfor købe færdiglavet eller bestille profiteroles på en restaurant? Du kan lave dem selv derhjemme! Jeg foreslår en trin-for-trin opskrift med et foto, der hjælper dig med at undgå fejl og tilberede en lækker dessert. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin forberedelse af choux wienerbrød til profiteroles
- Video opskrift
Profiteroles kommer fra raffineret fransk køkken. På fransk betyder profiteroles "fordel". Da dejen æltes lidt, og ved bagning stiger produkterne i størrelse flere gange. Resultatet er mange små boller. Derfor er denne dessert en meget praktisk snack. Nu sælges profiteroles i hver kaffebar. De tilberedes af choux wienerbrød, som anses for at være ret vanskelige at tilberede. Derfor beslutter husmødre ikke ofte om denne "bedrift" derhjemme. Selvom det faktisk ikke er særlig svært at tilberede en dessert, hvis du kender nogle af finesser. Så vil den møjsomme madlavningsproces, som det ser ud ved første øjekast, blive til et behageligt tidsfordriv, og resultatet vil glæde alle spisere og dekorere enhver fest.
Små runde profiteroles kan både være en forret med appetitvækkende fyld og en sød dessert, afhængigt af fyldet. Selvom de serveres tomme i stedet for brød til de første retter: supper og bouillon. Du kan tilføje en række forskellige produkter til chouxdejen, fra krydderier til ost. Det afhænger af den videre brug af bagningen. Når du tilsætter krydderier, gør du det samtidig med melet. Og hvis produktet er tungere, så efter tilsætning af æg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 218 kcal.
- Antallet af portioner er omkring 13-15 stk.
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 150 g
- Vand - 200 ml
- Æg - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Sukker - en knivspids
- Salt - en knivspids
Trin for trin forberedelse af choux wienerbrød til profiteroles, opskrift med foto:
1. Skær smørret i skiver og kom det i en skål, som lægges på en gryde med kogende vand.
2. Smelt smør i et dampbad, og tilsæt vand. Rør blandingen regelmæssigt for at få en ensartet konsistens.
3. Tilsæt mel i en skål og sigt gennem en fin sigte for at berige det med ilt. Så bliver profiterolerne blødere og blødere.
4. Hold skålen i brand og ælt dejen godt, til den er glat og glat. Fjern fra varmen, når der forbliver en tynd film på panden. Efter at have taget den ud af ovnen, ælt den kraftigt yderligere, så der ikke er klumper tilbage. Ælt, indtil dejen afkøles til stuetemperatur og ikke stikker af væggene.
5. Kombiner æg i en skål og bland godt, indtil det er glat. Lidt efter lidt (1 spsk hver), hæld dem i dejen og bland. Efter omrøring i den ene portion tilsættes den næste. Du skal have en dejkonsistens som tyk creme fraiche. Det vil sige, cremedejen til profiteroles skal være flydende, mens den ikke spredes meget.
6. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med raffineret vegetabilsk olie. Anvend dejen eller en våd spiseskefuld, læg dejen på en bageplade i kort afstand fra hinanden (2-4 cm), fordi det vil stige i størrelse under bagning.
7. Opvarm ovnen til 180 grader, og send profiterolerne til at bage i 15-20 minutter. På samme tid må du ikke åbne skabsdøren, ellers stiger de ikke.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver choux wienerbrød til profiteroles.
