Hvad er inkluderet i saucen, hvad er opskrifterne på at lave dressingen? Nyttige egenskaber ved salsa og kontraindikationer til brug.
Salsa er en temmelig krydret grøntsagsdressing fra mexicansk køkken, der har en usædvanlig lys smag og farve. Det er inkluderet i andre mexicanske saucer og serveres hovedsageligt med hovedretter. Den har mange nyttige stoffer, derfor er den i stand til at tone kroppen ikke kun på grund af dens skoldende smag! På trods af alle de nyttige egenskaber er der kategorier af forbrugere, der bør nægte et krydret produkt.
Sammensætning og kalorieindhold i salsasauce
Standardsammensætningen af salsa sauce indeholder få komponenter, det vigtigste er, at de mest modne, røde og saftige tomater samt hot chili peber er til stede. Løg, frisk koriander, salt og sur limejuice bruges som ekstra ingredienser til forberedelsen af dressingen.
Salsa er oprindeligt fra Mexico, her kaldes saucen "Salsa Roja" på grund af dens rige røde farve - denne sætning er oversat fra spansk som "rød sauce".
Ifølge reglerne for traditionelt mexicansk køkken kan salsa serveres i to varianter: rå eller kogt. Ingredienserne i spæk sauce kan skæres i små eller store stykker. Varm dressing bruges normalt ikke til servering som sauce, men til tilberedning af snacks, hovedretter eller andre gravyer.
Kalorieindholdet i salsasauce pr. 100 g er 29 kcal, heraf:
- Proteiner - 1,5 g;
- Fedt - 0,2 g;
- Kulhydrater - 6, 7 g;
- Kostfibre - 1, 8 g;
- Vand - 89, 18 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- C -vitamin - 4 mg;
- B1 -vitamin - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 1,1 mg;
- B6 -vitamin - 0,1 mg;
- A -vitamin - 28 mcg
Mineraler pr. 100 g salsa sauce:
- Calcium, Ca - 12 mg;
- Jern, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Zink, Zn - 0,2 mg;
- Kobber, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
På en note! En teske rummer 6 g salsasauce og 25 g i en spiseske.
Fordele ved salsa sauce
For at få mest muligt ud af denne dressing skal du spise den rå. Så grøntsager bevarer ikke kun deres rige smagspalet, men også et omfattende vitamin- og mineralkompleks.
Salsa er et forholdsvis lavt kalorieindhold produkt, der er fri for animalsk fedt og dårligt kolesterol. Derfor er det næsten umuligt at blive bedre af det. Det er også bevist, at en ordentligt tilberedt sauce bidrager til produktionen af endorfiner i menneskekroppen (glædehormoner og samtidig smertestillende midler).
Sundhedsmæssige fordele ved salsa er et hyppigt diskussionsemne for ernæringseksperter og andre sundhedspersonale. Produktets vigtigste medicinske egenskaber:
- Optimerer fordøjelsen, forbedrer appetitten … Dressingen indeholder capsaicin, som stimulerer blodcirkulationen i fordøjelsessystemet. På grund af dette øges mængden af udskillede fordøjelsessaft i maven, bugspytkirtlen og leverens arbejde optimeres. Et alkaloid er også en slags middel til forebyggelse af forstoppelse.
- Hjælper med bronkiale sygdomme … Det samme capsaicin er aktivt involveret i processen med udtynding af slim, der ophobes i bronchi. I øvrigt dukkede dette alkaloid op i salsa takket være en af de brændende ingredienser - chilipeber.
- Giver en generel helbredende effekt på hele kroppen … Saucen indeholder mange vitaminer og andre næringsstoffer, der optimerer kredsløbets funktion, styrker immunsystemet, forbedrer hudens tilstand i kroppen, håret og neglene.
Interessant! Ordet "salsa" har to betydninger: bogstaveligt oversat fra spansk, det betyder "sauce", og er også navnet på en populær latinamerikansk dans.
Kontraindikationer og skade af salsa sauce
Du bør ikke blive revet med med påklædning og spise det næsten hver dag - ernæringseksperter og gastroenterologer diskuterer sammen med de gavnlige egenskaber aktivt skaderne ved salsa sauce.
Vitamindressing har en temmelig skarp smag, så det kan alvorligt skade din mave, især hvis du sjældent spiser varm mad (chilipeber, sennep osv.). Af samme grund anbefales saucen ikke til mennesker, der lider af inflammatoriske og erosive mavesygdomme.
Mange forbrugere er ikke klar over, at med regelmæssigt forbrug af salsasauce i store mængder kan du miste følsomheden af smagsløgene i munden. Under sådanne omstændigheder ophører en person med at føle smagen af mad, så enhver ret virker kedelig for ham.
Læger understreger også, at salsa, ligesom ethvert andet krydret produkt, kan forårsage forværring af urinsyregigt, urolithiasis og hypertension. Derfor, hvis du har de opførte patologier, skal du minimere forbruget af sauce eller helt opgive det.
Hvordan laver man salsasauce?
Absolut alle, der ikke har særlig kulinarisk viden og færdigheder, kan lave salsasovs derhjemme. Arbejdsprocessen tager ikke mere end 15-20 minutter.
Klassisk salsa sauce opskrift:
- Skræl 0,5 kg af de mest modne og saftige tomater. Skær dem derefter i små tern. Hvis du vil have saucen til at være en jævn konsistens, skal du male tomaterne til puré.
- Skær 2 løg i mellemstore tern.
- Hak frisk koriander så lille som muligt (et par kviste).
- Kombiner alle tilberedte ingredienser og smag dem til med salt og peber.
- Skræl en chilipeber fra frøene, glem ikke, at dens indre skillevægge skal skæres sammen med frøene. Tilsæt denne ingrediens i den mængde, der fungerer bedst for dig - husk på, at chili gør saucen meget varm.
- Når maden er næsten færdig, smages den til med lidt limesaft. Denne ingrediens vil tilføre dressingen en behagelig syrlighed.
- Saucen er klar til at spise! Husk, at du altid kan bevare fyldet til vinteren, til dette skal du koge den tilberedte sauce og rulle det op i steriliserede krukker.
Den første tankningsopskrift har eksisteret i mange år. I årenes løb er måden salsa tilberedes og dens ingredienser ændret og forbedret. Så moderne kokke foretrækker at tilføje alle slags ekstra ingredienser - grøntsager og endda frugt - til standard salsa -opskriften. Den kombinerede frugt- og bærsauce er meget populær.
Vi præsenterer en af disse originale opskrifter på dåse kirsebærsalsa for dig:
- Vask 1 citron og hak den gule svær fint. For at gøre dette lettere skal du bruge en grøntsagsskræller.
- Smid skal og dåse kirsebær i en stor skål (vælg en 670 ml krukke).
- Tilsæt denne blanding halvdelen af et rødløg, hakket i små stykker.
- Skræl et lille stykke ingefær og riv det på et fint rivejern. Tilsæt denne blanding til saucen.
- Krydr den tilberedte sauce med 2 spsk. l. frisk basilikum (forhakket).
- Varm og sød sauce er klar til at spise! Denne dressing er ideel til kødretter eller lever. Den samlede tilberedningstid for saucen er 10-15 minutter.
Ikke alle ved om eksistensen af en sådan plante som vegetabilsk physalis. Medlemmet af Solanov -familien er en nær slægtning til tomater, så den kan også bruges til at lave salsa sauce derhjemme.
Salsa opskrifter
Ifølge mexicanske traditioner er salsa altid krydret med tartillakager, nachos og andre former for nationale snacks. Sovsen passer godt til salater og kødretter.
Vi præsenterer nogle enkle opskrifter på retter, der bruger salsa:
- Mexicansk rissalat … Kog 2, 5 spsk. ris. Skyl det under koldt vand (for at holde det smuldret) og lad det tørre på pergament. Tilbered 100 g salsa sauce og bland med 2 spsk. l. Limesaft. Tilsæt italiensk salatdressing (100 g) og kogte ris til blandingen. Hak 1 rød peberfrugt og 220 g friske majskerner fint (det tilrådes at koge kernerne lidt før brug). Tilsæt et par kviste koriander og purløg (fint hakket) til blandingen. Salaten er klar, nu skal han brygge i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Kødruller … Hak 1 løg og 1 medium hvidløgsfedd fint. Rist ingredienserne i 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Når grøntsagerne er næsten kogte, tilsættes 340 g hakket oksekød til dem. Brug en spatel til aktivt at bryde kødklumperne op under stegning. Hold kødet i en gryde i 3 minutter, og hæld derefter 0,5 spsk. salsa og drys: 2 tsk. chilipulver, salt og peber. Kog blandingen ved svag varme i 10 minutter. Køb tortillas fra butikken og varm dem igen i mikrobølgeovnen. Læg det færdige hakket kød på kagerne, så det danner et tyndt lag. Det er vigtigt, at kagens kanter forbliver intakte. Drys hakket kød med revet cheddarost. Rul kagerne til rør. Nu skal de sendes til ovnen. For at gøre dette skal du placere snacksene på en folieforet bageplade. Drys lidt vegetabilsk olie på tubuli. Bages i 10 minutter. Server kagerne, når de er gyldenbrune. Rømme fra creme fraiche er mere velsmagende.
- Fisk i folie … Køb en filet hvid fisk - for at forberede denne ret skal du bruge omkring 900 g produkt. Pensel fisken med vegetabilsk olie, salt og peber. Forbered fiskemarinaden: Kast salsaen med lidt citronsaft, finthakket løg, 2 saftige tomater og 2 spsk. l. hakket persille. Læg den færdige marinade på den allerede tilberedte fiskefilet. Pak det ind i folie og bag det i ovnen i 15-18 minutter.
- Varme ostesandwicher … Bland 45 g smør med revet parmesanost (vælg mængden af ost efter eget skøn). Tilsæt salsasovsen og finthakket persille til blandingen. Start nu med at forberede baguetten. Du vil bagefter bage det i ovnen, så skær brødet, så kniven ikke når bunden, og brødet på den ene side forbliver helt. Læg den tilberedte fyldning mellem brødskiverne og stil baguetten i ovnen. Bag snacken i 15 minutter. Dekorer det færdige fad med urter.
- Oksekød med krydret sauce … Steg 1 løg og 1 peberfrugt (hakket) i vegetabilsk olie. Skær 0,5 kg oksekød i aflange stykker og kom det i en gryde med grøntsager. Steg kødet til det er mørt. Tilsæt 1 spsk til et næsten færdigt fad. salsa sauce, 400 g dåse tomater i deres egen juice. Lad alle ingredienserne simre ved svag varme i 3-5 minutter. Oksekødet er klar! Server det med enhver tilbehør.
Interessante Salsa Fakta
Salsaopskriften er kendt for at være hjemmehørende i Mexico. Det blev bragt til Europa af de spanske erobrere i det fjerne 16. århundrede. Fyldet faldt straks i europæernes smag, men dets industrielle produktion blev først etableret i begyndelsen af det tyvende århundrede i New Orleans.
Forskellige variationer af saucen sælges i øjeblikket i udenlandske butikker. Det er især populært i Amerika. Imidlertid køber hjemmemarkederne praktisk talt ikke disse produkter. Du kan kun nyde salsa på mexicanske restauranter.
Sådan laver du salsasauce - se videoen:
Den populære latinamerikanske dressing er en sund mad, der bør spises i begrænsede mængder. Spring over tankning, hvis du lider af alvorlige mave -tarmproblemer eller forhøjet blodtryk. Hvis du ikke kan finde salsa på hylderne i lokale butikker, skal du forberede det derhjemme - det tager dig ikke mere end 20 minutter!
