Beskrivelse af jaboticab bær. Egenskaber ved deres vækst og kemiske sammensætning. Hvad er plantens nyttige egenskaber. Er der risiko for misbrug, og hvad er kontraindikationer for brug. Madlavningsopskrifter med jabotykaba. Interessante fakta om bær. Jaboticaba indeholder også anthocyaniner. De har en bakteriedræbende og antioxidant virkning, styrker væggene i blodkar og kapillærer, akkumuleres i nethinden, øger arbejdskapaciteten og forhindrer udvikling af kræft.
Nyttige egenskaber ved jaboticaba
Jaboticaba bær har mange medicinske egenskaber. De bruges til behandling af blødninger i luftvejene, astma og kronisk betændelse i mandlerne. De indeholder også komponenter, der øger seksuel funktion hos mænd og tonerer nervesystemet.
Fordelene ved jaboticaba og de produkter, der indeholder det, skyldes den harmoniske kombination af vitaminer, mineraler og anthocyaniner:
- Styrkelse af immunsystemet … På grund af tilstedeværelsen af ascorbinsyre modstår kroppens celler infektiøse og virale midler, forbedrer det generelle helbred og humør og normaliserer søvn.
- Stabilisering af mave -tarmkanalen … Oppustethed, afføring forstyrrelser, flatulens forhindres. Metabolske processer reguleres, og slimhinden egner sig ikke til negative virkninger.
- Normalisering af det kardiovaskulære system … Forhindrer udvikling af myokarditis, åreforkalkning, åreknuder, hypo- og hypertension, arytmier, kardiosklerose og Alzheimers sygdom. Mikrocirkulation af blod er stabiliseret, blodkarnes vægge bliver mere elastiske.
- Afgiftende ejendom … Giftige stoffer og toksiner fjernes aktivt fra kroppen, blodet renses, kolesterolplader slås ud af karrene.
- Dysenteri behandling … Komponenterne i jaboticaba bekæmper Shigella -bakterier, normaliserer kropstemperatur og blodtryk, øger appetitten og reducerer smerter i maveregionen.
- Renser kroppen … På grund af tilstedeværelsen af anthocyaniner i bær fjernes aflejringer af salte af tungmetaller og radionuklider.
- Forebyggelse af ældningsprocesser … Hudens tilstand forbedres, den opnår elasticitet og let glans, bliver blød, rynker glattes, og syre-base-balancen stabiliseres.
- Bekæmp vitaminmangel … Jaboticaba har et sæt vitale vitaminer, der har en positiv effekt på alle indre processer i kroppen.
- Fremskynde helingsprocesser … På mobilniveau stabiliseres stofskiftet, og sårede områder af huden regenereres hurtigere.
Også brasilianske druer er i stand til at øge procentdelen af blodsukker, hvilket er særligt nyttigt til hypoglykæmi. Desuden forlænges mæthedsfølelsen.
Skade og kontraindikationer ved brug af jaboticaba
Når misbrugt jaboticaba, ligesom alle fødevarer, er der risiko for skade på kroppen. Så det er nødvendigt konstant at overvåge inkluderingen af eksotisk frugt i kosten. Desuden tåler bærene ikke lang transport. Når de er revet af, opbevares de i cirka tre dage.
Konsekvenser af misbrug af jaboticaba:
- Udseendet af allergiske reaktioner fremkaldes af, at bærene indeholder mange vitaminer. Alvorlig hovedpine, hudrødme og små udslæt, overdreven irritabilitet og ophidselse, muskelspasmer og bylddækning af slimhinden kan forekomme.
- Afføringsforstyrrelser - blærens tone stiger, forstoppelse, diarré, intestinal flatulens kan forekomme, metaboliske processer sænkes.
- Forringelse af lever og nyrer - der er risiko for forgiftning og forekomsten af glomerulær nefritis, nedsat optagelse af mineraler og dermed deres mangel i kroppen.
- Akut toksikose - huden på jaboticaba indeholder meget tannin, som kan forårsage betændelse i slimhinden.
Brasilianske druer anbefales ikke til kvinder under graviditet og amning, da der er risiko for irritation af babyens hud og vanskeligheder ved fødslen.
Absolutte kontraindikationer for jaboticab:
- Epilepsi - på grund af de biologisk aktive komponenter i frugten stiger hyppigheden af anfald.
- Diabetes mellitus - bær indeholder meget sukker, hvilket vil påvirke patientens velbefindende negativt.
- Individuel intolerance over for visse kemiske komponenter - kroppen af mennesker, der er udsat for allergi, accepterer muligvis ikke bestemte grupper af vitaminer fra brasilianske druer.
- Tromboflebitis - de venøse vægge svækkes, hvilket fører til udvikling af åreforkalkning og Alzheimers sygdom.
Inden frugt tilføjes til mad, er det nødvendigt at gennemgå en undersøgelse og sikre sig, om dens komponenter vil forårsage en allergisk reaktion.
Jabotykaba opskrifter
Den eksotiske søde og sure smag af jaboticaba bruges ofte i madlavning. Gelé og syltetøj er fremstillet af bær, tilsat bageriprodukter, og da de allerede efter et par dage begynder at "fermentere", produceres der også en masse alkoholholdige drikkevarer.
Der er følgende opskrifter på jabothikaba, kendetegnet ved en krydret aroma, lavt kalorieindhold og en imponerende liste over gavnlige egenskaber:
- Frugt smoothie … Skræl og skær den ene banan, fjern æblet fra kernen, pres jabothikaba -frugtkødet ud og kom det i en beholder. Frugter hældes i 100 ml mælk og piskes med en blender, indtil der kommer skum. Tilføj eventuelt en knivspids kanelpulver. Den resulterende smoothie tilfredsstiller tørst og sult godt.
- Hjemmevin … 5 kg jaboticaba vaskes, fjernes fra huden og presses saften ud. Bland derefter 75 gram nelliker, 100 gram kanel, en teskefuld paprika, 15 gram hakket ingefærrod, 15 gram malurt og en spiseskefuld muskatnød i en separat beholder. Krydderierne lægges i en pose, der lægges på bunden af en glasflaske fyldt med brasiliansk druesaft. Væsken infunderes i mindst 7 uger på et køligt og mørkt sted. Når sedimentet er fuldstændigt adskilt, kan vinen føres gennem gasbind og bindes på flaske.
- Trøffel dessert … Et kilo jaboticaba bær vaskes, tørres med køkkenrulle og lægges i en skål med stor bund. Derefter smeltes 250 gram mørk chokolade i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, får lov til at afkøle lidt og begynder langsomt at hælde i frugten under konstant omrøring. 4 spiseskefulde kakaopulver bruges som pulver til brasilianske druer. De resulterende trøffelkugler spredes på spiseligt papir og afkøles i køleskabet. Den færdige dessert kan pyntes med hvid chokoladespåner og mynteblade.
- Jaboticaba marmelade … Et kilo jaboticaba bær vaskes og presses ud. Så laves siruppen. Et glas vand hældes i et kilo sukker og sættes ved svag varme ved svag varme. Rør hele tiden, så blandingen ikke brænder på. Efter at sukkeret er helt opløst, hældes brasilianske druer på det. Ingredienserne koges i ca. 35-40 minutter, fjernes fra varmen 3 gange i 5 minutter, og proceduren gentages igen. Når den fjernes sidste gang, tilsættes en teskefuld citronsyre og en pose vaniljesukker. Marmeladen betragtes som klar, når bærene bliver gennemsigtige. Derefter hældes væsken i steriliserede krukker og rulles sammen med låg.
- Salat med syltede løg og jabotykaba … En flok grønne løg og dild skæres i en glasbeholder, 2 fed hvidløg føres gennem en presse. Tilsæt derefter et glas jaboticaba -bær, sort peber og salt efter smag. Alt dette hældes med 2 tsk eddike og en spiseskefuld filtreret vand. Krukken er lukket og nedkølet i et døgn. Drys derefter den syltede jabotikaba med en hakket flok friske grønne løg. I en separat beholder kombineres en spiseske eddike og vand, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie. Den resulterende dressing hældes over salaten og blandes grundigt.
- Jaboticaba cupcake … Pisk 2 kyllingæg med en blender med 300 gram sukker og hæld gradvist 150 gram smør og 100 gram vegetabilsk olie smeltet i et vandbad. Tilsæt derefter et glas mælk, 400 gram mel blandet med bagepulver og en spiseske appelsinskal. Dejen dækkes med husholdningsfilm og stilles på køl i 30 minutter. Derefter tilføjes frugtkødet af jaboticaba. Ingredienserne fordeles på en olieret bageplade, anbragt i en ovn ved 170 ° C i 35 minutter.
- Bagt kylling … 4 stykker agurkekyllinger vaskes, tørres med køkkenrulle og gnides med salt og krydderier efter eget skøn. Læg citronskiver og rosmarinkviste indeni. I en separat beholder kombineres 85 gram blødt smør og 10 gram estragon. Denne blanding påføres under kyllingernes hud og bindes med tråd. Fordel 300 gram bacon på brysterne og sammenflett også. Kødet lægges på en dyb olieret bageplade og sættes i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Af og til vandes kyllingerne med lidt vand til saftighed. Der laves en lille punktering for at kontrollere, om retten er klar. Hvis huden er sprød og klar juice frigives, så kan du få den. Skålen er dekoreret med jaboticaba -bær skåret i halve og citronskiver.
- Jaboticaba -tærte … Et pund jabothikaba bær vaskes, og skallen skrælles af. Derefter kombineres 2 spiseskefulde sukker, en teskefuld stivelse og 4 kyllingæg i en separat beholder. Tilsæt derefter et glas mel blandet med en teskefuld bagepulver og sodavand i eddike. Derefter hældes 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i dejen. Hæld halvdelen af den færdige blanding i et ildfast fad, drys med frugtkødet af jaboticaba. Hæld 2 spsk kakaopulver i den resterende dej, bland til en homogen væske og hæld i resten af ingredienserne. Top med de resterende brasilianske druer. Bages i ovnen ved en temperatur på 175-190 ° C i cirka 25 minutter. Du kan kontrollere kagens beredskab med små punkteringer med et spyd.
Jaboticaba føjes til traditionelle retter fra Brasilien, Sydamerika og Bolivia. Bær er en almindelig ingrediens i saucer og syltetøj.
Interessante fakta om jabotykab
Navnet "jabotykaba" blev opfundet af det indiske folk i Tupi og oversættes som "skildpaddested". Dette skyldes observationer fra lokale beboere, da skildpadder elsker frugterne af dette træ. Jaboticaba for flere årtusinder siden blev brugt i traditionel medicin af folk, der bor i Sydamerika.
Brasilianske druetræer begynder først at bære frugt i 10-14 års alderen. Men de nuværende hybrider skabt i laboratorier producerer allerede en afgrøde i 6 år. Planten bærer frugt to gange om året og tåler ikke temperaturer under + 15 ° C.
Jaboticaba bruges til fremstilling af maling på grund af dets høje procentdel af tannin.
I brasilianske folkesange sammenlignes hendes smag ofte med en kvindes kys, og bærens glatte overflade sammenlignes ofte med hendes hud.
Se en video om jaboticab bær:
Jabothikaba bær distribueres ikke friske over hele verden, da de har en kort holdbarhed og er for krævende for opbevaringsforhold.