Frugt og grøntsager, bær og kød viser sig altid at være særligt velsmagende, hvis de tilberedes i dej. Trin-for-trin opskrift med et foto af dej i bagte mælk med æg. Video opskrift.
Røren er en halvflydende, cremet dej. Det ligner omtrent pandekagedej. Det bruges til at dyppe alle slags fødevarer: grøntsager, kød, fisk og endda frugt. Ingredienserne koges derefter, normalt friturestegt eller stegte. Takket være deres velsmagende, sprøde, luftige og gyldenbrune skorpe er produkterne saftige, aromatiske og bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber. Det er på grund af appetitten i denne skorpe, at denne madlavningsmetode er elsket over hele verden. Der er mange muligheder for dets forberedelse. Men enhver dej indeholder altid mel, et æg og et duftende fyldstof. Forskellige baser bruges som flydende base: mælk, kefir, bouillon, juice … Nogle kokke foretrækker kulsyreholdigt eller mineralvand, og nogle laver en mere interessant dej baseret på vin, øl, vodka, cognac, frugtdrik. Det er vigtigt, at drikken kombineres med fyldet.
Derudover kan du lave dej ved hjælp af gær. Dejen kan være sød, usyret eller salt. Det afhænger af, hvilken slags produkter det vil være beregnet til. I denne anmeldelse taler vi om, hvordan man laver en simpel dej med bagt mælk og æg. Dette er en universel dej, der kan bruges til hakket kød, fisk, blæksprutter, grøntsager, løgringe, ost, svampe, frugter, bær … Du kan også lave sorrelblade, salat, selleri, asparges i dejen. Det er bedre at koge hårde grøntsager, indtil de er halvt kogte. Det eneste er, for en sød fyldning, tilføj mere sukker og søde smag og en salt - salt og krydderier.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 150 ml
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
- Bagt mælk - 30 ml
- Æg - 1 stk.
- Mel - 70-100 g (afhængigt af den ønskede konsistens)
- Salt - en knivspids (kan erstattes med sukker)
Trin-for-trin forberedelse af dej i bagte mælk med æg, opskrift med foto:
1. Hæld meget koldt bagt mælk i en lille skål.
2. Tilsæt koldt æg og en knivspids salt. Pisk de flydende ingredienser, indtil de er glatte.
3. Tilsæt mel sigtet gennem en fin sigte gennem en fin sigte.
4. Ælt dejen til den er glat, så der ikke er klumper. Dejens konsistens kan være tyndere eller tykkere. Det er kokken, der selv bestemmer. Læg den færdige dej i blød i mælk med æg i 1 time i køleskabet. Dette vil gøre dejen mere elastisk og homogen, gluten mister sin elasticitet, dejen klæber bedre til produktet og tørrer ikke ud ved stegning.
Bemærk:
- Du kan tilføje alle krydderier, krydderurter, tørrede urter, finthakket løg, aromatiske tilsætningsstoffer til dejen. Sandt nok er det bedre at tilføje dem til en tyk dej, væske holder dem ikke indeni, når de steges.
- Dejen viser sig at være original, hvis du tilføjer kartoffelmos eller græskarpuré. Jordnødder - fra valnødder til muskatnød - er en god tilføjelse til enhver dej.
- Produktets og dejenes vedhæftning vil blive forbedret, hvis produktet gennemblødes af overskydende fugt, før det dyppes i dejen.
- Også dejen tømmes ikke, hvis maden først lægges i et lag på et træbræt og drysses med lidt mel.
- Dejstegt mad skal lægges på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dej.
