Ovn italiensk and lyder så fristende. Krydret, aromatisk, det vil glæde dig med den unikke smag af mørt og saftigt kød! Sådan tilberedes den, læs den trinvise opskrift med et foto. Video opskrift.
En gammel italiensk opskrift på madlavning af and i ovnen. Teknologien tager selvfølgelig en vis tid. fjerkræet marineres først, bages derefter. Resultatet bliver dog fantastisk! Det viser sig en fugl med mørt kød og en usædvanlig aroma, som vil forårsage behagelige følelser og appetit for alle derhjemme. Pårørende vil kigge ind i køkkenet, sluge deres spyt og spekulere på, hvornår retten er klar.
Server ovnbagt italiensk and lækker med ethvert tilbehør. For eksempel med kogt spaghetti eller det vil være rart at lægge stykker af slagtekroppen på en rispude. Du kan endda bage kartofler eller ris på samme tid som and. Så vil der være et tilbehør med det samme, og du skal ikke bruge tid på at forberede det. Selvom and kan serveres alene med frisk grøntsagssalat.
Til opskriften vælges en mellemstor and, cirka 2 kg. En meget stor slagtekroppe, gammel, hvilket betyder, at den har hårdt kød, som ingen marinade vil blødgøre. Krydderiblandingen, der bruges til opskriften, er italiensk. De sælges i ethvert supermarked.
Se også hvordan man laver and med æbler i hvidvin.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 289 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Sennep - 1 tsk
- En blanding af italienske krydderier - 1 tsk
- Sojasovs - 1 spsk
- Blommesauce - 2 spsk
- Citron - 1/5 del
Trin for trin tilberedning af italiensk and i ovnen, opskrift med foto:
1. Forbered fjerkræmarinaden. Hæld sojasovs i en dyb skål.
2. Tilsæt derefter blommesovsen.
3. Tilsæt sennep, italiensk krydderiblanding og pres hvidløgsfeddene gennem en presse.
4. Vask citronen, tør den, skær et lille stykke og pres saften ud.
5. Rør marinaden godt. Hvis det ønskes, kan du tilføje honning, safran, kanel, muskatnød osv. Til marinaden.
6. Vask ænder, skrab huden med en jernsvamp for at fjerne den sorte solbrune farve, fjern det indre fedt og skær fuglen i behagelige stykker. Selvom du, hvis du ønsker det, kan bage fuglen med en hel slagtekrop.
7. Send fuglen til marinaden.
8. Rør ænder godt for at marinere hvert stykke til alle sider. Dæk beholderen med folie og lad den marinere ved stuetemperatur i 2-2,5 timer. Hvis du marinerer i længere tid, skal du stille det på køl.
9. Læg fjerkræet i et ovnfast fad. Det er ikke nødvendigt at skrælle resterne af marinaden af. Krydr slagtekroppen med sort peber og salt. Dæk and i italiensk stil med madfolie, så kødet ikke viser sig at være for tørt, og send det til bagning i en opvarmet ovn til 180 grader i 1,5 timer. Fjern folien 20 minutter før tilberedning for at brun slagtekroppen.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder andefilet på italiensk.
