Vil du bage et butterdej, men ved ikke, hvordan du gør det rigtigt? En trin-for-trin opskrift med et foto fortæller dig, hvordan du laver en strækdej korrekt derhjemme. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin forberedelse af den tegnede dej
- Video opskrift
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta er kulinariske produkter, der er lavet af strakt dej. Det særlige ved den tegnede dej er dens tykkelse. Først rulles dejen ud så tyndt som muligt, og derefter trækkes den med hænderne til en minimumstykkelse. Erfarne konditorer kan strække det op til 1 mm tykt. Denne proces er ret besværlig og skræmmer derfor mange husmødre af.
Lag af den færdige strækdej stables oven på hinanden. Derfor har det færdige hjemmelavede produkt en lagdelt struktur, sprød, skrøbelig og delikat. Forskellen mellem tegnet dej og butterdej er imidlertid lavere kalorieindhold, fordi mindre olie påkrævet. Selve strækdejen er mager, blød og elastisk, så den let kan strækkes til utrolig gennemsigtighed. I vores land er butterdej mindre populært end butterdej, men mange husmødre forbereder allerede mange fantastisk lækre retter fra det. Og hvis du aldrig har kogt en strakt dej endnu, foreslår jeg at deltage og lave den efter denne opskrift.
- Strækdejen tørrer hurtigt og går i stykker, når den udsættes for luft. Arbejd derfor meget hurtigt med det. Forbered alle ingredienserne og fyldet på forhånd, forvarm ovnen og smør formene. Og først derefter begynde at blande det.
- Rul dejplader ud for at beskytte dem mod udtørring: dæk med bagepapir og et fugtigt tyndt håndklæde.
- For nemheds skyld formes dejen til en firkant, inden den rulles og rulles ud under husholdningsfilm.
- Smør overfladen af den tilberedte strækdej med smeltet smør eller olivenolie, og læg derefter det næste lag dej på den. Brug en blød silikonekogebørste til at smøre for ikke at rive den tyndeste dej.
- Læg ikke varmt eller varmt fyld på dejen. Sæt kun koldt. Ellers beskadiger de sarte lag. Tilsæt heller ikke meget fyld, ellers bliver dejen fugtig, når den bages.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 395 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 210 g
- Vand - 120 ml
- Olivenolie - 60 g
- Bagepulver - 0,25 tsk
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af strækdej, opskrift med foto:
1. Hæld en knivspids salt i varmt vand og rør rundt.
2. Sigt melet i en røreskål og hæld varmt saltet vand i.
3. Tilsæt bagepulver og olivenolie.
4. Start med at ælte dejen. Det vil være klistret i starten, men efter blanding i cirka 10 minutter bliver det glat og elastisk.
5. Rul den færdige æltedej til en kugle og slå den flere gange på bordpladen for at frigive luftbobler. Del det derefter i 5 lige store dele, dæk med plastfolie og send det til et varmt sted i en halv time. Kom fx i en lufttæt pose og dypp i varmt vand.
6. Efter denne tid skal du tage hver del af dejen og bruge en kagerulle til at rulle dejen i alle retninger, så tynd som muligt. Hold resten af stykkerne tildækket for ikke at blive sprængt.
7. Tag derefter dejen i dine hænder og stræk med bagsiden af dine håndflader og drej i alle retninger fra midten til kanterne. Ideelt tynd dej betragtes, hvis du kan læse avisens tekst igennem den. Smør hvert stykke dej generøst med lugtfri vegetabilsk olie.
otte. Hvis du ikke bager dejen med det samme eller vil fryse den til fremtidig brug, skal du overføre hvert ark med olieret bagepapir og trille det til et rør og folde kanterne. Læg dejen som sådan i plastfolie og stil den i køleskabet eller fryseren. Hvis du bager med det samme, skal du generøst smøre den strakte dej med smør, stakke oven på hinanden og danne produktet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en strakt dej.
