Hvordan laver man chokolade dej derhjemme? TOP 4 forskellige opskrifter med fotos. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Chokolade dej bagværk er en af de mest populære og elskede. Chokolade dej til kage, chokolade dej til eclairs, chokolade dej til cupcakes … Chokolade tærter, chokolade kager, chokoladekager … Det er berømte opskrifter, hvor hovedingrediensen er kakaopulver eller mørk chokolade. Selv en nybegynder kan klare den enkleste løsning, mens mere komplekse kræver minimale kulinariske færdigheder. I dette materiale lærer vi alle regler og finesser for at lave chokolade dej, opskrifter af den mest varierede kompleksitet.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Der er to hovedmåder til at lave chokoladekager. Den første er med kakaopulver, den anden er med sort bitter chokolade.
- Anvendelsen af kakaopulver giver mulighed for en delvis udskiftning af hvedemel i samme mængde. Det blandes normalt med mel og andre bulkprodukter.
- Hvis du bruger chokolade, så smelt det i et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Sørg samtidig for, at det ikke koger, ellers vil der opstå bitterhed, hvorfra det vil være umuligt at slippe af med. Smeltet chokolade kombineres med æg, smeltet smør og andre flydende ingredienser.
- Det er ikke nødvendigt at kigge efter en særlig dyr chokolade, mælk eller mørk chokolade er ganske velegnet. For en rig smag kan du blande flere sorter. Jo mere chokolade der er i dejen, jo bedre bliver bagværk.
- Tag altid kakaopulver af god kvalitet, brug ikke billige. Det er vigtigt at bruge det ikke sødt, så får du den rigtige chokolade dej.
- Chokolade dej, som enhver anden, tilberedes med creme fraiche, mælk, kefir, magert, med eller uden æg. Det går godt med mange fyld som kirsebær, tranebær, blåbær, æbler, bananer, hytteost, nødder og selvfølgelig med chokoladefyld. Selvom chokoladesmagen er lys i sig selv, så overdriv det ikke med tilsætningsstoffer. Hvis den fortyndes med mynte, appelsinskal og vanilje på samme tid, vil chokoladesmagen gå tabt.
Chokoladesmørdej
Dejen fra kakao og chokoladesmør er velsmagende, aromatisk og sund. Den kan bruges til at tilberede enhver delikatesse og en række desserter, såsom småkager, tærter eller kagekager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 489 kcal.
- Portioner - 700 g
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Chokoladesmør - 200 g
- Mælk - 3 spiseskefulde
- Bagepulver - 1 pose
- Æg - 1 stk.
- Salt - en knivspids
- Sukker - 150 g
- Kakao - 1 spsk
- Mel - 300 g
Sådan laver du chokoladesmørdej:
- Pisk æg med sukker med en mixer til det er let luftigt.
- Kombiner det bløde chokoladesmør med de sammenpiskede æg og pisk med en røremaskine.
- Hæld mælk ved stuetemperatur og rør rundt.
- Kombiner og sig bagepulver, mel, kakao og salt gennem en sigte.
- Kombiner flydende masse og tør blanding. Ælt en blød og elastisk dej.
- Form den til en klump, pak den ind i en plastikpose og send den til køleskabet i en halv time eller i fryseren i 15 minutter.
- Rul den afkølede dej til et lag fra 0,5 til 1 cm tykt og bag en række desserter af den.
- For at lave hjemmelavede småkager skæres dejen ud med et glas eller en speciel kikseskærer. Skær kagelagene i en rund middagstallerken.
- Bag kakao chokolade dej produkter i ovnen ved 180 ° C i cirka 20 minutter.
Pandekagedej
Hvis du viser din fantasi, kan du lave farvede pandekager. Og den enkleste og mest alsidige er chokoladepandekager med mælk. Tynde, utvivlsomt sunde, de er mættende og lækre.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - en knivspids
- Mælk - 150 ml
- Mel - 200 g
- Vand - 150 ml
- Kakaopulver - 3 spsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Fremstilling af chokoladepandekagebatteri:
- Knæk æggene i en skål og pisk lidt med et piskeris.
- Tilsæt salt med sukker og kakaopulver. For at undgå klumper sigtes kakaoen gennem en fin sigte.
- Bland ingredienserne grundigt, indtil de er glatte, og hæld mælken kold eller ved stuetemperatur i.
- Hæld det sigte mel i og bland dejen med en røremaskine, så der ikke er klumper.
- Hæld vand i gradvist under omrøring af dejen.
- Indtast den sidste ingrediens - vegetabilsk olie. Rør rundt og lad dejen hvile i 30 minutter. Steg derefter pandekagerne på sædvanlig vis i en stegepande smurt med smør eller et stykke bacon.
- Denne opskrift kan bruges til at lave chokolade dej til dumplings. For at gøre dette tilsættes mere mel og kakaopulver til dejen, hvilket øger andelen med 2,5 gange. Ælt dejen med dine hænder for at gøre den glat, elastisk og let at rulle ud med en kagerulle.
Gærdej
Yderligere produkter kan tilføjes til almindelig gærdej, og den bliver sødere, mere smagfuld og mere interessant. Tilsæt f.eks. Mørk eller mælkechokolade. Dejens farve afhænger af chokoladens farve. Denne chokolade dej er perfekt til tærter, tærter, rundstykker, boller.
Ingredienser:
- Mel - 3, 5 spsk.
- Mælk - 0,5 spsk.
- Chokolade - 100 g
- Tør gær - 10 g
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Vand - 0,25 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 3 tsk
Fremstilling af chokoladegedej:
- Bring mælken i kog, tilsæt de ødelagte stykker chokolade, tilsæt sukker og salt. Rør rundt, indtil chokoladen og sukkeret er helt opløst. Fjern derefter gryden fra varmen, og afkøl chokoladeblandingen til varm temperatur.
- Opløs gæren i varmt sødet vand (med 1 tsk sukker) og vent til den skummer.
- Hæld 2 spsk i en stor beholder. mel og hæld chokolademassen i. Tilsæt vegetabilsk olie og æg. Rør produkterne, indtil de er glatte, og tilsæt gærvand. Rør alt godt igen for at få en tyk dej.
- Tilsæt derefter det resterende mel og ælt dejen med dine hænder. Form det til en kugle, dæk med husholdningsfilm ovenpå og lad hæve et lunt sted i 1 time.
- Når dejen er steget i volumen med 1,5 gange, skal du vikle dine hænder om den og forme produkterne.
Svampedej med kakao
Opskrift på rig chokoladesvampekage. Det er ret simpelt at forberede, og du kan lave lækre desserter af det. Chokolade dej fungerer godt til muffins, luftige kager, rundstykker og bagværk.
Ingredienser:
- Mel - 3/4 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Æg - 6 stk.
- Stivelse - 1 spsk
- Kakaopulver - 2 spsk
Tilberedning af chokoladekiksedej:
- Kombiner æg med sukker, og pisk med en mixer for at øge volumen.
- Bland mel med stivelse og kakaopulver, sigt og tilsæt æggemassen.
- Ælt dejen med en røremaskine eller piskeris, så der ikke er klumper. Dens konsistens skal være som en pandekage.
- Bag en lille eller en stor kage fra chokoladekiksdejen i olierede forme. Fyld dem op til 75%, fordi kiksene hæver under bagning. Ovnens temperatur skal være 180-200 ° C. Hvis den er højere, vil der dannes en skorpe, der forhindrer frigivelse af overskydende fugt.
Mørbrød chokolade dej
Mørbrødchokoladej til småkager, kurve, kager, tærter og mange andre typer bagværk. Chokolade dej opskrift er et godt alternativ til traditionel dej.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 150 g
- Sukker - 125 g
- Æg - 1 stk.
- Salt - en knivspids
- Kakaopulver - 20 g
Tilberedning af shortbread chokolade dej:
- Kombiner blødt smør med salt, sukker og pisk med en røremaskine.
- Tilsæt æg og pisk med en mixer ved høj hastighed, til det er luftigt hvidt.
- I en separat skål røres mel og kakaopulver sammen, sigtes gennem en sigte og tilsættes smør- og sukkerblandingen.
- Rør hurtigt i dejen og ælt til en glat chokoladebrøddej.
- Pak den ind i plastfolie og stil den på køl i 10 minutter. Start derefter med at bage. Bag brøddejen i ovnen ved 180 ° C.
