Vandpeber som krydderier. Kalorieindhold, nyttige egenskaber, kontraindikationer til brug. Hvilke retter kan du tilføje pebermynte til, interessante fakta om planten. Krydderiets aroma og smag leveres af organiske syrer, der har medicinske egenskaber:
- Myresyre har antibakterielle egenskaber.
- Eddikesyre fortykker blodet, irriterer smagsløgene.
- Valerian - lindrer, virker beroligende.
- Æblesyre eliminerer ødem, har antiinflammatoriske og afførende virkninger.
Ved brug af vandpeber som krydderier skal de anbefalede doser overholdes. Misbrug er uønsket, et kompleks af medicinske komponenter har en for udtalt effekt på kroppen.
Nyttige egenskaber ved vandpeber
Korrekt tørrede bioråvarer opsamlet under blomstring har helbredende egenskaber.
Fordelene ved vandpeber til kroppen:
- Øger blodpropper, øger styrken af de vaskulære vægge;
- Stopper indre blødninger: livmoder, tarm, mave, hæmorider;
- Hæmmer aktiviteten af patogene bakterier, har en antiinflammatorisk virkning;
- Ødelægger plasmodia, som er årsagen til malaria;
- Stimulerer sammentrækning af glatte muskler;
- Øger kroppens tone, fremskynder pulsen;
- Har en koleretisk virkning;
- Virker afførende, renser tarmene fra gamle toksiner, eliminerer atoni;
- Stopper kræftprocesser, en udtalt effekt er blevet bevist i neoplasmer i mave og tarm;
- Anvendes til behandling af mavesår og erosiv gastritis;
- Normaliserer skjoldbruskkirtlen, stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer;
- Lindrer smertefulde symptomer med åreknuder og tromboflebitis;
- Det har en vanddrivende effekt, hjælper med at slippe af med calculi i nyrerne og urinlederne;
- Stimulerer regenerering af blødt væv, fremskynder genopretning fra kroniske dermatologiske sygdomme;
- Det har en udtalt smertestillende effekt, når det bruges internt og eksternt.
Vandpeber er især nyttigt for kvinder. Det reducerer mængden af menstruationsflow og forkorter varigheden af din menstruation.
Skade og kontraindikationer ved brug af vandpeber
Knotweed er en giftig plante, så den bør indføres i kosten med forsigtighed.
Kontraindikationer til brug af vandpeber er som følger:
- Individuel intolerance.
- Akutte inflammatoriske processer i urinsystemet: pyelonefritis, blærebetændelse, glomerulonefritis.
- Du kan ikke tilføje vandpeber til retter under graviditeten for ikke at provokere livmodertonen og muligheden for abort.
- Med hypertension, da blodpropper øger blodtrykket.
- Hvis du har en historie med koronar hjertesygdom, er en af egenskaberne ved vandpeber at stimulere hjertesammentrækninger.
I tilfælde af en allergisk reaktion på tinkturer af vandpeber kan den ikke kun bruges til behandling, men også som krydderier. Symptomer indikerer intolerance: kvalme og svimmelhed, hovedpine. I dette tilfælde skal krydderiet kasseres. Urticaria forekommer kun, når den behandles med produkter fremstillet ved hjælp af en nyttig plante i henhold til folkelige opskrifter.
Vandpeber opskrifter
Vandpeber bruges som krydderier af befolkningen i Indien, Kina og Vietnam, og det er ikke overraskende. Kun friske skud af planten har en karakteristisk bitter-krydret smag. Efter tørring bevares nyttige egenskaber, og bitterheden forsvinder.
Vandpeberopskrifter:
- Syltet boletus … Banker bør være forberedt på forhånd. De vaskes med rent vand og tørres med låg i ovnen. Derefter spredes krydderier i dem, dækket med låg, og først derefter er de engageret i svampe. I bunden af hver krukke placeres: formalet koriander, hvidløg skåret i skiver, kviste vandpeber og rosmarinnåle. Det er ikke nødvendigt at vaske boletus. Hvis de er nedsænket i vand, absorberer de det som en svamp, får en ubehagelig glathed, og frugtkødet bliver slimet. Hvis svampene blev opsamlet i regnen, tørres de ved at sprede dem ud på køkkenrulle. Snavs rengøres fra tør boletus med en klud og afskærer de steder, hvor det er blevet absorberet. Derefter skæres svampene, men ikke fint, ellers vil det være umuligt at forstå, hvad de skal spise. I unge boletus boletus skæres benene, hos modne skæres hætterne i halve. Kog svampene i saltet vand i 2 minutter, skumm skummet af med en hulske. For at forberede marinaden koges vand i en gryde, salt, peberkorn - sort, pink og allehånde tilsættes. Kog marinaden i 5 minutter, hæld eddike i lige inden den slukkes. De kogte svampe fordeles over glassene med en hulske, hældes med kogende marinade, lågene rulles sammen. Du kan prøve det på en dag, men det er bedre at vente 1-2 uger. Hvis du steriliserer krukker med svampe i 10 minutter før rullning, kan syltet boletus opbevares til foråret. Proportionerne for emnerne er designet til 5 kg boletus: et næsten fuldt glas eddike, 10 glas vand, 15 teskefulde groft salt, 50 sorte peberkorn, 30 friske kviste vandpeber, 15 laurbærblade, en håndfuld koriander og en kvist rosmarin i hver krukke.
- Portugisisk chilisalat … Chili peber, 5 stykker, vasket, fik lov til at dræne overskydende fugt, spredt på et køkkenrulle og rengjort. Til dette fjernes frø og hvide skillevægge. Skær i strimler og steg hurtigt i en varm stegepande i olivenolie. Olier tages ganske lidt, så peber ikke optager fedt. 2 store mandariner skrælles, skilles ad i skiver, hvide fibre og film fjernes fra hver, og knogler fjernes. Skær en skive på tværs i 3 dele. Skræl og skær løg i ringe, kom dem i et glasfad, gerne i en krukke. Syltet, hældning af frisk juice presset fra en halv citron og tilsætning af en teskefuld sukker. Luk med et låg, rør rundt og lad det marinere i 15-20 minutter. Fluffy panicles adskilles fra dillen og hakkes fint. I en varm bradepande uden olie kalcineres skrællede solsikkekerner og malede hasselnødder, 3 spiseskefulde af hver ingrediens. Overcooking er ikke tilladt, blandingen skal have en behagelig gylden farve. Til salatdressing piskes 6 spiseskefulde olivenolie, citronsaft fra anden halvdel af citronen, friskkværnet hvid peber og hakkede kviste vandpeber med et piskeris. Alle ingredienser hældes i en salatskål, krydres, blandes. Tilsæt eventuelt lidt salt. Fadet er dekoreret med løgringe. For smag kan du hælde løgmarinade i.
- Agurkecreme suppe … 4 agurker skæres i stykker sammen med skindet. Du behøver ikke at forsøge at skære det fint, da det alligevel er det samme, så er alt lagt i en blender. Saften presses ud af kalk. Avocadoen skrælles, udstenes og skæres i cirka 6 stykker. Dyp avocadoen i limesaft, så kødet ikke mørkner, mens retten tilberedes. Kom agurker, avocado i et glas blender, hæld limesaft i og tilsæt lidt frugtkød, en knivspids karvefrø, koriander og lidt havsalt. Slib alt til en homogen masse og fjern i 1-1, 5 timer på en hylde i køleskabet, efter at du har lagt 2-3 kviste hakket vandpeber i. Derefter hældes suppen i skåle, smuldret fetaost, malet muskatnød og frisk koriander tilsættes til hver. Du behøver ikke tilberede suppen - det er praktisk talt portugisisk okroshka.
- Svampekaviar … Vandpeber tilføjer retten en krydret smag. For dem, der ikke kan lide bitterhed, er det bedre at undvære den usædvanlige krydderi. Ingredienserne er designet til 1 kg svampede svampe: svampe, boletus eller boletus. Du kan lave et svampefad. Rørformede svampe vaskes ikke, de rengøres simpelthen for snavs ved at afskære huden, der har spist ind sammen med den. Svampe ledes gennem en kødkværn. Skræl 5 stykker løg, skåret i 4 stykker hver. Skræl 1/2 kg gulerødder, 6 fed store hvidløg, 3 tomater, 3 kvist rosmarin, dild og vandpeber. Grøntsagsskiver og grønt føres også gennem en kødkværn. Alle ingredienser blandes i en dyb emaljegryde, saltet (3 spiseskefulde groft salt). Varm solsikkeolien op i en bradepande, kog ved svag varme for at fordampe overskydende vand. Blandingen koges ned til ca. 1/4. Lige inden slukning blandes 5-6 sorte peberkorn, 4 stk. laurbærblad til og fra. Kan spises med det samme, kan lægges i steriliserede krukker.
- Syltede rødbeder … Roer, 0,5 kg, vasket af snavs, tørret med et køkkenrulle, bagt i ovnen, indtil de er bløde, pakket ind i folie. Skær 2 løg, hvide og røde, i tynde ringe. Et glas vand bringes i kog, og marinaden koges og hældes i en gryde: en teskefuld salt, 5 sorte peberkorn, 1 laurbærblad, 1 kvist vandpeber. Lige inden slukning, når alt saltet er opløst, hældes 100 ml 6% eddike eller æblecidereddike i. Roerne tages ud af ovnen, hældes over med rindende koldt vand, skindet fjernes og rives på et rivejern i tynde skiver. Fordel rødbederne i lag, læg med løg, og fyld med marinade. Luk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet i en dag.
Vandpeber kan tilføjes til marinaden ved tilberedning af tomater, i kålsalat, når der tilberedes oksekød. En interessant smag opnås, hvis du bruger barbærbær med det.
Interessante fakta om vandpeber
Plantens helbredende egenskaber var allerede kendt i det gamle Rom og Grækenland. Friske blade og tinktur er blevet brugt til at behandle kræft og stoppe blødninger og er blevet brugt til behandling af malaria.
I Kina blev vandpeber introduceret i retterne til adelen som en varm krydderi. Folk healere var ikke interesseret i bio-råvarer. De første undersøgelser af egenskaber ved pebermynte i Rusland blev udført i begyndelsen af det tyvende århundrede, i 1912. Anlægget blev undersøgt af den russiske farmakolog Nikolai Pavlovich Kravkov. Den hæmostatiske virkning blev bekræftet. I øjeblikket bruges stoffet, en tinktur af vandpeber på alkohol, aktivt af officiel medicin.
Planten er værdsat ikke kun for sin medicinske virkning. Naturlige farvestoffer af gyldne, gule, grønne og grå farver kan fremstilles af det. Farvestofferne fra pebermynte kan bruges til at farve tekstiler og skygge hår.
Planten er en værdifuld honningplante.
Se en video om vandpeber:
Hvis det i den varme årstid er besluttet at bruge vandpeber som krydderi, er det tilrådeligt at samle planten i økologisk rene naturområder. Det elsker våde steder, det findes ofte nær motorveje. Sådanne bioråvarer er ikke egnede til forbrug, det absorberer udstødningsgasser og kan fremkalde forgiftning.
