Find ud af, om grillmad virkelig er så god, eller om der er faldgruber, og hvordan du laver grillret mad så velsmagende og sikker som muligt. Sommeren er sæsonen for at grille, for det er på dette tidspunkt, at mange mennesker ofte samles med venner og familie i naturen. Forskere er endnu ikke nået til enighed om fordele og skader ved grillretter for menneskekroppen. I dag vil vi tale om dette emne og forsøge at besvare alle dine spørgsmål.
Fordelene ved grillet mad
Lad os starte vores samtale om fordele og farer ved grillet mad ved at se på de positive egenskaber ved denne mad. I øjeblikket er der tre faktorer med et "plus" -tegn:
- Ernæringseksperter siger, at kortvarig bagning af madvarer, som opnås ved brug af grillen, er mere gavnlig for kroppen i sammenligning med stegte fødevarer. Først og fremmest drejer det sig om fjernelse af en stor mængde fedt, hvilket fører til et fald i energiværdien af den færdige skål. De indeholder mindre mættede fedtsyrer og lipoproteinforbindelser, hvis skade i dag er kendt for mange.
- En kort temperatureksponering for mad giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i dem.
- Klassiske tilføjelser til grillretter har også en positiv effekt på vores krop. Du har sikkert allerede forstået, at vi taler om forskellige krydderier og salater med tilsætning af rødvin eller olivenolie. Disse ingredienser forbedrer fordøjelsessystemets funktion og forsyner også kroppen med en stor mængde antioxidanter.
Skaden ved grillede retter
Lad os gå videre til at besvare den anden del af spørgsmålet om de potentielle fordele og farer ved grillretter. Vi har også fremhævet tre negative punkter, og vi skynder os at præsentere dig for dem:
- Fedt kød (det er dette produkt i de fleste tilfælde, der viser sig at blive grillet) kan forårsage en stigning i kropsvægt. Alle ved, at dette øger risikoen for at udvikle lidelser i det kardiovaskulære system. Animalsk fedt bidrager til afbrydelse af lipidmetabolismen.
- Fedtstoffer, der frigives fra kød under madlavning, danner stærke kræftfremkaldende stoffer, såsom acrylamid og benzopyren. Kombineret med røgen sætter de sig på den færdige mad.
- Ukogt kød kan forårsage infektion med forskellige bakterielle infektioner. Dette gælder for alle typer kød, og der skal udvises forsigtighed ved grillning af mad.
Hvordan gør man grillet mad mindre skadelig?
Vi vil tale mere detaljeret om processen med at grille mad, men nu giver vi bare tips til, hvordan du forbedrer kvaliteten af dine retter:
- Ved brand skal du bruge trækul samt naturlig ildspåsættelse. Det anbefales ikke at bruge nåletræsbrænde, da det indeholder en stor mængde harpiks.
- Start med at bage mad i det øjeblik, hvor trækulet bliver til grå aske. Da temperaturen i denne situation vil være relativt lav, vil du være i stand til at undgå forkulning og fordøjelse af mad. Men madlavning over åben ild er bestemt ikke det værd.
- Ved at bruge aluminiumsbakker holder du fedt ude af de varme kul og forhindrer dermed dannelse af kræftfremkaldende forbindelser.
- Grill ikke frosne madvarer.
- Tynde stykker skal håndteres for at forhindre underkogning.
- Inden tilberedning skal kød og fisk marineres. Som et resultat bliver det ikke kun mere saftigt og velsmagende, men det vil også tage mindre tid at tilberede retten, og kroppen vil hurtigt assimilere sådan mad.
- For at tilføje smag og smag til dine retter skal du bruge en række urter som basilikum, salvie, timian, mynte, rosmarin osv.
- Vælg magert kød, eller endnu bedre, kog fjerkræ.
- Fisk er et glimrende produkt til grillning.
- Grillede grøntsager giver fortsat mange næringsstoffer.
- Så grillretter er gavnlige, ikke skadelige, sørg for at forberede salater på forhånd. De vil gøre dit måltid lettere og sundere.
- Brug rødvin i stedet for højt kalorieindhold øl. Tørre og halvtørre alkoholholdige drikkevarer kan forbedre fordøjelsesprocesserne.
- Risten skal rengøres grundigt efter hver grill.
Vi er sikre på, at der med ethvert svar på spørgsmålet om fordele og farer ved grillretter ikke nytter noget helt at opgive sommerens picnics. Med de rigtige oplysninger kan du nyde at bruge din fritid sammen med dine venner uden at skade din krop.
Hvordan grilles mad korrekt?
Mange glæder sig til sommeren ikke kun på grund af starten på feriesæsonen. Så snart lufttemperaturen stiger til 20 grader og derover, bliver det muligt at gå ud i naturen for at spise grill. Blandt alle de madlavningsmetoder, som kendes af menneskeheden, brænder den ældste på bålet. Vores forfædre forbedrede det konstant. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder grillretter korrekt for kun at få gavn af deres brug, ikke skade.
Faktisk har denne madlavningsmetode ikke gennemgået store ændringer gennem århundrederne. Det moderne menneske har lige fået nyt udstyr. Ingen kan sikkert modstå duftende kebab, medmindre han holder sig til en vegetarisk kost. Vi har allerede talt om fordele og farer ved grillretter, nu er det tid til at overveje reglerne for madlavning på denne måde.
Grilltyper
Folk har ikke tilberedt mad på bål i lang tid, fordi der er mange enheder, der giver dig mulighed for hurtigt at lave mad på grillen. Først og fremmest skal du være opmærksom på valget af stativer. De fleste fans af grillen er følsomme over for valget af stativets materiale, fordi smagen af den færdige ret stort set afhænger af dette. Det er bedst at bruge stativer. Fremstillet i rustfrit stål, uden belægninger eller lakker.
Det kan også være vigtigt at have en højdejusteringsmekanisme samt beskyttelse mod vindstød. Dette vil begrænse luftens adgang til fedt og derved minimere mængden af kræftfremkaldende stoffer. Vandrette stænger kan forsynes med beskyttende aluminiumsfolie.
Det næste vigtige spørgsmål er valget af kul. Det er bedst at bruge bøgekul til dette. Igen, tilbage til den mulige forbrænding af fedt, og for at undertrykke denne proces skal produkterne præmarineres. For at undgå at blive fed på varme kul. Du kan bruge specielle bakker eller almindelig folie.
Det er helt indlysende, at grillkul ikke kan bruges i en lejlighed. Dette kan ikke kun føre til brand, men gør også naboer nervøse. Hvis du vil forkæle dig selv med en grill derhjemme uden at gå på landet, skal du bruge gas eller elektriske apparater. Takket være dem er det muligt at undgå dannelse af kræftfremkaldende forbindelser, da kontakt mellem fedt og kul er udelukket.
Under grillning er forskellige krydderier, ekstrakter, sirupper osv. Vigtige. Ved korrekt fordeling af olien på overfladen af det forarbejdede produkt kan du beskytte den mod at brænde. Hvis du tilføjer krydderier til olien, kan smagen af retten være fantastisk. Vi har allerede sagt, at rødvin skal foretrækkes frem for øl til en picnic. Denne skummende drink kan dog bruges som marinade og vil producere en tynd sprød skorpe.
Vi anbefaler at opbevare produkterne i marinaden i mindst en og gerne to timer. Hvis du forbereder at bage fjerkrækød, kan du suge det i en blanding af olie, rødvin, peber og merian. Til lam er en kombination af hvidløg, sort te, peber og rosmarin perfekt. Der skal tilsættes salt til maden under den sidste tilberedningsfase.
Grillede retter får den mest udsøgte smag, når de serveres med krydrede saucer. Du kan købe dem i supermarkedet eller lave dine egne. Det er meget vigtigt, at de anvendte krydderier ikke udelukker hinanden. Grøntsagssalater vil være en glimrende tilbehør til grillet kød. Du kan også bruge ris, kogte kartofler, bælgfrugter osv. Slip din kulinariske fantasi løs, og overrask din familie og venner.
Hvilke farer kan grillelskere møde?
En af de mest berømte eksperter inden for ernæring, Elizabeth Schaub er overbevist om, at hyppig brug af grillretter kan føre til udvikling af kræft. Det handler om de kræftfremkaldende ting, vi nævnte ovenfor, som dannes på tidspunktet for fedtforbrænding. Hun bemærker også, at denne erklæring kun gælder for kød. Hvis du griller grøntsager, vil du ikke kun nyde din mad, men også forbedre dit helbred.
Grillede grøntsagsprodukter har en minimumsværdi af energi og er helt sikre for kroppen. Det eneste vigtige punkt i denne situation er den korrekte tænding af bålet. Brug ikke forskellige brandfarlige væsker til dette samt papir med påskrifter. Trykfarve udsender en stor mængde giftige stoffer under forbrænding.
Sikkerhed ved brug af grillen skal siges særskilt. Ifølge statistikker bliver der i Tyskland hvert år omkring fire tusinde mennesker såret af forskellige grader af sværhedsgrad, mens de laver mad på grillen. Lad aldrig børn komme tæt på ilden.
Stolperne skal installeres korrekt for at sikre maksimal stabilitet i hele konstruktionen. Hvis du har brug for at slukke en flamme, skal dette gøres med sand, ikke vand. Når du får en forbrænding, skal den hurtigt hældes med koldt vand og hurtigst muligt kontakte en specialist for yderligere behandling. Moderne grill er designet på en sådan måde, at en person ikke behøver at bekymre sig om kvaliteten af færdigretter. Dette gælder især for elektriske og infrarøde enheder. De giver dig mulighed for at undgå processerne for dannelse af kræftfremkaldende forbindelser, som vi ofte huskede i dag. Ernæringseksperter siger, at korrekt grillet mad kan være gavnligt selv for mennesker med fordøjelsesproblemer.
I dag har vi delt med dig hemmelighederne ved at lave sund mad. Vi håber, at du finder dem værdifulde og fortsat nyder smagen af den grillede mad. Afslutningsvis, lad os endnu en gang huske vigtigheden af at overholde sikkerhedsregler, når du arbejder med en grill.
Yuri Spasokukotsky fortæller mere om fordele og farer ved grillmad i følgende video:
