Trin-for-trin opskrift på pelengas stegt i dej: valg af produkter, madlavningsteknologi. Video opskrifter.
Stegt peber i dej er en let at forberede og meget velsmagende ret. Det er yderst nærende og er, når det er moderat ristet, meget gavnligt for kroppen.
Grundlaget for retten er pelengas. Dette er en havfisk, der også kan leve i ferskvand. Den har ikke en rig, lidt sødlig fiskeagtig smag og er blottet for små knogler, så retter fra denne type fisk kan nydes med glæde af dem, der ikke specielt kan lide fiskeprodukter.
Smagen, aromaen og anvendeligheden af den færdige ret i henhold til opskriften på pelengas i dej afhænger af produktets kvalitet. Friske kroppe har en behagelig, diskret lugt og skinnende skæl, uden slim. Øjnene skal være gennemsigtige. Kødet er tæt og saftigt og har en lyserød farvetone. Denne mulighed giver maksimalt vitaminer og mineraler. Det er bedre at købe frossen fisk ikke i vægt, men i pakker med en udløbsdato. i dette tilfælde er det umuligt at afgøre, hvor god slagtekroppen er.
Æggemasse forbedrer smagen af den færdige ret betydeligt og giver dig mulighed for at lave en lækker sprød skorpe oven på hver fiskesteak. På samme tid forbliver fiskens inderside alligevel den samme saftige.
Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskriften på pelengas i dej med et foto.
Se også tilberedning af stegte pelengas i en gryde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 stk.
- Mel - 6 spiseskefulde
- Æg - 1 stk.
- Mælk - 50 ml
- Krydderier til fisk - efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af pelengas stegt i dej
1. Inden stegning af pelengasfiskene i dej, tilbered dejen. For at gøre dette blandes det sigtede mel, mælk, æg. Tilsæt lidt salt og eventuelt krydderier. Tilsæt blandingen til en glat masse med en gaffel, piskeris eller blender. Konsistensen må ikke være tyk, kun lidt tykkere end pandekagedejen. En tyndere dej er heller ikke acceptabel, fordi det vil hurtigt dræne fra fiskesteaks, dette vil i høj grad påvirke udseendet og smagen af det færdige fad. Lad det trække et stykke tid.
2. Ved pelengas skærer vi finner af og fjerner hovedet. Vi skræller slagtekroppen og tarmer den grundigt. Skyl under rindende vand og tør med et køkkenrulle. Skær derefter i portioner og gnid hver fiskesteak med en blanding af salt og formalet sort peber, drys derefter let med citronsaft. En lille mængde citronskal kan tilsættes for at forstærke aromaen. Inden stegning af pelengas, lad det stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter for at marinere.
3. Varm en bradepande med vegetabilsk olie over medium varme. Hæld flere spiseskefulde sigtet mel på en separat tallerken, rul hver bøf i den efter tur, og dypp den derefter i dej. Om ønsket kan denne procedure gentages, så pelsen på de færdige stegte pelengas i dej er varmere. Og så sender vi det til gryden.
4. Stykker skal placeres i en vis afstand fra hinanden, så de ikke hænger sammen under stegningsprocessen. Det vil ikke være muligt at sige præcis, hvor meget pelengas der steges. Det hele afhænger af tykkelsen af bunden af gryden og ildens styrke. Derfor bestemmer vi visuelt - steg hver side, indtil der dannes en lys gyldenbrun skorpe. Hvis du ønsker det, kan du også stege siderne af bøfferne for at få den færdige ret til at se mere organisk og attraktiv ud. Generelt koger fisk hurtigt nok, og langvarig madlavning kan tørre kødet ud. Kokken vælger graden af stegning uafhængigt afhængigt af personlige præferencer.
5. Pelengas stegt i dej er klar! Det serveres normalt til bordet på en fælles ret eller i portioner. Du kan servere en tallerken med en citronskive og persille. Server med kartoffelmos eller sprøde ris. Svampe, kogte æg og grøntsagssalater kombineres perfekt med denne ret.
Se også videoopskrifter:
1. Lækker fisk i dej
2. Stegte pelengas i dej
