Kalorieindhold og sammensætning af pecannødder. Hvilke fordele kan kroppen bringe af komponenterne i en eksotisk møtrik. Hvem er bedre til ikke at spise dem? Et produkt i madlavning: hvordan det spises, og hvordan det tilberedes. Og det er ikke alle de fordelagtige egenskaber ved pekannødder. Amerikanske forskere kalder deres nationale nød en superfood, der i en eller anden grad kan have en positiv effekt på absolut alle systemer i menneskekroppen, mætte med nyttige komponenter og udløse forsvarsmekanismer til behandling og genopretning. Det er derfor, det ofte bruges til at tilberede high school måltider.
Kontraindikationer og skade på pecannødder
Der er imidlertid også sådanne kategorier af personer, der skal passe på med at spise denne nød.
Kontraindikationer til introduktion af pecan i kosten:
- Mave -tarm -problemer … Da dette produkt er tre fjerdedele fedt, kan det være ubehageligt for mennesker med mave-tarmproblemer. Især kan det fremkalde kvalme hos dem, der lider af cholelithiasis.
- En tendens til oppustethed og diarré … Højt fedtindhold kan også være skadeligt her. Hvis du med jævne mellemrum lider af afbrydelser i tarmens arbejde, er det bedre at afstå fra at spise nødder. Flatulens og diarré er næsten garanteret.
- Overvægt … På trods af det høje kalorieindhold i pecannødder vækker det appetitten meget kraftigt. Derfor anbefales det ikke til overvægtige at spise det, da det fremkalder at spise mere, end du har brug for.
- Graviditet og amning … Dette er en absolut kontraindikation for næsten alle produkter, der ikke historisk er genetiske for os. Enhver eksotisk nød kan forårsage forværring af kroniske sygdomme og individuel intolerance. Selvom du indtog pekannødder før graviditet og amning, kan ændringer i hormonniveauer påvirke dets absorption. Derfor er det i perioden med drægtighed og amning klogere at helt opgive brugen.
- Individuel intolerance … Nødder er ret stærke allergener. Derfor, hvis du lider af fødevareallergi, anbefaler vi at starte med testen og kun hvis der ikke er uønsket reaktion på at spise dem.
- Barndom … Som du ved, er fordøjelsessystemet ikke fuldt dannet hos børn. I en lille persons krop er der muligvis ikke enzymer til behandling af produktets komponenter.
Sådan spiser du pekannødder
Da frugterne modnes i oktober, er det bedre at vælge dem inden for tre til fire måneder efter høst. Faktum er, at på grund af det høje fedtindhold får pekannødder en harsk smag under langtidsopbevaring. De mister ikke kun i smag, men også i kvalitet, bliver mindre nyttige og nogle gange endda skadelige for kroppen.
Hvis du køber indtrængende nødder, ryst dem. Frisk frugt reagerer med en knap hørbar lyd, gamle knitrer højt. Dette skyldes et fald i deres størrelse, når de tørrer, hvilket gør det muligt for dem at slå mod indersiden af skallen.
Ofte er der problemer med opdeling af nødder, da frugten deformeres, når den åbnes. For at gøre skallen lettere at give efter, hældes koldt vand over produktet og bringes i kog. Lad afkøle med låget lukket. Tør og prik med møtriktang.
Hvis du vil bevare smagen af pekannødderne uden at ofre nytten, skal du opbevare frugterne (både skrællede og i skallen) et mørkt, tørt, køligt sted. Køleskabet er ideelt til grøntsager.
Spørgsmålet er stadig, hvordan spises pekannødder? Og som dit hjerte begærer! De kan spises rå eller stegte. Nogen kan lide disse nødder i kombination med salt og krydderier, mens nogen foretrækker glasering med rørsukker eller chokolade.
Mange mennesker kan lide at servere dem med bløde ostetyper - Camembert, Brie, Roquefort, med honning og druer til hvidvin. Og nogen ser pekannødder kun som en tilføjelse til dessert eller bagværk. Kort sagt, det er et vidunderligt produkt, der er velegnet til forskellige indstillinger og opfylder behovene hos selv de mest kræsne kendere af gastronomi.
Pecan mad og drikke opskrifter
På grund af det faktum, at pekannødder ligner valnødder meget, forsøger de ofte at erstatte dem med dem. Men som de kulinariske eksperter bemærker, har disse produkter en helt anden smag i retter, derfor er de ikke et alternativ til hinanden.
Hvordan man laver pekannødder er bedst kendt i New Orleans - denne amerikanske by betragtes som deres hjemland. Og den mest populære ret med dem serveret i verdens jazzhovedstad er Amerikansk Pecan Pie … Det menes, at denne smag kun kan opnås med denne møtrik og ingen anden.
Der er mange muligheder for at lave en tærte, men denne opskrift betragtes som en klassiker. Bland 175 g mel med 125 g blødgjort smør og en knivspids salt. Tilsæt tre spiseskefulde isvand til dejen, mal grundigt. Hvis det ikke klistrer, tilføj vand igen.
Del dejen i 4 portioner. Pak hver del ind i plastfolie, afkøles i køleskab i 1 time. Rul den afkølede dej til en kage, kom i en form med et tillæg på 2-3 cm på alle sider. Sæt i fryseren med bagepladen i 15 minutter.
Smelt 225 g smør, tilsæt 225 g rørsukker, rør indtil det er helt opløst i smørret, fjern det fra komfuret, hæld 150 g melasse, 2 tsk vaniljeessens, 3 spsk rom, et nip salt. Derefter skal du lade det fremtidige fyld køle af.
Fjern dejen fra fryseren, tilsæt et fyld - to kopper bønner, bag i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 10-12 minutter. Afkøl, fjern belastningen.
Pisk 3 æg til det er skummende og tilsæt forsigtigt denne blanding til fyldet. Tilsæt 2,5 kopper hakkede pekannødder til det, bland godt, hæld det i en bagt bundform. Vend tilbage til ovnen i yderligere 50 minutter. Derefter skal du få det ud, lad det køle helt af. Pynt med hele pekannødder og server med is og flødeskum.
Den udbredte distribution af pekannødder til alle kontinenter har gjort pekannødder til en populær ingrediens i andre lige så lækre retter:
- Salat med nødder og kapers … For dem, der kan lide store salater med et frisk strejf, vil det appellere til dine smagsløg. Kombinationen af yoghurt og sennep i saucen vil appellere til elskere af mayonnaise -dressinger, da det er et nyttigt alternativ til den mest populære dressing i vores land. Kog store kyllingefileter i saltet vand. Afkøl, skær i mellemstore tern. Bland 50 ml yoghurt med 2 spsk Dijon sennep, en knivspids salt, sukker og 1 spsk kapers. Tag 200 g druer af forskellige sorter. Jo flere blomster, jo smukkere bliver salaten. Skær druerne i halve, tilsæt dem til kyllingen, krydr med saucen, rør forsigtigt for ikke at knuse druerne. Drys 50 g knust pecannødder ovenpå.
- Svinekoteletter … Kødet tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget aromatisk og pikant - med en let sødme og blødhed, der er forbundet med svinekød. Pecansmagen vil tilføre kødet en særlig opmærksomhed. Tag to svinekød entrecotes, skyl dem, tør med håndklæder, pisk let. Kombiner en spiseskefuld mel, en knivspids salt og sort peber. Dyp koteletterne i denne blanding. Smelt 20 g smør i en gryde, steg koteletterne på begge sider, indtil kødsaften bliver gennemsigtig. Fjern kødet fra gryden, mens det stadig er varmt, tilsæt 2 spsk honning og 2 spsk hakket pekannødder til panden. Steg i et minut, hæld koteletterne over med denne sauce, server straks.
- Svampekoteletter … Denne ret er især populær blandt vegetarer. Nødden vil meget subtilt modvirke duften af svampe og tilføje rigdom til smagen. Mal 600 g vaskede svampe i en foodprocessor, kødkværn eller blender. Send 200 g persille dertil. Fordel 2 finthakkede løg og 1 groft revet gulerod ved høj varme. Overfør grøntsagerne til svampene, tilsæt 2 spsk mel, en knivspids salt, en knivspids sort peber, 1 tsk oregano, 2 spsk sojasovs, 1 spsk creme fraiche, 50 g finthakket pekannødder. Rør rundt, lad det brygge i en time. Form koteletter af massen, dypp i brødkrummer, steg ved høj varme i 3-5 minutter på hver side.
- Pecan praline … Som du ved, er den klassiske praline lavet af mandler, men mange mener, at pekannødder er mere velegnede til denne søde, da den gør den mindre klog. For at forberede det blandes 200 g kondenseret mælk med 200 g rørsukker, 30 g kakao og en knivspids salt. Kog op, kog til sukker opløses. Tilsæt 200 g pekannødder, malet til mel, til sukkermassen, kog til væsken fordamper og blandingen bliver blød. Skyl pralinen og læg den på pergamentet, stil den på køl og server.
Som det viste sig, kan pekannødder findes ikke kun i retter, men også i drikkevarer:
- Krydret kompot … Skær 250 g dadler i halve og fjern kernerne. Skræl appelsinerne, skær dem i skiver, send dem til appelsinerne. Tilsæt zest og saft af 1 citron, 4 spsk honning, 1 liter friskpresset appelsinsaft og 150 g pekannødder, formalet i en blender. Kom et par kanelkvist og et par rosetter af nelliker i. Sæt ild på, bring det i kog, sluk, lad det brygge i en time ved stuetemperatur og natten over i køleskabet. Server med en kugle is eller flødeskum.
- Kaffe noir … Dette er en amerikansk opskrift, så det kræver meget vand i drinken. Hæld 200 ml vand i en tyrker, tilsæt 1 spsk friskmalet kaffe og 1 tsk hver cikorie og revet pekannødder. Drys med en knivspids salt. Lad det koge to gange, lad det brygge i et par minutter, server uden sukker.
Selv med en kortfattet undersøgelse af de forskellige retter med pekannødder kan det bemærkes, at det oftest findes sammen med desserter og bagværk. Der er dog mange opskrifter med det til kødretter, salater og snacks. Brugen af valnød i dem betragtes som et tegn på bordets raffinement og gør menuen original og pikant.
Interessante fakta om pekannødder
Som vi allerede nævnte, betragtes Amerika som hans hjemland, nemlig New Orleans. Det var her, de franske kolonister begyndte at bage en tærte med nødder, som lokalbefolkningen tilbød dem. Offentligheden kunne lide retten så meget, at den blev national og forbundet med denne by.
Den store dyrkning af pekannødder begyndte i 80'erne i det nittende århundrede, og efter et par årtier blev New Orleans den mest berømte hovedstad for jazz, mafia og gangstere. Møtrikken er endda blevet kaldt "gangstermøtrik", da forretningen med at dyrke den gentagne gange er blevet genstand for mobsters træfninger.
Lokalbefolkningen elskede ikke kun retter med ham, men også kaffe og nødde-infunderede likører og andre stærke alkoholholdige drikkevarer. Disse traditioner hædres i New Orleans i dag.
Se videoen om pekannødder:
Som du kan se, er dette en nød med en historie. Selvom ingen legende kunne have gjort det populært, hvis det ikke var velsmagende og sundt. Forkæl dig selv med produktet, glem ikke følelsen af proportioner. Og selvom det forekommer dig, at du på samme tid begynder at fløjte jazzmelodierne til Louis Armstrong eller Nina Simone, stop i tide, da pekannødder kan skade frosser.
