Funktioner ved tilberedning af lækre bagværk. TOP 8 bedste opskrifter på ostekager i New York. Video opskrifter.
Cheesecake "New York" er en klassisk amerikansk dessert, der består af en shortbread -base og blød ostemasse med en fyldig cremet smag. Følgende er de mest populære og lækre opskrifter.
Funktioner ved fremstilling af New York cheesecake
Det antages generelt, at cheesecake er en ret af amerikansk køkken, men historien om dens oprindelse er forbundet med det antikke Grækenland. Men denne dessert har modtaget en international udbredelse i USA.
Hovedingrediensen i New York -ostekageopskriften er utvivlsomt en delikat cremet fyld. Og her har mange kokke tvister: nogle foretrækker at tilberede det fra Philadelphia -ost, som den klassiske opskrift kræver, andre har taget et skridt videre og bruger hytteost, Mascarpone og endda flødeskum til at lave dessert.
Det særlige ved at lave New York -ostekage er dens lange infusion. Det tager mere end 6-8 timer, før fyldet er hærdet.
Vanskeligheden ligger også i valget af råvarer af høj kvalitet til tærten, da der i Rusland er mangel på nødvendige produkter, for eksempel Philadelphia cottage cheese af høj kvalitet. På trods af dette foretrækker mange husmødre i dag denne dessert og bager ostekage i New York derhjemme.
Så de to komponenter i denne cremede kage er shortbread dej og delikat smørcreme. Til kagens bund bruges normalt kiks. Billige kiks, shortbread eller smørkiks foretrækkes generelt. Du kan også bruge vaffelkrummer eller lave din egen dej. I sidstnævnte tilfælde er dette ikke kun arbejdskrævende, men slet ikke nødvendigt på grund af de lave omkostninger ved butiksbagning.
Som tidligere nævnt bruger den klassiske New York -ostekagefyld Philadelphia -fløde. Men også her kan du eksperimentere ved at hælde pisket Mascarpone, ostemasse og endda flødeskum over kagen.
Du kan dekorere kagen med bær, som tilføjer en udsøgt surhed til den cremede, bløde smag af ostekage. Dejligt "New York" passer godt til chokolade. Vær ikke bange for at eksperimentere!
Endvidere de mest populære opskrifter til fremstilling af New York -ostekage derhjemme.
TOP-8 opskrifter til fremstilling af New York-ostekage
Caféer og restauranter i Europa og Rusland har længe inkluderet ostekage i New York i deres dessertmenu. Du behøver dog ikke betale ekstra for en skive af en lille tærte, hvis du kan lave denne dessert i dit eget køkken.
Klassisk opskrift på cheesecake i New York
For at forberede New York-ostekage i henhold til denne opskrift har du brug for fed Philadelphia-ost af høj kvalitet. Så bliver smagen cremet, virkelig sart og fyldig. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden af småkager, så følg opskriften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 246 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 12 timer
Ingredienser:
- Sandkager - 300 g
- Smør - 100 g
- Muskatnød - 0,25 g
- Flødeost - 600 g
- Sukker - 150 g
- Fedtcreme - 200 g
- Æg - 3 stk.
- Citronsaft - 1 tsk
- Vaniljeekstrakt - efter smag
Trin for trin forberedelse af den klassiske New York -ostekage:
- Pas på produkterne på forhånd. De skal have stuetemperatur, så du skal tage dem ud af køleskabet mindst en halv time før tilberedning.
- Til bunden af kagen skal du bruge småkager, som enten skal knuses i hånden til en smuletilstand eller piskes med en blender.
- Tilsæt muskatnød og smør til småkagerne. Bland grundigt med dine hænder. Du skal have en smuldrende, fed masse.
- Tag en delt kageform. Læg kagen og smørkrummen på bunden og pres ned med fingrene.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Læg bunden af desserten i den til bagning. Tag ud efter 10 minutter, afkøl uden at fjerne den fra formen.
- Derefter skal du forberede flødeosten. For at gøre dette, slå Philadelphia -osten med sukker, citronsaft og vaniljeekstrakt med en blender. Men slå ikke for hurtigt eller for længe. Overskydende luft, der er fanget i cremen, vil forstyrre bagningen, og skorpen vil revne.
- Tilsæt fløden til fløden og rør forsigtigt med en spatel eller ske.
- Tilsæt fløde til kageformen og fordel forsigtigt over hele overfladen.
- Øg varmen i ovnen, forvarm den til 200 grader, sæt desserten til at bage i 15 minutter. Overdriv ikke ostekagen, den skal ikke brune.
- Sluk for varmen, åbn ovndøren og lad kagen afkøle i 2 timer.
- Når desserten er ved stuetemperatur, stilles den på køl natten over.
- Tøm forsigtigt cheesecake ved at fjerne siderne og server, dekorere som du ønsker.
New York ostekage med citronskal
Det er det, der vil overraske børnene, gæsterne og dig selv - evnen til at lave en amerikansk ostekage med bær. Det vigtigste er at tro på dig selv, så kan du glæde dig selv og dine nærmeste med den raffinerede smag af denne vidunderlige kage.
Ingredienser:
- Sandkager - 200 g
- Flødeost - 700 g
- Kyllingæg - 3 stk.
- Creme - 100 ml
- Smør - 100 g
- Stivelse - 1 tsk
- Sukker - 250 g
- Citronskal efter smag
- Salt - en knivspids
- Bær - valgfri
Trin-for-trin forberedelse af New York ostekage med citronskal:
- Forbered de nødvendige ingredienser ved at varme dem til stuetemperatur.
- Smelt smørret i et vandbad eller en mikrobølgeovn.
- Mos kagerne i krummer, hæld olie i det, bland grundigt.
- Pres dejen i en bageplade og stil den på køl.
- Dernæst skal du forberede en cremet fyldning. Tilsæt sukker, salt, citronskal og stivelse til flødeosten.
- Knæk æggene, adskil de hvide fra æggeblommerne. Tilsæt dem en efter en til tærtefyldet, bland forsigtigt med en spatel.
- I slutningen hældes tunge fløde i blandingen og blandes igen grundigt og meget forsigtigt.
- Fordel noget af fyldet over tærtebunden, tilsæt bærene og derefter den cremede blanding igen.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Læg desserten i 10 minutter.
- Reducer temperaturen til 100 grader og bag i yderligere 1,5 time.
- Afkøl til stuetemperatur og stil på køl natten over for at hærde fyldet.
Ostekage "New York" med cremette
Denne dessert adskiller sig fra den klassiske cheesecake ved tilstedeværelsen af tre lag: en base af mørdej, delikat flødeost og en skorpe af sødet creme fraiche. En utrolig kombination til ægte gourmeter.
Ingredienser:
- Citronsaft - 2 tsk
- Creme fraiche - 380 g
- Æg - 4 stk.
- Citronskal - 2 tsk
- Vaniljeekstrakt - 2 tsk
- Stivelse - 3 spiseskefulde
- Flødeost - 250 g
- Smør - 60 g
- Sukker - 300 g
- Cookies - 220 g
Trin-for-trin forberedelse af New York ostekage med cremette:
- Vend småkagerne i smuler med en røremaskine eller kagerulle, tilsæt smør og rør rundt. Kom krummen i bunden til kagen og knus den med dine hænder.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Bag kagebunden. Fjern og stil på køl efter 10 minutter.
- I en skål kombineres Philadelphia -flødeost, sukker og citronskal. Pisk forsigtigt med et piskeris eller en blender.
- Tilsæt vaniljeekstrakt og majsstivelse til fyldet. Bland grundigt igen.
- Rør æggene i blandingen og pisk forsigtigt igen med en blender eller mixer.
- Smør siderne af en bageplade med smør, overfør forsigtigt flødefyldet til det, fordel med en spatel.
- Forøg temperaturen i ovnen til 200 grader. Læg desserten i den, og hold den i 10 minutter. Derefter reduceres varmen ved at sænke temperaturen til 100 grader og bages i yderligere 25 minutter.
- Sluk for varmen, åbn ovnlågen, lad ostekagen afkøle til stuetemperatur.
- Bland creme fraiche med sukker og citronsaft, pisk med et piskeris eller mixer.
- Fordel creme fraiche på dessertens overflade, fjern bagepladen og lad kagen stå i køleskabet i mindst 6 timer.
Ostekage "New York" med jordbær
Du har allerede lært, hvordan man laver en klassisk New York-ostekage derhjemme, og lad os nu komplicere opgaven ved at tilføje lækker jordbær til den. Så din kage vil gnistre med nye smagsfarver.
Ingredienser:
- Smørkiks - 400 g
- Kanel - 1 tsk
- Olie - 60 g
- Flødeost - 750 g
- Sukker - 175 g
- Vaniljesukker - 5 spsk
- Citron (skal) - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Creme fraiche - 250 g
- Sukker - 2 spsk
- Vaniljesukker -12 g
- Jordbær - 500 g
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Citronsaft - 10 ml
- Vand - 20 ml
Trin-for-trin forberedelse af New York ostekage med jordbær:
- Vend småkagerne i krummer, tilsæt smør og kanel. Læg blandingen på bunden af bagepladen i et jævnt lag.
- Pisk osten med sukker, tilsæt gradvist æg, skal, vaniljesukker.
- Fordel ostemassen på bunden, kom i ovnen, forvarmet til 180 grader, i en time.
- Pisk cremefraiche med sukker og fordel det over kagen. Bages igen i 5-10 minutter.
- Fjern desserten fra ovnen og afkøl, gerne til stuetemperatur.
- Pisk jordbær, vand, citronsaft sammen med sukker.
- Hæld den resulterende sauce forsigtigt på ostekagen. Sæt kagen i køleskabet natten over.
Cheesecake "New York" med Mascarpone
Det er ikke altid muligt at finde Philadelphia-ost af høj kvalitet på butikshylderne. Mascarpone kan komme til at erstatte ham.
Ingredienser:
- Kiksekiks - 200 g
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Mascarpone - 500 g
- Æg - 3 stk.
- Citronsaft - 4 spsk
- Mel - 1 spsk
- Vanilje - en halv pod
- Citronskal
Trin for trin forberedelse af New York cheesecake med Mascarpone:
- Smuldr småkagerne, kombiner med smeltet smør. Tilsæt sukker, hvis det ønskes. Kom sandbunden i en bageplade.
- Forvarm ovnen til 180 grader og send den kommende dessert ind i den i 10 minutter.
- Forbered fløden: Tilsæt sukker, mel, vanilje, citronskal og saft til Mascarpone. Hæld æg i ad gangen og bland grundigt med en røremaskine ved lav hastighed for at "ikke slippe ind" overskydende luft.
- Hæld fyldet over tærtebunden, kom i en forvarmet ovn til 200 grader i 10 minutter. Derefter reduceres temperaturen til 100 grader og holdes i endnu en halv time.
- Sluk for ovnen, åbn døren og lad desserten køle af.
- Sæt i køleskabet i 8 timer og server først.
Ostekage "New York" med hytteost
Et budget, men ikke mindre lækkert dessertmulighed fra de tilgængelige ingredienser. Han vil helt sikkert glæde dig med en mild smag og let forberedelse.
Ingredienser:
- Malet kiks - 2 spsk.
- Smør - 50 g
- Hytteost - 600 g
- Salt - en knivspids
- Tunge fløde eller creme fraiche - 400 ml
- Sukker - 1 spsk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Æg - 5 stk.
- Citronskal - 1 spsk
- Vanillin - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af New York ostekage med hytteost:
- Bland kiksekrummerne med smørret og læg dem på bunden af kageformen.
- Kombiner hytteost med creme fraiche eller fløde, tilsæt en knivspids salt. Tilsæt derefter sukker og mel, pisk med en mixer i 2-3 minutter.
- Tilsæt æggeblandingen til ostemassen sammen med citronskal og vanilje. Pisk godt igen med en mixer eller blender ved minimumshastighed.
- Hæld fyldet over småkagerne, send kagen til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15 minutter.
- Reducer temperaturen til 100 grader og bag ostekagen i yderligere 1 time og 25 minutter.
- Fjern fra ovnen og afkøl ved stuetemperatur.
- Fjern den resulterende dessert i køleskabet i 10-12 timer.
Cheesecake "New York" uden bagning
For dem, der ikke kender kunsten at bage, ikke ved, hvordan de skal bruge ovnen, eller simpelthen ikke er klar til at bruge meget tid på at lave ostekage, vil denne dessert være praktisk. Nemt, hurtigt, lækkert.
Ingredienser:
- Cookies - 250 g
- Smør - 80 g
- Sukker - 150 g
- Gelatine - 30 g
- Vand - 100 ml
- Flødeost - 300 g
- Creme 35% fedt - 300 ml
Trin-for-trin forberedelse af New York ostekage uden bagning:
- Hæld gelatine med vand for at svulme op.
- Smuldr småkagerne, tilsæt smeltet smør, bland blandingen med dine hænder.
- Læg småkagerne i bunden af bageformen og fordel dem.
- Pisk fløde og sukker til konsistensen af tyk creme fraiche.
- Tilsæt flødeost til flødeskum og bland grundigt.
- Opvarm vand med gelatine over en ild. Vent til væsken begynder at gurgle og kog lidt.
- Hæld gelatine i fyldet, bland.
- Fordel fyldet over bunden af kagen og send til køleskabet i 5-6 timer for at stivne.
- Du kan dekorere ostekagen med chokolade, bær, kanel.
Ostekage "New York" med kirsebær
Nok ikke kun den smukkeste, men også den lækreste ostekageopskrift. Processen kan dog blive ret besværlig for dig, vær tålmodig, for slutresultatet vil bestemt ikke efterlade dig ligegyldig. Denne ostekage er lækker.
Ingredienser:
- Cookies - 250 g
- Gheesmør - 80 g
- Salt - en knivspids
- Philadelphia flødeost - 250 g
- Mel - 3 spiseskefulde
- Citronskal - 1 tsk
- Appelsinskal - 1 tsk
- Sukker - 300 g
- Æg - 5 stk. + 2 æggeblommer
- Vanilje efter smag
- Udsatte kirsebær - 300 g
- Citronsaft - 2 spsk
- Stivelse - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af New York ostekage med kirsebær:
- Knus cookies til de er smuldrende, bland med smør, 50 g sukker og salt.
- Læg cheesecake -bunden på bunden og siderne af bagepladen. Sæt i fryseren og begynd at forberede cremen.
- Tilsæt 200 g sukker, mel og skal til osten ved hjælp af en røremaskine. Tilsæt derefter vaniljepulver, knæk æg og to æggeblommer, pisk igen med en røremaskine.
- Tag fadet ud med bunden til desserten og fyld det med fyldet.
- Forvarm ovnen til 200-240 grader og bag tærten i cirka 15 minutter. Reducer temperaturen til 100 grader og hold i yderligere en time.
- Afkøl desserten til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i 6-8 timer.
- Forbered kirsebærfyldet. For at gøre dette blandes kirsebærene, de resterende 50 g sukker, stivelse og citronsaft i en gryde. Bring det i kog over ilden, kog i 1-2 minutter og læg det på den frosne ostekage.
- Når desserten er ved stuetemperatur, kan du forkæle dine gæster.
Uanset hvilken mulighed du vælger at lave en amerikansk dessert, behold opskriften, så vil du helt sikkert kunne lide resultatet. Vi er sikre på, at New York -ostekage bliver en hyppig ret på dit festlige bord.
