Cassia - falsk kanel

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Beskrivelse af krydderiet. Cassias sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber, skade i tilfælde af misbrug og kontraindikationer til brug. I hvilke retter bruges krydderier?

Skade og kontraindikationer for kassia

På trods af den enorme mængde nyttige stoffer kan krydderiet være skadeligt og have kontraindikationer til brug. Af denne grund anbefales det at bruge det i små mængder.

Hvem bør ikke inkludere kinesisk kanel i deres kost:

• Gravide og ammende kvinder … Denne kategori af mennesker er strengt forbudt at indtage kassia, ligesom andre krydderier, fordi stofferne i krydderisammensætningen stimulerer livmoders arbejde og kan fremkalde et abort.
• Patienter med sygdomme i nyrer, lever og bugspytkirtel … Overbrug af dette krydderi, som indeholder kumarin, påvirker disse organer negativt.
• Mennesker med individuel intolerance … Krydderiet kan påvirke kroppen som et allergen, så hvis det misbruges, er det ganske muligt at møde cassias skade.
• Patienter med diarré og inflammatorisk tarmsygdom … Dette krydderi virker som afføringsmiddel på menneskekroppen, derfor kan det ikke bruges i nærvær af de nævnte sundhedsproblemer.

Forbruget af cassia om dagen er ca. 0,1 mg pr. 1 kg kropsvægt af en voksen. Det følger heraf, at en voksen ikke kan bruge mere end 0,5 tsk krydderier og meget mindre til børn. Og selvfølgelig kan du ikke inkludere det i din kost hver dag.

Fremstilling af cassia pulver

7-årige træer er velegnede til høst af bark. Det skæres af grene og stammer en gang hvert 7.-10. År. Det er lettere at tage det af i regnvejr.

Det øverste lag af barken smides væk, men det nederste skæres i strimler 15 cm lange og 2 cm brede. Alle stykker tørres grundigt, indtil de bliver konkave. Krydderiet i rørene er mere end 3 mm tykt. Markeder og supermarkeder sælger ikke kun cassia i pinde, men også malet krydderi. For at forberede det skal du male veltørrede pinde til pulver. Du skal opbevare krydderierne i en tør, tæt forseglet beholder.

Cassia opskrifter

Krydderiet er mere populært i lande med tropiske og subtropiske klimaer. Kokke i Kina steger det lidt før det bruges, hvilket forbedrer dets aroma og smag. Det går bedst med bergamot og kardemomme. Supper, kødretter, drikkevarer, syltetøj, frugtsalater, marinader, bagværk - dette er ikke hele listen over retter, der tilberedes ved hjælp af kinesisk kanel.

Cassia opskrifter:

1. Cupcake med æbler … Skyl 2 æbler, skræl og skær i tern. Drys med en halv teskefuld cassia og en fjerdedel kop sukker. Pisk 2 æg, tilsæt 3/4 kop sukker, 0,5 tsk cassia og en pose vaniljesukker (du kan bruge 1 tsk vaniljeessens). Hæld 1 glas kefir i. Hæld 2 kopper mel i og bland godt. Tilsæt æbler, og dejen er klar. Vi sender formularen til ovnen, temperatur - 175 grader, bagetid - 50 minutter.
2. Græskar honningkager … Det første trin er at sile 100 g mel, tilsæt 5 g salt, 2 g bagepulver og 0,5 tsk cassia. Bland derefter ingredienserne godt. Hæld derefter 60 g mælk i en skål, pisk 1 æg og tilsæt 50 g sukker. Bland alt igen. Riv nu 100 g græskar. Vi kombinerer masserne af løst, græskar og mælkeæg. Vi ælter dejen og bruger formene til at lave honningkager. Vi forvarmer ovnen og bager vores honningkager i 20 minutter.
3. Ovnbagte appelsiner … Vi vasker, skræller 2 appelsiner, deler i skiver. Mal 11 valnødder, tilsæt 3 spsk honning og 1 tsk cassia til dem. Fordel nøddemassen på appelsinskiverne og bag i ovnen i 10 minutter. Nyd din te!
4. Ovnbagte æbler med müsli … Vask først 2 æbler, fjern kernen for ikke at røre bunden af frugten. Derefter laver vi fyldet på denne måde: I en skål blandes 50 g müsli, 200 ml sukker, 0,5 tsk hver af kanel og malet ingefær, 0,25 tsk. salt og 100 g smør, som først skal smeltes. Vi bager i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 g.
5. Kylling i marinade … Bland 1 kop vegetabilsk olie med 3 spiseskefulde tilberedt sennep. Tilsæt 3 hakkede hvidløgsfedd, 0,5 tsk cassia, 3 spiseskefulde 6-9% eddike, peber og salt efter smag, 2-3 lavrushki. Tag 1, 5 kg kyllingelår eller fileter, fyld med marinade og lad stå i køleskabet i 1 dag. Vi bager kødet ved 180 grader i 40-50 minutter.
6. Hjemmebryg … Skær i skiver af 400 g hvidt og sort brød, tør lidt, drys dem med 0,5 tsk nelliker og 5 g salt. Kom det krydrede brød i en stor gryde, tilsæt 5 g cassia, 300 g malt. I en separat skål i 0,5 kopper vand (varmt) fortyndes 25 g gær. Hæld gærmassen i en gryde og tilsæt 1,5 liter vand. Vi blander alt og lader denne masse stå i varmen i et par dage. Hæld 100 g humle med kogt vand, steg 15 g sukker til det er brunt. Vi kom både humle og sukker i en gryde. Tilsæt yderligere 4, 25 liter vand og tilsæt 28 g bagepulver. Igen blandingsproceduren, og sæt den derefter igen på et varmt sted i en dag. Si ølblandingen gennem osteklud og filtrer gennem vat. Vi hælder øl på flasker. Du kan drikke vores drink efter 2 uger.
7. Grøn te med mælkelatte … Bland 1 tsk grøn te, 0,5 tsk kinesisk kanel, den samme mængde stødt muskatnød og vanillin efter smag. Vi opvarmer 2 kopper mælk, hælder vores løse masse i den, bringes i kog og fjernes fra komfuret. Kom 0,5 tsk honning i en afkølet drink. Denne mælkete er ikke kun velsmagende, men også sund.
8. Asiatisk svinekød med mandariner … Skær 1 peberfrugt i tynde strimler. Skræl hvidløg (2 fed) og ingefær (10 g), skåret i tern. Vi renser 2 mandariner og fjerner de hvide striber. Varm 3 spiseskefulde sesamolie i en stegepande (du kan erstatte den med enhver anden) og steg svinekødet, der er hakket i stykker (500 g) deri. Fjern det færdige kød fra gryden og steg peber på samme sted i 5 minutter. Kom svinekødet i gryden igen, tilsæt 200 g chilisauce, 1 tsk cassia, 1 tsk hakket ingefær, salt efter smag og 50 g vand. Vi simrer alt i 5 minutter, sender mandariner til produkterne i en gryde og drys med sesamfrø. Vores ret er klar. God appetit!
9. Cremet græskarsuppe med fløde … Forvarm først ovnen. Tag et skive hvidt brød, cirka 80 g, og fordel det på den ene side med en blanding af 3 spiseskefulde blødt smør, 1 spsk brunt sukker og 0,25 tsk kassia. Vi sender denne "sandwich" til ovnen i 8-10 minutter (inde skal den være blød efter bagning). Skær brødet i 8 firkanter og sæt det til side. Steg derefter 125 g løg, kom det i kylling bouillon (400 ml) og kog i 10 minutter. I en anden gryde skal du koge 450 g græskar (skyl det først, skræl det og skær det i tern). Vi sender det til en blender og laver en homogen masse. Vi flytter græskarpuréen i bouillonen, tilsæt 0,15 tsk hakket ingefær, den samme mængde formalet sort peber og 1 tsk salt. Bland alle produkterne, bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Hæld suppen i tallerkener, læg brødskiver med cassia og en skefuld fløde (1 glas) ovenpå.
10. Italiensk stegt mælk … Først skal du koge 750 g mælk, tilføje skræl af 1 citron og 5 g cassia. Fjern fra varmen og lad stå i 10 minutter. Derefter tager vi 250 g mælk og fortynder 120 g stivelse i den. Pisk 2 æggeblommer hver for sig og kombiner dem med mælkestivelsesmassen. Fjern citronskallen fra mælken og hæld 250 g sukker heri. Hæld også en masse æg og stivelse i og kog, indtil de er tyknet. Hæld produktet i en form og lad det stå natten over. Om morgenen vendes opvasken med mælkecreme og skæres i stykker. Nu skal vi stege dem. For at gøre dette, suge stykkerne i mel (1 kop), derefter i et æg (1 stykke) og steg i vegetabilsk olie (150 ml). Efter stegning, drys eller endnu bedre, rull stykkerne i en blanding af cassia (2 spsk) og sukker (4 spsk).
11. Cocktail salat med skinke og bønner … Det første trin er at lægge bønnerne i blød om aftenen (2 glas). Om morgenen koger vi det i brakvand. Samtidig hakkes 200 g skinke fint. Skær de færdige og afkølede bønner i tallerkener. Skræl 1 løg, hak. Kog 2 æg og skær i tern. Nu forbereder vi saucen. For at gøre dette blandes 1 spsk vand, den samme mængde eddike, 6 spsk vegetabilsk olie. Bring det i kog og fjern det fra varmen. I en skål til salat blandes bønner, skinke, æg, løg. Tilsæt krydderier: Kinesisk kanel, malet koriander, sort peber, salt og dild efter smag. Krydr retten med sauce. God appetit!

Interessante fakta om cassia

Siden oldtiden har folk sat stor pris på krydderiet og kun præsenteret det for monarker og andre herskere. Kineserne begyndte at dyrke planten og producere krydderiet for omkring 4500 år siden.

Den gamle græske historiker Herodotus nævnte først den kinesiske kanel eller kassia i sine skrifter. Han skrev, at phoenixen byggede sine reder af kanel og cassia.

Under eksistensen af den gamle egyptiske civilisation blev dette krydderi importeret direkte fra Kina, det blev brugt til mumificering.

I det gamle Rom blev kassia brugt som en rituel plante; det blev kastet i en begravelsesbål. Faktum har overlevet den dag i dag, at kejser Nero brændte en stor mængde krydderier ved begravelsen af sin elskede kone. De siger, at det ville være nok i et helt år. Det er også kendt, at romerne værdsatte det lige så meget som sølv.

Europæerne begyndte at bruge cassia meget tidligere end andre typer kanel. Dette skete under Alexander den Stores regeringstid.

Sådan skelnes kanel fra cassia - se videoen:

Cassia eller kinesisk kanel, uanset hvad de kalder det falsk, vil hjælpe med at gøre vores retter smagere og mere smagfulde. Derudover vil det være uundværligt i nærvær af en række sygdomme. Det følger heraf, at hver husmor skal have lager på dette krydderi. Dette er ikke svært at gøre, fordi det sælges i næsten alle supermarkeder.