En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af en stuvet kanin i creme fraiche med kanel derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Kaninkød betragtes som hvidt kød. Det er lavt i kalorier og overgår oksekød, svinekød og lam i proteinindhold. Takket være dette er kaninkød velegnet til babymad og mennesker med en aktiv livsstil. Men mange husmødre ved ikke engang, hvordan de skal lave en kanin lækkert. For dem, der endnu ikke er stødt på denne type kød i madlavningen, er der nedenfor en simpel kaninfad, som tilberedes ved at stege i en dyb stegepande, gryderet eller gryde.
Kød kan suppleres med et lakonisk sæt produkter fra løg og gulerødder, eller du kan bruge mere originale løsninger ledsaget af udsøgte saucer, gravier og krydderier. For eksempel vil en kanin vise sig at være blød, øm og saftig og vil miste sin specifikke lugt, hvis den slukkes i creme fraiche. Opskriften er ganske enkel - kaninstykkerne steges, hældes derefter med creme fraiche, og derefter tilberedes retten i ovnen, langsom komfur eller på komfuret. For skålens originalitet og piquancy tilføjede jeg formalet kanel. Sådan en sauce viser sig at være moderat tyk og aromatisk, og takket være krydderierne vil den gøre retten til et rigtigt kulinarisk mesterværk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 149 kcal kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kanin - 0,5 slagtekroppe
- Creme fraiche - 200 ml
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Salt - 1 tsk ingen dias eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Malet kanel - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af stuvet kanin i creme fraiche med kanel, opskrift med foto:
1. Vask og tør kaninen først med et køkkenrulle. Fjern overskydende fedt og skær det i portioner. Jeg havde det allerede opdelt i dele. Stykkernes størrelse kan være enhver efter eget skøn. Det anbefales ikke at bruge en økse, når man skærer slagtekroppen; det er nødvendigt at skære slagtekroppen i stykker med en saks eller en kniv ved leddet for at bevare knoglernes integritet.
For at gøre resultatet af den færdige ret behageligt skal du vælge en blodløs slagtekroppe og sørge for at have "bevis" på, at du har kaninkød foran dig: de efterlader normalt en pote eller en hale. Ideel kød med en delikat lyserød farve med mindre fedtstriber. Det er det, der adskiller en ung kanin. Hvis kødet har en rig nuance, er dyret gammelt og skal være godt marineret inden tilberedning, ellers bliver fibrene hårde. Det gennemblødes i en eddikeopløsning (1 liter vand pr. 1 tsk eddike) eller eddiken erstattes med citrusjuice i samme volumen, for eksempel citron. Derudover kan kødet fra et gammelt dyr have en skarp lugt, som ikke alle kan lide. Hvis du får slagtekroppen af en meget ung kanin, kan den gennemblødes og gennemblødes i almindeligt drikkevand for at holde den velduftende.
Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. I stedet for olie kan du bruge dyrets indre fedt, der er ekstraheret. For at gøre dette skal du lægge det i en gryde og smelte, derefter fjerne og kassere.
Når panden med olie eller fedt er godt opvarmet, lægges kaninstykkerne ud. De skal lægges i et lag og ikke stables på et bjerg, ellers begynder kødet at stuve frem for at stege og vil frigive en masse saft, som gør det tørt.
Sæt høj varme på komfuret og steg krabbestykkerne på alle sider, til de er gyldenbrune. Smag ikke til med salt på dette tidspunkt. Det vil fremme frigivelse af saft fra kødet, hvilket også vil føre til tørhed af fadet.
2. Når kødet er gyldent, hældes cremefraiche i gryden. Procentdelen af dets fedtindhold er ikke vigtig, det påvirker kun skålens kalorieindhold. Industriel creme fraiche giver en let syrlighed. Hvis det ikke passer til din smag, skal du bruge country creme fraiche eller 15-20% fløde. Jeg anbefaler også at prøve at koge kød i mælk, det vil blødgøre fibrene godt, og kødet får ømhed. Øl, sojasovs og naturligvis hvide vine og cognac tilsættes også ofte til kaninen. Alkohol giver retten en behagelig muskatnødssmag og lækker aroma.
Ved stuing kan kaninen suppleres med grøntsager, aromatiske urter, bær og svampe. Kød går især godt til æbler, for eksempel Antonovka. Frugterne tilføjer en mere behagelig aroma og pikant.
3. Krydr maden med malet kanel, salt og sort peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje andre krydderier og krydderurter til din smag. Kaninkød passer godt til de fleste krydderier, tager deres smag og får piquancy.
4. Bland alt godt og bring det i kog. Dæk panden med et låg, lad det simre og lad kaninen simre i creme fraiche og kanel i 1, 5 timer. Selvom du kan tilberede retten på enhver måde, der passer dig. Multikogeren tager længere tid at tilberede fadet end på komfuret. Det lækreste kaninkød vil vise sig, hvis du koger det i ovnen ved 180 grader i 1,5 time. Det viser sig kaninkød stuvet i mørt og kosten creme fraiche. Sådan en hovedret er ikke kun rig på smagspalet, men også smukt serveret.
