Beskrivelse af lakridsrod, dens smag og nyttige egenskaber. Indholdet af vitaminer og andre stoffer i sammensætningen. Kontraindikationer til brug og et udvalg af opskrifter til, hvordan du spiser produktet. Lakridsrizom er effektivt til mavesår, gastritis, gigt, betændelse i kønsorganerne. Men dets ukontrollerede brug kan skade snarere end gavne.
Skade og kontraindikationer for lakridsrod
Misbrug af dette produkt kan resultere i hjertesmerter, forhøjet blodtryk, migræne og hævelse af ansigt og ben. Med sådanne symptomer bør du straks udelukke det fra menuen. Mænd bør ikke lade sig rive med på grund af faldet i testosteronniveauer og en øget risiko for at udvikle impotens. Skaderne af lakridsrod er også ubestridelige for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, da det fjerner kalium, der er nyttigt for det fra kroppen.
Der er følgende kontraindikationer for at inkludere produktet i kosten:
- Skrumpelever … Dets årsager (alkoholisme, hepatitis, betændelse) er ligegyldige, absolut alle bør være forsigtige på grund af tilstedeværelsen af alkaloider i sammensætningen.
- Overtrædelse af vand-saltbalancen … Lakridsrod trækker fugt fra kroppen, derfor anbefales det ikke til brug i dette tilfælde.
- Hypotension … Produktet sænker blodtryksniveauet, hvilket for dem, der lider af dette problem, kan resultere i apati, kvalme, svimmelhed eller endda tab af bevidsthed.
- Graviditet … Rhizomet er for sødt, mættet med forskellige syrer og æteriske olier, som kan forårsage allergi hos vordende mødre og deres børn.
- Diabetes … Det er en af de mest kalorierige og sukkerholdige fødevarer, og for mennesker med høje glukoseniveauer eller nedsat glukosetolerance indeholder den for mange mono- og disaccharider.
- Overvægt … Her er forbuddet mod brug af lakridsrod forbundet med produktets høje kalorieindhold og det høje indhold af kulhydrater. På grund af dette kan det påvirke kropsvægten negativt og fremskynde dens gevinst.
Da lakrids skyller kalium ud fra kroppen, er det under dets brug nødvendigt at medtage tørrede frugter rige på det - dadler, rosiner, tørrede abrikoser.
Sådan laver du lakridsrod
Råvarer høstes i marts eller november. Kun rødder ældre end 3 år er egnede til brug. De graves ud uden at påvirke jorddelen, og de tager ikke mere end 75% fra en plante, dette er nødvendigt for at genoprette rodsystemet. Det vil kun være muligt at henvende sig til ham igen efter 6 år.
De resulterende råvarer renses fra jorden, vaskes og tørres i 1-2 dage. Derefter deles pindene i to dele, skæres på langs, lægges på papir og tages ud til tørring i solen. Her er de tilbage i flere dage, hvilket bringer dem natten over. Du kan også bruge en tørretumbler eller ovn, hvor rødderne opbevares ved en minimumstemperatur på 5 til 12 timer.
De betragtes som klar til at spise, når de begynder at knække, når de er bøjede. For at få saft fra rødderne af lakrids er tørring ikke længere nødvendig, de koges straks. Hvis det er nødvendigt at forberede lakridskonfekt, derefter vakuumtørres og presses de resterende råvarer. Før brug knuses det resulterende produkt enten til spåner eller til pulver.
Lakridsrodedrikkeopskrifter
På basis heraf tilberedes te, kaffe, infusioner, kvas, øl, cider og andre alkoholholdige drikkevarer. Det går godt med honning, sukker, forskellige tørrede frugter. Det kan tilsættes til kompott, gelé, kakao.
Her er nogle enkle opskrifter:
- Sousse … Sug hovedingrediensen i vand og lad den stå natten over, den skal absorberes om morgenen, og roden skal mørkne. Læg den derefter i en pose gaze, bind den og hæng den over en beholder, hvor dryppende væske skal samle sig i løbet af dagen.
- "Kaffe" … Steg den hakkede rod (50 g) til den er gyldenbrun uden olie i en varm stegepande. Hæld derefter kogende vand over det, hvis mængde bestemmes afhængigt af smagspræferencer. I gennemsnit har du brug for cirka 200 ml til 1, 5 spsk. l. ingrediens.
- Te … Bland pulveret af hovedkomponenten (2 spsk. L.) Og kogt vand (0,5 l), hold sammensætningen ved lav varme i 5 minutter. Et par sekunder før slukning tilsættes 1 spsk. l. honning eller kondenseret fløde. Inden du drikker, suges te i 2-3 timer under låget, derefter stamme og varme.
- Infusion … Pulver lakridsrod (15 g) og mungbønne (60 g), bland dem sammen og kom dem i en termokande. Hæld kogt vand (1 l) her og lad blandingen stå i en halv time.
- Kompot … Rod (ikke pulveriseret!), Som du har brug for 5 g, bland med skrællet og hakket grønt æble (1 stk.) Og koriander (20 g). Hæld kogende vand over blandingen (500 ml) og kog i 20 minutter. Si det og tilsæt honning før brug.
- Kvass … For ham er dette en af de ret populære ingredienser. For at lave denne drink skal den (100 g) koges. Tøm derefter vandet, riv skallen af en citron og kombiner det med gær (15 g), kanel (knivspids), rognesaft (200 ml). Kombiner alle komponenterne, hæld væsken i en krukke, dæk den til med et låg og læg den på et varmt sted til gæring i 2 dage. Når drikken er klar, tilsættes rosiner efter smag og flasker dem.
Lakridsopskrifter
Rhizom tilføjes til kødretter kombineret med mejeriprodukter, der bruges til at tilberede forskellige slik, fra slik til sherbet. Det sættes i korn og supper for at tilføje smag. Konservering tilberedes med det, især syltede æbler. Det supplerer perfekt alle former for frugt og bær - tranebær, hindbær, jordbær, persimmoner, bananer. Lakridsrod har fundet sig et sted i bagværk.
Vi har udvalgt flere populære opskrifter til dig:
- Slik … Hæld sukker (200 ml) i vand (70 ml) og kog blandingen ved svag varme, indtil den begynder at blive mørkere. Hæld derefter 200 ml lakridsrodssirup i den (du kan tilberede den i henhold til opskriften herunder) og et glas bærfrugtdrik. Derefter omrøres massen, tilsættes 1/4 tsk i den. pulver af hovedingrediensen. Når blandingen ligner karamel, røres den godt, afkøles og formes sliket i den form, du kan lide. Læg dem derefter på en tallerken og send dem til fryseren for at størkne.
- Braiseret and … Steg den (200 g) i olie, og kom den derefter i en gryde. Hæld den sorterede, vaskede og tørrede mungbønne (180 g) deri, hæld vand (1 l) i og læg lakridsrod skåret i små stykker (5-6 stk.). Smag til med salt og lad det simre ved svag varme i cirka 30 minutter.
- Suppe … Skyl og blød 40 g hvide bønner natten over. Om morgenen sætter du dem ved at simre i 500 ml vand, og når de koger tilsættes 30 g mungbønne og sojabønner (30 g). Tilsæt lakrids (9 g) i fadet, før det tages ud af komfuret.
- Puree … Slib rødderne efter behov og kog dem i vand, indtil de begynder at blødgøre og absorbere fugt. Tilsæt derefter en knivspids vanilje og kanel, kom den resulterende masse i glassene, rul dem op og steriliser i 20 minutter i kogende vand. Kartoffelmosen kan spises pæn eller bruges som fyld til tærter.
- Sherbet … Pisk ét protein til det er skummende, tilsæt æblemos (300 g), lakridspulver (2 spsk) og citronsaft (50 g). Lad derefter denne blanding sidde i fryseren i cirka 3 timer.
Da lakridsrod ikke kun spises i desserter, kan den bruges til at lave forskellige saucer og marinader.
Interessante fakta om lakrids
Et nyttigt ekstrakt fås fra lakridsrod, som er populær i fødevareindustrien. I Japan bruges det til at give øl et tykt skum og smag til nikotinfri cigaretter. Her fremstilles antioxidantpræparater ud fra det. I Kirgisistan erstattes det af almindelig sort te. I Kaukasus bruges dette produkt til fremstilling af farvestof til uld og filt, det bruges også til fremstilling af skopud, blæk og blæk. I Europa bruges det til at skabe en skummende masse i brandslukkere. Lakridsirup er ret populær, hvilket er nødvendigt til fremstilling af kakao, kaffe, kvass, melprodukter. Det sælges i butikker og apoteker. Det er let at lave og uafhængigt heraf knuses ingrediensen (10 g), og den resulterende masse (60 g) hældes med kogende vand. Derefter tændes det og opbevares i 20 minutter. Efter denne tid drænes den færdige bouillon og fortyndes med kogende vand (1: 1).
De medicinske egenskaber ved jordstængler har været kendt siden 2000 f. Kr. F. Kr., omkring dette tidspunkt for første gang blev planten og dens rodsystem beskrevet detaljeret i værket "Ben Cao Jing" af Shen-Nun. Siden dengang har orientalsk medicin sat lakrids på niveau med ginseng med hensyn til dens fordele. Gamle kinesiske læger så i hende en garant for ungdom og styrkelse af kroppen. Lakridsrødder er blevet anerkendt som et effektivt antiinflammatorisk middel i Egypten og Sumerien. Dette er nævnt i den gamle encyklopædi "Papyrus of Ebers". Deres erfaring har med succes nået middelalderen, i de år behandlede den franske læge Odo fra Mena lungebetændelse, bronkitis, astma, gastritis, hoste med dette produkt. Dens fordele blev bekræftet af den berømte professor Mozheiko A. V. En undersøgelse foretaget af sovjetiske biologer, udført i 1964, opdagede produktets antiinflammatoriske egenskaber. I begyndelsen af det 21. århundrede opdagede japanske forskere her stoffer, der undertrykker hiv -infektion. Til behandling af hoste bruges et middel fremstillet af en knust ingrediens (1 spsk. L.) og kogt vand (200 ml). De skal kombineres sammen, opbevares i et vandbad i 20 minutter og insisterede i 2 timer. Derefter filtreres blandingen, honning tilsættes sammensætningen efter smag, og den drikkes i 1 spsk. l. 5 til 7 gange om dagen. Behandlingen fortsætter i en måned, med forbedring reduceres doseringen med det halve. Urtete fremstillet af lakridsrod, islandsk mos, hyben og plantain blade hjælper med gastritis, som hver især har brug for 1 spsk. l. De skal blandes, hvorefter lakridsaft (2 spsk) skal tilsættes her. Det skal brygges som almindelig te, før det drikkes. Det er nok at drikke det 2-3 gange om dagen i 1-2 uger. I tilfælde af betændelse i prostata anbefales lakridsrod i pulverform kombineret med knust flerårig burre med en hastighed på 1,5 spsk. for 3 spsk. l. Kogt vand (500 ml) skal hældes i denne samling. Derefter skal sammensætningen opbevares i et døgn, stamme og fra den næste dag tages 3 spsk. l. på en gang på tom mave, indtil du har det bedre. Se en video om lakridsrod:
Det er umuligt at liste alle opskrifterne med lakridsrod, da det er en meget populær ingrediens i madlavning. Hver af dem er interessant på sin egen måde og fortjener opmærksomhed, såvel som de nyttige egenskaber ved dette usædvanlige produkt.
