Frugts sammensætning og nyttige egenskaber, når det er værd at nægte at bruge dem. Brug af grå valnød i madlavning. Opskrifter på fad.
Grå valnød (lat. Juglans cinerea) er et træ af familien Walnut, hvis grene har en grå farvetone, som gav planten sit navn. Har en smuk åbent krone og fjerrige blade. Distributionsområdet er Nordamerikas østkyst. Planten er ret let og fugtelskende, men frostbestandig, derfor er dens dyrkning forbundet med visse vanskeligheder. Oftest kan den findes i parkområder. Frugterne af den grå valnød høstes om efteråret med specielle maskiner. Frugten er ribbet, lidt lig fiskeskæl. En sådan skal holder sin skal tæt, klæber ved berøring og forbliver grøn i lang tid. Frugtens snit ligner udadtil japanske hieroglyffer. Grå valnød har en bitter smag og er traditionelt stadig den foretrukne delikatesse blandt egern. Imidlertid spises skrællede frugter ikke kun af gnavere, men også af mennesker.
Sammensætning og kalorieindhold i grå valnød
Den grå valnød er rig på forskellige vitaminer og aminosyrer. Den indeholder æteriske olier og enzymer. Det indeholder også organisk jod og tannin.
Kalorieindholdet i grå valnød er 612 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 24,9 g;
- Fedt - 57 g;
- Kulhydrater - 12,1 g;
- Vand - 3,34 g;
- Kostfibre - 4,7 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,633 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,56 mg;
- B9 -vitamin, folat - 66 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1,045 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Calcium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Kobber, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Zink, Zn - 3,13 mg.
Essentielle aminosyrer pr. 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valine - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Isoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2.199 g;
- Lysin - 0,77 g;
- Methionin - 0,611 g;
- Threonin - 0,94 g;
- Tryptophan - 0,366 g;
- Phenylalanin - 1,442 g.
Udskiftelige aminosyrer pr. 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Aspartinsyre - 3,096 g;
- Glycin - 1,508 g;
- Glutaminsyre - 6,084 g;
- Proline - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tyrosin - 0,977 g;
- Cystein- 0,484 g.
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33.727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearisk - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Linolsyre - 33, 727 g;
- Linolenisk - 8, 718 g.
Den gavnlige virkning af vitaminer i sammensætningen af den grå møtrik på menneskekroppen:
- B -vitaminer … De bidrager til normalisering af energi, protein, fedt og kulstofmetabolisme, understøttelse af nervesystemet, fordøjelsen og kardiovaskulære systemer, syntesen af en række hormoner, protein, hæmoglobin, normalisering af kolesterol og lipider i blodet. De hæmmer aldringsprocessen og forårsager hurtig fjernelse af overskydende væske på grund af den vanddrivende effekt, forbedrer mentale evner og hjernefunktion, beskytter mod frie radikaler (antioxidantegenskaber), hjælper med at reducere virkningerne af alkohol og tobak og hjælper hår og negle med at vokse.
- A -vitamin … Det fører til normalisering af stofskiftet, dannelsen af sunde knogler og tænder, beskytter mod forkølelse, fremskynder helingen af sår fra solskoldning. Denne forbindelse hjælper med at øge antioxidantegenskaber, denne effekt er nyttig både til behandling af maligne tumorer og til profylaktiske formål.
- Vitamin PP … Fremmer normalisering af redoxprocesser, regulering af centralnervesystemet, har en positiv effekt på fordøjelsesprocesser, beskytter det kardiovaskulære system, normaliserer kolesterolniveauer, afgifter kroppen og fjerner toksiner, regulerer hormonniveauer (deltager i dannelsen af en række skjoldbruskkirtelhormoner), stimulerer dannelsen af glædehormonet - serotonin.
- C -vitamin … Påviser gode antioxidantegenskaber, styrker immunsystemet, modstår forskellige virale og bakteriologiske sygdomme, fremmer heling af forskellige skader og sår, regulering af hæmatopoiesis, normalisering af kapillær permeabilitet, kollagensyntese, regulering af stofskifte. Dette vitamin genopretter bugspytkirtlens og skjoldbruskkirtlens funktioner, bremser aldringsprocessen og reducerer de skadelige virkninger af alkohol og tobak.
Makronæringsstoffer
til stede i sammensætningen af den grå nød, bidrager til reguleringen af vand- og energimetabolisme, normalisering af blodtryk, blodpropper, regulerer arbejdet i det kardiovaskulære og centralnervesystemet.
Den vigtigste virkning af sporstoffer, der er rige på grå valnød:
- Jern - deltager i dannelsen af blod
- Mangan - det vigtigste element for dannelsen af knogler og bindevæv, bidrager til det normale funktion af reproduktionssystemet;
- Kobber - stimulerer assimilering af proteiner og kulstoffer, deltager i ilttransportprocesserne;
- Selen - har antioxidant og immunmodulerende egenskaber, derudover er det et vigtigt led i reguleringen af niveauet af skjoldbruskkirtelhormoner;
- Zink - deltager i syntesen og forfaldet af kul, fedt og proteiner. Derudover hjælper det med at rense leveren.
Nyttige egenskaber ved grå valnød
Frugternes helbredende egenskaber bestemmes fuldstændigt af deres sammensætning. De bruges til behandling af influenza og forkølelse, hudsygdomme, reproduktionssystemets sygdomme, gastrointestinale lidelser, problemer i funktionen af det endokrine system, leversygdomme, for at slippe af med orme, for at bekæmpe overvægt og vitaminmangel.
Nødder hjælper patienter med at komme sig efter en alvorlig sygdom og hjælper med at styrke immunsystemet. Til dette anbefales det at indtage 2-4 frugter dagligt. Derudover vil de være nyttige for kvinder, da de normaliserer aktiviteten i reproduktive system.
Tinkturer, juice og olie fremstillet på basis af grå valnød bruges som medicin. Oftest bruges de som bedøvelsesmiddel, sårheling, tonisk og immunstimulerende middel.
Grå valnøddeolie har vist sig godt i behandlingen af hudsygdomme (sår, bylder, helvedesild) på grund af dets antiinflammatoriske virkning. For hurtigt at komme sig efter forkølelse foretages indånding med et sådant middel. Tinktur fra frugtens skræl hjælper med at slippe af med orme, og saften har hæmostatiske egenskaber, så den bruges til at helbrede sår i forskellige ætiologier.
For at forberede tinkturen skal du forberede en grå nød (250-300 g), vodka eller cognac (500 ml). Skær de tidligere vaskede frugter i halve. Vi lægger det i en gennemsigtig beholder. Fyld med vodka eller brandy. Luk tæt og lad det stå på et mørkt, godt ventileret sted i 14 dage. Tøm derefter væsken ud og sigt. Opbevares køligt. For at bekæmpe forkølelse skal agenten tages i 1 spsk. l. 3 gange om dagen, gerne før måltider.
For at forberede en tinktur med sukker skal du tage en grøn grå nød (500 g), sukker (200 g), vodka (500 g), vaniljesukker (1 tsk). Slib umodne nødder med en blender. Læg den resulterende masse i en gennemsigtig beholder. Tilsæt sukker. Bland derefter grundigt. Lad stå på et mørkt sted i en uge. Efter 7 dage tilsættes vodka til den resulterende væske. Lad også stå på et mørkt sted i 4 uger. Ryst blandingen en gang hver 3. dag. Si i en mørk beholder og stil den på køl. For at tage en tinktur af grå valnød med sukker for at forbedre immuniteten, bekæmpe forkølelse og normalisere skjoldbruskkirtlen, skal 1 spiseske tages 3 gange om dagen, helst efter måltider.
Fordelene ved grå valnød er således som følger:
- Eliminering af inflammatoriske processer af en anden art;
- Forebyggelse af udviklingen af kræft;
- Styrkelse af immunsystemet;
- Forbedring af hjernens aktivitet, forbedring af opmærksomhed og koncentration;
- Genopretning efter dvælende sygdomme;
- Foryngende effekt, bremser aldringsprocessen;
- Bekæmp stress og nervøs udmattelse;
- Diuretiske egenskaber og fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
- Rensende handling, bekæmpelse af menneskelige parasitter;
- Reducere risikoen for åreforkalkning;
- Forebyggelse af udviklingen af vitaminmangel.
Kontraindikationer og skade af grå valnød
På trods af den imponerende liste over gavnlige egenskaber, der er forbundet med frugten, kan du i nogle tilfælde støde på skade fra den grå nød.
For at eliminere dens negative indvirkning skal du bruge den med forsigtighed:
- Hvis du er allergisk over for andre typer nødder;
- Under graviditet og amning;
- Med forværring af mavesår og gastritis;
- Med tromboflebitis.
Hvordan spises grå valnød?
Grå valnød bruges ikke kun til fremstilling af medicin, men også til madlavning. Frugterne kan spises rå, eller du kan tilberede en original ret på deres basis. Møtrikken tilsættes som ingrediens i salater og desserter, og saucer tilberedes af olien.
I USA er den grå valnød meget udbredt i konfektureindustrien. Og fra en træstamme i foråret ekstraheres sød juice, ligesom fra en birk, hvorfra sirup derefter tilberedes.
Høstet i efteråret. Inden retter tilberedes, skal de skrælles af. Den letteste måde at gøre dette på er at bruge vand, da det halter bagefter under påvirkning af væske.
Det anbefales at opbevare frugt i en skal, i en metalbeholder eller i bomuldsposer. For at gøre dette skal du vælge et køligt sted og begrænse adgangen til sollys. Det er tilladt at opbevare grå valnød under sådanne forhold højst seks måneder.
Bagt grå valnød opskrift
Tilbered følgende ingredienser: grå valnød (1 stk.), Smeltet smør (50 g), brødkrummer lavet af fuldkornsmel (100 g), formalet muskatnød (? Tsk), tørret kanel (? Tsk.), Æbler skåret i skiver (2 stk.).
Fjern skindet fra møtrikken og skær det i halve. Fordel smeltet smør blandet med brødkrummer, krydderier og æbler ovenpå dem. Læg nødderne i et ildfast fad, dæk med folie og bag dem i en forvarmet 180 ° C ovn i 45 minutter. Fjern derefter folien og sæt nødderne i ovnen i yderligere 10 minutter. Retten er klar, når toppen er brunet.
Interessante fakta om grå valnød
I Nordamerika er grå valnød den mest koldresistente af hasselnødderne.
Ved plantning er det bydende nødvendigt at forudse størrelsen på en voksen plante, da den ikke kan lide tæthed, og når den transplanteres til et nyt sted, kan den dø. Tilstrækkeligt fugtige, lette og godt ventilerede områder vil være ideelle til dyrkning. Grå valnød er ikke bange for træk og frost.
Frøene forberedes til plantning ved iblødsætning i koldt eller varmt vand. Efter iblødsætning plantes de i vådt sand og derefter i jord. Et træ kan vokse 20-30 cm om året.
Gråt valnøddetræ bruges som råmateriale til fremstilling af musikinstrumenter, møbler og forskellige souvenirs.
Se videoen om den grå valnød:
