Hvad er værdien af purslan, kalorieindhold og nyttige egenskaber. Kontraindikationer til brug. Sådan spises dandur, opskrifter. Interessante ukrudtsfakta. Du kan forstå, hvor nyttigt det er at introducere purslan i den daglige menu ved hjælp af følgende fakta: 100 g friske blade indeholder 1/8 af kroppens daglige behov for C -vitamin og 1/3 af den nødvendige nikotinsyre. Uden disse næringsstoffer er den normale funktion af den menneskelige krop umulig.
Nyttige egenskaber ved purslan
Den gavnlige effekt på produktets krop er bevist, når den indføres i kosten og når den bruges i opskrifter af traditionel medicin.
Fordelene ved purslan for kroppen:
- Normaliserer blodtryk og udvider blodkar;
- Stabiliserer hjerteaktivitet og sænker kolesterolniveauer i blodet, forhindrer udvikling af åreforkalkning og koronararteriesygdom;
- Det lindrer sult og hjælper med at tabe sig. Som de fleste grøntsager fylder det maven og giver en følelse af fylde i lang tid;
- Det høje fiberindhold øger peristaltikken, hjælper tarmene med at rense sig for gamle toksiner og toksiner;
- Det har en antioxidantvirkning, forhindrer malignitet i tarmneoplasmer, forhindrer forekomsten af kræft i endetarmen og strubehovedet, blokerer aktiviteten af frie radikaler, der spredes gennem tarmene;
- Stimulerer kollagenproduktion;
- Styrker knoglernes styrke og øger muskelfibers tone, forhindrer udviklingen af osteoporose;
- Forbedrer nattesyn, forhindrer aldring og degenerative ændringer i synsnerven;
- Reducerer blodsukkerniveauer;
- Normaliserer kredsløbets arbejde, stimulerer produktionen af røde blodlegemer.
Purslane hjælper med at slippe af med de inflammatoriske processer i huden. Ekstern brug eliminerer alderspletter, bylder, reducerer sværhedsgraden af symptomer på en allergisk reaktion - rødme og kløe - med insektbid og forbrændinger af planter.
Purslans gavnlige egenskaber manifesteres i behandlingen af prostatitis. Daglig brug hjælper med at stoppe væksten af en godartet tumor, adenom.
Det er meget nyttigt at introducere retter med haveblade i børnenes kost. Det er blevet bemærket, at babyer, der får et vitamin- og mineralkompleks med mad, har en reduceret risiko for at udvikle hyperaktivitet og opmærksomhedsunderskud. Inden du fodrer små børn - fra et til to år - med friske urter, bør du kontakte en børnelæge. Hvis fordøjelsessystemet er ustabilt, foretrækkes lægemidler.
Skade og kontraindikationer ved brug af purslane
På trods af at planten har mange nyttige egenskaber, bør den bruges i fødevarer med begrænsninger.
Skader fra purslane kan forekomme, når de indtages:
- Med hypertension, da en plantes egenskab er at øge blodtrykket;
- I tilfælde af krænkelse af hjerteaktiviteten med takykardi og angina pectoris - af samme grund;
- Hvis der er en historie med krampagtig beredskab - på grund af den stimulerende effekt;
- På baggrund af nervøs overbelastning, da tonen i kroppen vil stige endnu mere.
Dette betyder ikke, at skælretter skal opgives. Det er nok at begrænse brugen, for eksempel op til 1-2 gange om ugen.
Kontraindikationer for introduktion af purslan i kosten er som følger:
- Midlertidig - graviditet og amning;
- Vedvarende - epilepsi, alvorlige autonome lidelser.
Der er en anden absolut kontraindikation for brugen af en havekultur - individuel intolerance.
Hvordan spises purslane
Indsamlingen af skæl udføres under blomstringen. Bladene bliver plukket eller afskåret sammen med unge stilke. Der kræves ingen indledende varmebehandling, greens vaskes kun.
Spirer indtages friske, kogte, tilsættes saucer, syltede, høstet til fremtidig brug. Tørring og formaling praktiseres også - i dette tilfælde spises purslane som et krydderi, krydderier for at give dem en ny smag. Dette krydderi bruges ofte til at krydre kød og fiskeretter. Dandur smager perfekt med mynte.
Hvis mad tilberedes til et barn, skal bladene først dryppes med kogende vand og derefter gnides i kartoffelmos.
Purslane opskrifter
Retter med det er ikke populære, selvom planten ikke er ringere end persille og grøn salat med hensyn til nyttige egenskaber. Og der er meget mere madlavningsmetoder end traditionelle greens.
Purslane opskrifter:
- Syltede grøntsager … Alle hårde dele af stilkene fjernes, græsset vaskes med rindende vand og derefter drysses med kogende vand. Ingen grund til at blanchere. Liter krukker steriliseres, sættes et halvt fed hvidløg på bunden og fyldes tæt med blade. Proportionerne til marinaden: til 600 g purslane - 1 liter vand, 2 tsk salt. Eddike - 4 spsk - hældes i kogende vand, inden det slukkes, når saltet er opløst. Samtidig kastes 4 laurbærblade. Krukker hældes med kogende marinade og låg rulles sammen. Efter 3 dage kan du allerede prøve. Hvis du planlægger at opbevare i lang tid, før glassene rulles op, steriliseres glassene i 5 minutter. Det er bedst at dække med nogle steriliserede låg, og rulle op med andre, "friske".
- Steved purslane med kød … Ris (glas) hældes med vand, efterlades i 20 minutter, vaskes. Varm panden, hæld vegetabilsk olie i, steg finthakket løg, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter 2 knuste hvidløgstænder, 250 g hakket oksekød, 1, 5 spsk tomatpuré i rækkefølge. Efter 3-4 minutter hældes ris i, og efter yderligere 5 minutter - 400 g purslan. Så snart risen er klar, salt, peber, bland godt og fjern fra varmen.
- Vegetabilsk gryderet … Ris tilberedes som i den forrige opskrift. Purslane, 500 g, skåret i lige store dele sammen med kviste, pres overskydende fugt ud. Hak et stort løg fint, knus 2 fed hvidløg. Tomater, 2 stykker kødfulde sorter, blancheres, skrælles af, skæres i tern, 2 søde peberfrugter skæres også i lige skiver. Forvarm en stegepande, læg den til stegning på skift: løg, hvidløg, ris, paprika, tomater, purslane. Så snart purslanen bliver blød, hældes de vaskede ris i gryden og hældes i et glas kogende vand. Lad det simre, til risene er kogte. Tilsæt sort peber, malet paprika og salt efter smag.
- Enkel stuvet purslanesalat … Bladene vaskes flere gange med rindende vand og gennemblødes i 5-10 minutter. Dette vand vil være nyttigt i fremtiden til forberedelse af purslane, det drænes ikke. Grøntene saltes og stuves under konstant omrøring, indtil farven bliver mørkere. Vandet fordampes normalt på dette trin. Afkøl purslanen, læg den på en tallerken, krydr med knust hvidløg og olivenolie, lidt eddike - bedre end æblecider. Efter påfyldning afkøles grundigt. Server koldt, du kan drysse med persille.
- Frisk purslanesalat … Greens vaskes, gennemblødt i vand, som i den forrige opskrift. Men denne gang kastes skælen i et dørslag. Derefter hakkes kviste fint, krydrer fadet med knust hvidløg, mynte og kefir, tilsæt lidt salt. Det er bedst at tage yoghurtyoghurt. De styres af deres egen smag.
- Pasta til sandwich … Ren purslane, 200 g, blancheret, lagt i en blenderskål. Tilsæt 150 g creme fraiche og forarbejdet (eller blød) ost, 70 g finthakket persille, grønne løg og dild. Røre rundt. Pastaen opbevares i køleskabet. Creme fraiche kan erstattes med smør.
- Purslane omelet … Pisk 2-3 æg med salt, tilsæt mælk. 200 g grøntsager hakkes fint, steges i en gryde (uden håndtag) i smør. Forvarm ovnen til 180 ° C. Hæld den piskede ægblanding i en gryde med purslane, drys med revet ost ovenpå. Sæt bradepanden i ovnen, bag omelet til osten er smeltet. Server varmt.
Desværre er det umuligt at holde skælen frisk. I køleskabet visner det, og når det er frosset, mister det sine nyttige egenskaber og ernæringsmæssige kvaliteter. Hvis du vil nyde den "sommer" smag om vinteren, bliver du nødt til at sylte greenerne.
Interessante fakta om purslane
Planten har været brugt til mad og medicinske formål siden det antikke Grækenland og Rom. Hippokrates brugte det som ingrediens i mange lægemidler. Araberne kaldte purslanen "velsignet".
Avicenna lavede lotioner af det til slangebid og behandlede dysenteri og mandlig impotens ved hjælp af et afkog.
Og allerede i det nittende århundrede brugte traditionelle healere loppen med det modsatte formål - at undertrykke libido. Den tørrede urt blev tilsat til måltider uden begrænsning. Dette forårsagede svaghed og konstant kvalme, selvfølgelig forsvandt den seksuelle lyst, når den var utilpas.
I 1700 -tallet var Dandurs popularitet i Frankrig så høj, at William Cobbett, en ekspert i havearbejde, sarkastisk skrev i sin bog om planter, at det var et ukrudt, som "franskmænd og grise" lever af. Amerikanske gartnere opfattede virkelig planten som ukrudt og fjernede den fra deres parceller.
Men i Rusland blev urten respekteret af heksene, men den blev sjældent tilføjet til medicin. Tørrede blomster blev anbefalet at sy i en amulet eller lægge under en pude for at slippe af med dårlige drømme og afværge onde ånder. Plantens grene blev lagt på gulvet under vuggen for at udvise kikimoraen.
Interessant nok bruger kineserne stadig purslan til behandling af gonoré. Officielle undersøgelser af plantens egenskaber afslørede ingen antimikrobiel effekt i sammensætningen af naturlige antibiotika. Da roden og bladene var inkluderet i blandingen, lykkedes det dog virkelig at slippe af med symptomerne på sygdommen.
Typer af dekorativ purslane: storblomstret - med hvide, gule og røde blomster; frotté - med flerfarvede frottéhoveder. Bladene af prydsorterne er uspiselige.
Se en video om purslane:
Dekorativ purslane plantes ofte i byens blomsterbed. Men i havelotter foretrækker de at dyrke en plante, endda en spiselig art, i særlige kasser. Inden du introducerer vitaminsalater i kosten, bør du tænke over, om du er klar til at ofre plads i haven og din egen tid. Det er værd at plante en urteagtig plante en gang, da den i fremtiden spredes til hele stedet.
