Lækker ris, med rejer og hvidvin - risotto. Dette er en utrolig velsmagende ret, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Det vigtigste er at have alle de nødvendige produkter, og en lækker middag er næsten klar.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Risotto kommer fra det italienske ord risotto, som betyder "lidt ris". Retten er rig på hvid risstivelse, hvilket gør retten meget tilfredsstillende. I dag har risotto vundet et af deres æressteder i mange store landes køkken. Det dukkede op i det nordlige Italien, men spredte sig på meget kort tid i hele Europa. De elsker det for dets alsidighed. Da ris er et universelt korn og er meget harmonisk kombineret med mange produkter: kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager, svampe. Det tilberedes hurtigt, hvilket også er en vigtig fordel. Fra hvad retten er blevet en af de mest populære retter i restaurantens køkken.
Af de mange opfindelsesmuligheder til fremstilling af risotto vil jeg i dag præsentere muligheden med rejer. Dette er en af de mest mulige former for madlavning af denne ret. For at forberede denne ret korrekt skal du først købe de rigtige ris. I Italien bruges følgende sorter: Vialone Nano, Carnarole eller Arborio. Sidstnævnte er ganske muligt at købe i vores land. Du skal dog ikke forvente, at den er billig, mange har ikke råd. Men vær alligevel ikke ked af det: risotto kan laves med andre sorter. Det vigtigste er, at der er meget stivelse. Rundkornet ris er for eksempel fantastisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 188 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Ris - 200 g
- Små frosne rejer (skrællet eller i skal) - 300 g
- Tør hvidvin - 200 ml
- Salt - 1 tsk
- Drikkevand - 200 ml
- Sød peber - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - til stegning
- Tørret eller frisk persille - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Sådan tilberedes rejerisotto med hvidvin trin for trin:
1. Vask og tør peberfrugterne. Fjern indersiden af skillevæggen med frø og skær den i mellemstore tern. Skræl hvidløg, skyl og hak.
2. Hæld olivenolie i en gryde og varm op.
3. Tilsæt peber og hvidløg og steg let ved middel varme.
4. Skyl risene lidt, og kom dem i gryden.
5. Svits ris og grøntsager ved middelvarme i cirka 5 minutter. Denne etape kan ikke springes over, fordi uden stegning vil risene miste sin form og blive til grød under yderligere tilberedning.
6. Derefter hældes vinen gradvist i gryden.
7. Kog risotto under omrøring lejlighedsvis. Når al vinen er fordampet, tilsættes mere.
8. Midt i en tilberedningscyklus krydres retten med salt og peber.
9. Når al vinen er færdig, skal du bruge drikkevand eller bouillon til madlavning. Selvom det er muligt at tilberede en ret med vin, så vil den have en bestemt smag.
10. Fjern rejerne fra fryseren og kom dem i en bradepande med risene uden at optø.
11. Krydr med persille og tilsæt lidt mere vand.
12. Tilbered risotto ved løbende at tilsætte vand eller vin. Rør rundt i maden. Vent til væsken er fordampet, og tilsæt den igen. Fortsæt denne proces, indtil risen er fuldt kogt: hæld i små doser og vent, indtil den er helt fordampet. Server den færdige risotto varm alene, selvom den kan serveres med et glas vin.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver rejerisotto.
