And med blokke er altid festligt. Men traditionelt bages det i ovnen. Den er dog ikke mindre velsmagende ved stuvning, især i tør hvidvin.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Spilopskrifter har eksisteret i århundreder i næsten alle køkkener i verden. Andekød er saftigt, mørt, tæt. Har en specifik og behagelig aroma. Det gør retterne solide, varme og meget sunde. Hvis denne fugl dukker op ved en festlig fest, betyder det, at fred, velstand og velstand hersker i familien. Derudover indeholder andekød mange gavnlige egenskaber: protein, zink, fosfor, selen, B -vitaminer og mange andre.
For at gøre anderetter særligt velsmagende, vil jeg dele hemmelighederne fra min kulinariske sparegris med dig.
- Det bedste valg til madlavning er en and, der vejer 2–2, 3 kg. Den er kødfuld og indeholder ikke for meget fedt.
- Køb afkølede slagtekroppe for lettere håndtering. Hvis det er frosset, er det vigtigste at optø det korrekt. For ham placeres fuglen et par timer fra fryseren på køleskabets nederste hylde. Efterfølgende fortsættes optøningen, indtil den er helt optøet ved stuetemperatur.
- Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn eller koldt vand til optøning.
- Hvis fuglen ikke har plukket hår, så svid dem over en åben ild eller fjern dem med en pincet.
- Sørg for at fjerne coccygeal -kirtlerne fra halen (andehale). De giver maden en ubehagelig specifik smag.
- For en mere udtalt smag kan slagtekroppen marineres med enhver sauce. Så bliver kødet mere mørt og saftigt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 248 kcal.
- Portioner - 0,5 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 1 slagtekroppe
- Æbler - 2 stk.
- Tør hvidvin - 250 ml
- Hvidløg - 3 fed
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Malet ingefærpulver - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af and med æbler i hvidvin
1. Vask ænder under rindende vand, bearbejd, fjern eventuelt slagteaffald, fjern alt fedt og skær i portioner. Fjern halvdelen af slagtekroppen til et andet fad.
2. Skræl løget og hak det fint. Vask æblerne. Brug en speciel kniv til at fjerne kernen og skær den i tern. Hak dem ikke meget fint, ellers bliver de til grød under tilberedningen. Skræl og vask hvidløg.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og sæt anden til stegning. Steg den ved høj varme, til den er medium gylden. Rør det lejlighedsvis for at forhindre fuglen i at brænde.
4. Når anden er brunet over det hele, tilsættes løg, æble og hvidløg i gryden.
5. Rør rundt, opvarm til medium varme og kog i cirka 7-10 minutter.
6. Tilsæt krydderurter, krydderier, salt og vin.
7. Kog, reducer temperaturen til den laveste indstilling og lad det simre under låg i cirka 1, 5 timer.
8. Tilsæt om nødvendigt lidt vand eller vin under tilberedningen.
9. Server den færdige and med friske og bagte æbler. Du kan servere kartofler, spaghetti, grød eller frisk grøntsagssalat som tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en "beruset" and.
