Har du besluttet at lave Buffalo kyllingevinger? Så afvig ikke fra de klassiske kanoner, som observeres og overholdes af elskere af denne legendariske ret.
Opskriftens indhold:
- Buffalo wings - madlavningshemmeligheder
- Buffalo wings: en klassisk opskrift
- Buffalo kyllingevinger: den originale opskrift
- Buffalovinger i ovnen
- Grillede Buffalo Wings
- Video opskrifter
Buffalo Wings har en kontroversiel historie. På samme tid er alle versioner af deres oprindelse forbundet med Anchor bar i Buffalo, New York, men med små forskellige detaljer. Og selvom madens historie er indviklet, har retten en klar konsistent opskrift, som afvigelse af de lokale betragtes som en gastronomisk kriminalitet. Fast besluttet på at lave Buffalo skal du følge de klassiske kanoner i lokal madlavning.
Buffalo kyllingevinger blev populære over hele verden på grund af deres særlige madlavningsmetode. Først er de doused i mel med krydderier, derefter friturestegt og lagt i en varm sauce. Men for at de kan glæde sig over en utrolig farverig smag og krydret aroma, skal du kende visse hemmeligheder.
Buffalo Wings - Madlavningshemmeligheder
Og selvom opskrifterne på bøffelvinger kan variere lidt, forbliver finesser ved madlavning altid de samme.
- Køb kyllingedele af mellemstørrelse: tag ikke for små vinger.
- Kyllingevingen skæres altid i tre stykker ved leddene. Den skarpe spids bruges ikke til opskriften, men efterlades til andre retter. De resterende stykker går til Buffalo.
- Pierce vingerne flere gange, før du marinerer for et blødere, mere mørt kød.
- Brug brunt sukker i stedet for hvidt sukker i tomatbuffelvingemarinade. Det bliver mere lækkert på denne måde.
- Vinger marineres i mindst 2-3 timer, men du kan lade dem stå i marinaden natten over.
- Den rigtige ret er friturestegt. Ristning af vingerne i kogende olie giver en sprød skorpe.
- Til friturestegning har du brug for en tykvægget gryde og raffineret olie.
- Hvor sprøde vingerne bliver afhænger af olietemperaturen.
- Lokale kokke bruger dobbelt stegning. Først steges det ved 120 grader, får lov til at afkøle og smides i opvarmet olie op til 200 ° C i et par minutter. Gen stegning til en utrolig sprød skorpe.
- Da mange mennesker har været ivrige efter en sund livsstil på det seneste, negligeres friturestegning i et forsøg på at gøre opskriften sundere. For at gøre dette skal du bruge en ovn og til en sprød skorpe - panering. Denne ændring er allerede blevet populær, men dette er en afvigelse fra klassikerne.
- Buffalovinger tilberedes med ikke mindre succes på grillen eller grillen.
- Hvis retten ikke er spist. Den næste dag drysses det med vand, lægges i en gryde, dækkes til og opvarmes ved svag varme.
- Buffalo wing sauce er altid en integreret del af retten. For at forberede det blandes alt i træk. Samtidig betragtes det som en grov fejl at supplere det med kokosflager, stout, sesamfrø.
- Den klassiske vingesovs er lavet af to ingredienser: smør og Frank's Red Hot sauce. Produkterne blandes i et forhold på 1/3 til 1/2. For en krydret smag øges mængden af sauce og tilsættes meget lidt til en blødere.
- Et andet træk ved retten: på trods af at vingerne hejses i saucen, serveres de sammen med dipsåsen.
- Vinger serveres normalt med Ranch -dips samt den traditionelle Blue Cheese -sauce, som tilberedes på basis af blå ost.
- Den klassiske tilføjelse til vingerne er bladselleri og gulerødder. De tilføjer friskhed og udglatter skålens krydderi.
Buffalo wings: en klassisk opskrift
Buffalos traditionelle sauce er grill. Men du kan også bruge en grøntsagsmarinade baseret på hakkede løg, paprika, ketchup og honning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 385 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 2 timer marinering, 30 minutter bagning
Ingredienser:
- Kyllingevinger - 1,5 kg
- Æblebid - 1 spsk
- Ketchup - 200 g
- Brunt sukker - 100 g
- Tabasco - 1 spsk
- Sojasovs - 1 tsk
Sådan laver du en klassisk buffalo wings opskrift trin for trin:
- Til saucen kombineres ketchup, sukker, eddike, Tabasco, sojasovs. Del massen i to dele.
- Vask kyllingevingerne, tør dem med et køkkenrulle og del vingerne i flere dele. Brug ikke den mindste del.
- Mariner vingerne i den ene del af saucen og lad dem stå et køligt sted i et par timer.
- Dæk en bageplade med folie, læg en rist ovenpå og læg de marinerede vinger ud.
- Fordel den resterende marinade over vingerne.
- Bag kødet i en forvarmet ovn til 175 ° C i en halv time.
- Når du laver mad, vendes vingerne og pensles med den resterende sauce.
Buffalo kyllingevinger: den originale opskrift
Den originale Buffalo opskrift er ganske enkel at lave. For at overraske gæsterne med en fremragende ret skal du følge opskriften og alle anbefalinger nøje.
Ingredienser:
- Vinger - 1 kg
- Smør - 50 g
- Brunt sukker - 3 spsk
- Varm sauce - 2 spsk
- Peber - en knivspids
- Salt - en knivspids
- Chile - 1 spsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri - 1 stk.
- Mel - 100 g
- Cayennepeber - 1 tsk
- Paprika - 0,5 tsk
- Olivenolie - til stegning
Trin for trin forberedelse af den originale opskrift på Buffalo kyllingevinger:
- Vask vingerne og del i dele, brug ikke den ekstreme falanks.
- Til panering kombineres mel, paprika, cayennepeber, salt, sort peber. Hæld blandingen i en plastikpose.
- Tilsæt kyllingen og ryst posen for at fordele blandingen jævnt over kødet.
- Varm en stor mængde olivenolie op i en gryde og steg kyllingen til den er gyldenbrun.
- Læg kødet på et køkkenrulle.
- Til Buffalo Sauce kombineres smeltet smør med brunt sukker, hvidløg, salt og peber.
- Bland blandingen med vingerne, så den dækker produktet helt.
- Serveres varmt.
Buffalovinger i ovnen
For at tilberede Buffalo lækkert, samtidig med at kalorieindholdet reduceres, kan kødet bages i ovnen. Opskriften kendetegnes ved at for-marinere, derefter bage på en bageplade i ovnen og dyppe i en varm krydret marinade.
Ingredienser:
- Kyllingevinger - 12 stk.
- Kefir - 500 ml
- Salt - 10 g
- Peber - en knivspids
- Hvidløg - 3 fed
- Chilisauce - 30 ml
- Sukker - 3 spsk
- Cayennepeber - 1 tsk
- Paprika - 0,5 tsk
- Mel - 150 g
- Eddike - 3 spsk
- Smør - 50 g
Tilberedning af bøffelvinger i ovnen trin for trin:
- Vask, tør og skær vingerne.
- Til marinaden kombineres kefir, salt, hvidløg, sort peber, chilisauce.
- Dyp kyllingen i marinaden og lad den stå i 20 minutter.
- Smør en bageplade og læg vingerne ud.
- Send dem til en forvarmet ovn op til 200 ° C i 20 minutter. Vend derefter og steg i yderligere 20 minutter.
- Til Buffalo sauce, smelt smørret, tilsæt hakket hvidløg, chilisauce, vineddike, paprika, salt og sukker.
- Læg de færdige vinger på et fad og fyld med dressingen.
Grillede Buffalo Wings
Grillet bøffel er ikke en særlig traditionel opskrift, fordi der er ikke noget dybt fedt, men det kan betragtes som traditionelt, fordi bagte kyllingevinger serveres med en krydret sauce.
Ingredienser:
- Kyllingevinger - 1, 2 kg
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Smør - 1/2 spsk.
- Varm Tabasco Sauce - 12 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Hvidløgspulver - 1 tsk
- Sort peber - 1 tsk
Trin til grillning af Buffalo -vinger:
- For at lave saucen kombineres smør, Tabasco sauce, sukker, hvidløgspulver og sort peber.
- Tænd maden og behold den, indtil smørret smelter.
- Rør saucen og sluk for varmen. Hvis saucen tykner, opvarmes den under omrøring lejlighedsvis, ikke kogende. Det skal altid forblive flydende.
- Vask kyllingevinger, tør og skær i 3 dele.
- Gnid dem med salt og smeltet vegetabilsk olie.
- Læg dem på et grillrist i et lag og kog ved svag varme.
- Vend vingerne om og pensl med Buffalo Sauce. Luk risten og bag bøfflen i endnu en halv time. Smør dem med sauce med jævne mellemrum.
Videoopskrifter:
