Det er ikke nok at have en god opskrift for at tilberede and i lækre stykker. Halvdelen af en skåls succes afhænger af fjerkræets kvalitet. Vi lærer, hvordan man vælger og tilbereder det korrekt.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Dagens samtale er for dem, der elsker at skabe i køkkenet og gør det med inspiration. Jeg vil fortsætte temaet improvisation med and, og bage det i skiver i ovnen i en fantastisk velsmagende marinade. Det viser sig at være meget velsmagende, ikke tørt, originalt og ikke fedtet. Men en af de vigtigste succeser ved madlavning er det rigtige fjerkræ. Ellers er det en garanti for et beskadiget produkt. Derfor først et par tip til, hvordan du korrekt evaluerer det. Hvis du har et valg, skal du foretrække upakket fjerkræ. et produkt af dårlig kvalitet kan være skjult under den forseglede vakuumfilm. Derudover kan du inspicere en sådan fugl og sikre sig dens gode kvalitet, nemlig:
- Tag fuglen i dine hænder og mærk dens brystkasse, du kan bøje den lidt. Hos et ungt individ er knoglerne bløde og skrøbelige. Denne fugl vil være den lækreste.
- Se på kløerne. I en ung and er de lige og parallelle, i en gammel and "ser" de i forskellige retninger, hårde og holdbare.
- Et andet tydeligt tegn på alderdom er rynker. En ældre fugl har mange folder over næbbet, hvilket betyder, at jo færre af dem, jo yngre er vandfuglene.
- Et tydeligt tegn på en ung fugl: indre fedt uden en karakteristisk gröngul farvetone med en behagelig lugt. Jo lettere fedt og mindre fedt, jo yngre er fuglen.
Når du kender disse små finesser, vil du købe den rigtige slagtekrop, og dette er allerede nøglen til halvdelen af en vellykket ret. Derefter skal du kun tilberede den uden at afvige fra instruktionerne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 240 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 vittigheder
- Sennep - 1 tsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Ingefærpulver - 0,5 tsk
- Humle -suneli - 1 tsk
- Kanel - 0,5 tsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af and i stykker i ovnen, opskrift med foto:
1. Hæld sojasovs i en beholder og tilsæt sennep. Hæld suneli humle næste.
2. Hæld ingefærpulveret i. Du kan bruge frisk ingefærrod revet på et fint rivejern i stedet for pulver.
3. Derefter formales muskatnød.
4. Rør marinaden.
5. Jeg havde allerede forberedt anden og skåret i stykker. Hvis du har en hel slagtekrok, skal du vaske den og fjerne den sorte brunfarve. Fjern det indvendige fedt og skær det i skiver. Hvis du ønsker det, kan du fjerne huden for at gøre retten mere kostholdig. Dyp derefter anden i marinaden.
6. Rør rundt og marinér i en time. Men hvis det er muligt, kan det syltes i længere tid, for eksempel natten over. Dæk det derefter med folie og send det til køleskabet.
7. Til bagning tager du et ærme og fastgør det på den ene side. Hvis du ikke har en, kan du få et praktisk fad med låg.
8. Fold fuglen i en pose.
9. Hæld marinaden, som fuglen blev marineret i, derefter.
10. Bind et bagemuffe og læg det på en bageplade. Send fuglen til at bage i en opvarmet ovn til 180 grader i 1,5 timer. Hvis du vil få kødet rødmeflet, skal du skære posen 10 minutter før tilberedning, så anden er brunet.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder and i stykker i et ærme i ovnen.
