Pilaf med skaldyr er ikke en klassisk ret, men spansk, portugisisk, fransk, italienere og endda japanere elsker det. Madlavningsprincippet er det samme, men det kaldes paella. Og alle bør prøve denne vidunderlige mad.
Opskriftens indhold:
- Finiteterne ved at lave fisk og skaldyr
- Sådan tilberedes pilaf med skaldyr
- Mager pilafopskrift med skaldyr
- Video opskrifter
"Kogt ris", eller som det kaldes "pilaf", er hovedretten for langt de fleste i østlige lande. Festligheder fejres med ham, gæster bliver mødt, og desværre ses de af. Denne gamle ret er grundlaget for det orientalske køkken. Pilaf madlavning er en ægte kunst, og dens mestre kender mange hemmeligheder, der gør det unikt.
Siden oldtiden har pilaf været betragtet som en asiatisk ret. I mellemtiden tilberedes stor pilaf i Kaukasus. Og på tyrkisk eller aserbajdsjansk pilaf tilberedes grynene separat og blandes med produkterne direkte på tallerkenen før servering. Dette giver store muligheder for forberedelse af forskellige muligheder. For det første er separat tilberedt ris let at lave smuldrende og bliver ikke til grød. Og for det andet vil tillægget blive udarbejdet på samme tid, hvilket sparer tid betydeligt. Det er præcis, hvad vi vil gøre i dag. Tilbered ris separat og skaldyr separat, og bland dem derefter inden servering.
Finiteterne ved at lave fisk og skaldyr
Fisk og skaldyr har været på den menneskelige menu siden oldtiden. Det er sandsynligvis derfor, at de gavnlige stoffer i skaldyr altid har været i fokus for ernæringseksperter og læger. De mest foretrukne og almindelige skaldyr er: rejer, krabber, muslinger, østers, blæksprutter, hummer, blæksprutter og andre.
- Rejer - den mest populære af alle typer skaldyr. De tilberedes enkelt og hurtigt. For at optø dem skal du koge i ikke mere end 5-7 minutter. Fordøjet bliver de "gummiagtige". Rejer stegtes også i skal eller på forhånd skrælles.
- Østers - de er ikke forberedt. Skallen åbnes med en særlig kniv, en levende bløddyr drysses let med citronsaft og spises straks.
- Muslinger - steges eller koges let i 5-7 minutter.
- Blæksprutte og blæksprutter - spist levende, friskfanget. For at gøre dette bliver de slået af, men for at fortsætte med at bevæge sig dyppes de 5 gange i kogende vand i 3 sekunder. Frosne blæksprutter optøes og dyppes i kogende vand i 5 sekunder, og blæksprutter skrælles og koges i 5 minutter.
- Krabber - tilberedt med det friskeste, dvs. aktiv og levende som krebs. De er stuvet og grillet. Et alternativ til dem er færdiglavet krabbekød. Disse er fileter eller kogte ikke -skrællede tang og ben.
- Hummer, hummer og hummer … Prispolitikken for disse skaldyr er uacceptabel for mange, men det er problematisk at finde dem til salg. Imidlertid kan frosne hummerhale findes på butikshylderne. For at gøre dette optøes det, skrælles og steges på en pande med smør i 7 minutter. På grillen fjernes skallen fra halen ikke, produktet steges i 3-4 minutter på hver side, indtil kødet er uigennemsigtigt.
Når du køber fisk og skaldyr i en butik, er en forudsætning friskhed, som er helt umulig at afgøre, når den er frosset. Derfor skal du efter afrimning være opmærksom på visse punkter, fordi skaldyrsforgiftning er meget farlig.
- Muslinger - lågene på vasken skal lukkes, de åbnes kun under madlavning. Hvis dette ikke sker, skal du lægge produktet i skraldespanden.
- Rejer, hummer, hummer - skallen skal være blank, og rejens mave skal være elastisk.
- Produktets aroma skal være marine og ikke afgive rådne og rådne fisk.
Sådan tilberedes pilaf med skaldyr
En udsøgt og sund ret - pilaf fra skaldyr. Den største fordel er det enorme indhold af forskellige sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Disse er jod, calcium, kobber, fosfor og jern. For at forberede denne ret kan du bruge en havcocktail. Selvom det er bedre at lave en blanding af skaldyr fra det, du bedst kan lide.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 110 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Frosne store rejer - 100 g
- Basmati -mix ris - 200 g
- Malet ingefær - 0,5 tsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Citron - 1 stk.
- Salt efter smag
- Olivenolie - til stegning
Trin for trin madlavning:
- Optø rejer naturligt uden brug af mikrobølgeovn.
- Hæld olie i en wok og varm op. Arranger rejerne, krydr med ingefær og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt tynde gulerødder og hakkede løg til wokken. Kog grøntsagerne i yderligere 5-7 minutter.
- Tilsæt de vaskede ris, salt, tilsæt vand en finger højere, luk låget og lad det simre i 30 minutter ved svag varme. Fjern derefter fra varmen og lad den tildækkes i yderligere 10 minutter.
- Krydr den tilberedte seafood pilaf med presset citronsaft, rør rundt og server straks.
Mager pilafopskrift med skaldyr
Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget smuk i udseende, fordi indeholder forskellige farvekombinationer. Selleri, hvidløg og krydderier giver en rig aroma og smag, en usædvanlig kombination af ris med grønne ærter og yderligere komponenter gør retten meget interessant, raffineret og meget nyttig.
Ingredienser:
- Basmatiris - 200 g
- Seafood cocktail - 300 g
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sellerirod - 50 g
- Grønne ærter (frosne eller friske) - 100 g
- Persillerod - 50 g
- Hvidløg - 1 hoved
- Muskatnød - knivspids
- Olivenolie - til stegning
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Skræl gulerødder, løg, persille og sellerirødder, vask og skær i små tern. Skræl og fed hvidløg.
- Varm olivenolien op i en gryde, tilsæt grøntsagsskiverne og steg godt under omrøring lejlighedsvis.
- Når løgene er gennemsigtige, tilsættes de grønne ærter. Dæk gryden med et låg, og lad det simre ved svag varme, til det er blødt. Krydr derefter med salt, muskatnød og fjern hvidløg.
- Kom skaldyr i en bradepande med grøntsager, dæk til og steg i 10-12 minutter.
- Hæld de forvaskede ris i en gryde (1 kop) og fyld den med drikkevand (1, 5 kopper), så bliver den smuldrende. Kog det i 20 minutter.
- Tilsæt kogte ris til en stegepande med skaldyr og grøntsagszirvak, rør og damp i 5 minutter under et lukket låg ved svag varme.
- Server pilaf fra fisk og skaldyr, både varm og kølet.
Vi tilbyder dig at se interessante videoopskrifter på lækre ris- og skaldyrsretter.
