Hvordan tilbereder man stegt borscht derhjemme? En trin-for-trin opskrift med et foto og alle madlavningens hemmeligheder. Video opskrift.
Borsch er det lækreste symbol på det ukrainske køkken. Lyse og rige farver, med en appetitlig aroma, stor og nærende bouillon. Det bruges sammen med donuts, croutoner, baguette, fyldigt brød … Og der er så mange interessante opskrifter til fremstillingen! Borscht koges med porcini svampe, dumplings, auberginer, frikadeller, kylling, alle slags kød, sukkerroer, kirsebærjuice, røget ribben, tørret frugt, surkål og andre produkter. For at tilberede nogen af disse typer borscht skal du kende nogle hemmeligheder. Fordi borscht er en multikomponent og kompleks ret, der kræver viden og sekvens af processer.
I denne artikel vil vi tale om et andet alternativ, hvordan man tilbereder rødstegt borscht derhjemme. Dette er en af de enkleste versioner af denne ret, som enhver håbefuld kok kan klare. Opskriften er særlig enkel og tilgængelig. Der er ikke noget kompliceret her, men borschten viser sig at være fremragende. Alle produkter steges først og hældes derefter med bouillon og vendes til borscht. Opskriften glæder sig også over, at der ikke er behov for at tiltrække yderligere pander til separat stegning af grøntsager. Dette princip reducerer borschtens tilberedningstid uden at gå på kompromis med dens smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 92 kcal kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kød (enhver slags) - 500-600 g (jeg har svinekød)
- Roer - 1-2 stk. afhængig af størrelsen
- Kartofler - 2-3 stk.
- Bordeddike - 1 spsk
- Tørret selleri - 0,5 tsk
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidkål - 200-250 g
- Greens (persille, dild) - lille flok
- Tomatpuré - 2-3 spsk
- Hvidløg - 2-3 fed
- Grøntsagsdressing (hvis tilgængelig) - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag, sortmalet peber - 0,5 tsk.
- Løvblad - 2 stk., Friske ærter - 4 stk.
Trin for trin tilberedning af rødstegt borscht, opskrift med foto:
1. Vask kødet, tør det med et køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker på tværs af kornet. Tag en gryde, en kedel, en wok, en trykkoger eller, ligesom min, en teflonovertrukket pande. Hæld vegetabilsk olie i den, varm den meget godt og kom stykker kød.
2. Steg kødet ved høj varme, til det er gyldenbrunt, så stykkerne er dækket med en gyldenbrun skorpe på alle sider, som forsegler al saften indeni.
3. Skræl rødbederne, riv dem på et groft rivejern og send dem til en gryde med kød.
4. Hæld straks eddiken i og rør rundt. Det er nødvendigt for roerne at beholde deres lyse og rige farve. Citronsaft kan bruges i stedet for eddike. De samme produkter vil forsure borschten lidt.
5. Skræl gulerødderne, vask dem, riv dem på et groft rivejern og send dem til maden.
6. Rør og grill grøntsager og kød ved middel varme. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie, og tilsæt eventuelt lidt drikkevand for at simre grøntsagerne lidt.
7. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i mellemstore stykker og kom dem i gryden. Vælg knolde, der ikke er kogt.
8. Rør rundt i maden og steg videre og lad det simre under låg i 20 minutter. Den mest vellykkede mulighed er ikke at stege grøntsagerne, men at karamellisere - simre ved moderat varme.
9. Vask hvidkålen, fjern de øverste blade. de er normalt sløve og beskidte. Tør derefter med et køkkenrulle, skær det i tynde strimler og send det til maden.
Hvis du bruger vinterhvidkål, har den brug for mere tid til at lave mad, cirka 10 minutter. Læg den derfor, når kartoflerne er halvt kogte.
10. Rør ingredienserne, tilsæt evt olie og tilsæt lidt drikkevand, så maden steges og stuves.
11. Tilsæt tomatpuré og grøntsagskrydderier i en gryde. Sidstnævnte består af snoede tomater, løg og paprika. Hvis du ikke har en sådan sauce, skal du tilføje en hakket tomat og, hvis det ønskes, en peber i enhver farve: grøn, gul, rød, orange.
12. Krydr maden med salt, sort peber, tørret selleri og eventuelle krydderier efter smag. Jeg kom tørrede urter og chilipeber i.
13. Bland alt godt og kom det skrællede løghoved i en gryde.
14. Hæld drikkevand i en gryde og kog op. Kog under låg ved svag varme i 40 minutter. Da jeg bruger svinekød i min opskrift, koger det hurtigt, så tilberedningstiden kan være anderledes. Afhængigt af den anvendte kødtype.
15. Når borschten er klar. Fjern det kogte løg fra gryden. Han har allerede givet sin smag med aroma. Og tilsæt straks laurbærbladet med allehånde ærter. Selvom du kan skære den i halve ringe og stege den med gulerødder, hvis du ønsker det.
16. Skræl hvidløg, vask, led gennem en presse og tilsæt til borschten. Du kan ikke springe hvidløg over gennem en presse, men varme det i en morter med salt. Men den klassiske dressing til borscht er banket spæk uden hud med hvidløg. Derfor kan du gøre dette. Selvom spæk kan fjernes fra opskriften, men hvidløg - i intet tilfælde. Uden det vil lækker borscht ikke fungere. Hvidløgsaromaen giver retten en lys, saftig og meget appetitlig smag.
17. Greens, vask, tør, hak fint og tilsæt i gryden. Kog den stegte borscht i 2-3 minutter og fjern gryden fra varmen. Lad det sidde i 15-20 minutter for at suge i sine egne aromaer. Server derefter rig rødstegt borscht med creme fraiche, urter, donuts …
