Et nærende måltid, et enkelt sæt ingredienser, både det første og andet kursus i det orientalske køkken - usbekisk lagman. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Laghman er et kulinarisk populært aktiv for uigurerne og dunganerne, der bor i Kasakhstan, Kirgisistan og Kina. Lagman tilberedes af kød, oftest af lam eller oksekød, med grøntsager og lange nudler. Med en stor mængde bouillon ligner retten en suppe, og med en mindre mængde ligner den nudler med sovs. Derfor er lagman en krydsning mellem den første og hovedretten.
Som enhver national ret tilberedes lagman i mange variationer, og sortimentet af produkter og krydderier afhænger af kokkens fantasi. Men i alle opskrifter fra grøntsager, peberfrugter, auberginer, løg, gulerødder, tomater, kartofler forbliver uændrede. Bønner, radiser, paprika, en blanding af rød og varm peberfrugt, hvidløg osv. Tilføjes sjældnere. En stor mængde krydderier og krydderurter tilsættes lagman.
Opskriftsnudlerne trækkes på en særlig måde: ved at spinde et stykke dej og trække det ind i en nudelstang. I øst kan du købe det på markedet eller i butikken, det sælges frosset. Dens forskel er ikke kun i sin særegne form. I det moderne liv klarer mange husmødre sig dog godt med almindelig spaghetti, pasta og hård hvedepasta. Dette forenkler og fremskynder arbejdet i høj grad. Dejen til madlavning gennemblødes i salt og sodavand, så under måltidet kan nudlerne let samles op med en ske. Jeg vil kun introducere dig til tilberedningen af saucen. Vegetabilsk sovs er let at lave hjemme i køkkenet. Men selvfølgelig vil opskriften tage lidt tid og tålmodighed, men alle vil helt sikkert være tilfredse med resultatet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 485 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kød - 1 kg (enhver slags)
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomater - 4 stk.
- Sød paprika - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Nudler - 50 g pr. Portion
- Varm peber - 0,5 bælge
- Grønne - en flok
Trin-for-trin forberedelse af lagman på usbekisk, opskrift med foto:
1. Skræl løgene, vask, tør og skær i små stykker.
2. Vask kødet, skær filmen af med vener, tør den med et køkkenrulle og skær den i små stykker.
3. Skræl den søde peberfrugt fra frøkassen, skær skillevæggene af og fjern stilken. Skær peberfrugterne i mellemstore stykker.
4. Skræl kartoflerne, vask og skær i små tern.
5. Vask og hak greenerne. Skræl og hak de varme peberfrugter. Skræl hvidløgsfeddene og hak dem fint.
6. Skræl gulerødderne og skær i små tern.
7. Vask tomaterne, skær dem i 4 stykker og kom dem i en foodprocessor.
8. Mal tomaterne til en purékonsistens. Hvis der ikke er en mejetærsker, så riv tomaterne eller sno dem gennem en kødkværn.
9. Kom hakket løg i en bradepande med opvarmet vegetabilsk olie.
10. Svits løgene ved middel varme, til de er gennemsigtige.
11. Tilsæt kødet til løgpanden.
12. Og fortsæt med at stege kødet og løgene ved middelvarme under omrøring lejlighedsvis.
13. Tilsæt peberfrugter i kødformen.
14. Læg gulerødderne ved siden af.
15. Send derefter kartofler til alle produkter.
16. Rør rundt, sauter alle ingredienser ved middel varme i cirka 10 minutter og tilsæt snoet tomatpuré med hakkede krydderurter.
17. Rør mad, salt, peber og tilsæt vand. Juster mængden af vand selv, afhængigt af hvilken konsistens du ønsker at få retten, som det første eller andet kursus. Kog maden, skru temperaturen ned til minimumsindstillingen og kog lagman under låget i 50 minutter.
18. Imens koges spaghettien op. Dyp dem i kogende saltet vand og kog så længe det er angivet på producentens emballage.
19. Læg nogle stuvede grøntsager på et fad.
20. Derefter tilsættes den kogte pasta og en anden portion af de stuvede grøntsager. Hvis du har brug for at tilføje bouillon, kan du bruge den væske, hvor pastaen blev kogt. Server færdiglavet lagman i usbekisk til bordet varmt efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver lagman.
