TOP 4 lagman opskrifter. Hvordan vælger man det rigtige kød, og hvilke grøntsager kan man diversificere sin ret med? Nogle madlavningshemmeligheder.
Lagman kost
Ifølge denne opskrift tilberedes lagman lidt anderledes. Forskellen fra den klassiske version består i at erstatte lam med diætkød og i det faktum, at alle komponenterne i retten til sidst tilberedes sammen. Tilberedningstiden er imponerende, men resultatet er det værd - en stærk behagelig aroma, rig smag med et relativt lavt kalorieindhold.
Ingredienser til nudlerne:
- En blanding af boghvede og hvedemel - 300 g
- Kyllingæg - 2 stk.
- Vand - 100 ml
- Olivenolie til plasticitet
- Tyrkiet kød - 1 kg (til dressing)
- Græskar - 200 g (til dressing)
- Røde bønner, færdigkogte eller dåse - 1 spsk. (til tankning)
- Tomater - 4 stk. (til tankning)
- Gulerødder - 2 stk. (til tankning)
- Pære løg - 2 stk. (til tankning)
- Porrer - 1 stk. (til tankning)
- Rød peberfrugt - 1 stk. (til tankning)
- Frisk chili peber - 1 stk. (til tankning)
- Grønne - 2-4 grene (til dressing)
- Krydderier, olivenolie - efter smag (til dressing)
Trin-for-trin forberedelse af diætlagman:
- Vask kalkunkødet grundigt og skær det i mellemstore tern. Stykkets tykkelse bør ikke være mere end 3 cm. Kom det i en gryde på opvarmet olivenolie. Steg til kødet får en hvidlig nuance.
- Vi renser grøntsager. Fjern skrællen fra tomaterne og skær i tern. Hak løg og porre. Vi lægger det i fadet, hvor kødet er kogt, blandes godt og steger i 5-10 minutter.
- Tre gulerødder på et groft rivejern. Skær peberfrugt og chili i små strimler. Skær græskarret i små stykker. Vi sender til gryden. Stegetid - 5 minutter.
- Tilsæt finthakkede krydderurter og vand. Vi skruer ned for ilden. Lad det simre i cirka 45 minutter.
- På dette tidspunkt tilsættes æg og vand til mel- eller melblandingen, ælt den hårde dej. Lidt senere tilsættes lidt vegetabilsk olie. Vi ruller melmassen ud i et tyndt lag, 3-4 mm tykt, og skærer i lige strimler, der ikke er mere end 6 mm brede. Lad det tørre et stykke tid.
- 8-10 minutter før afslutningen af stuvning af køddressing lægges rå nudler og bønner i en gryde, tilsæt krydderier, laurbærblad. Retten tilberedes, indtil nudlerne er færdige.
Lagman i usbekisk eller kyllingeterning
Et særpræg ved denne opskrift er måden, hvorpå maden skæres. Alt her er skåret i terninger eller firkanter, bortset fra grøntsager, selvfølgelig. Derudover bruges kyllingefilet, som er mere økonomisk og velkendt i vores land, som kødkomponent. Højdepunktet ved denne ret er brugen af grøn radise.
Ingredienser:
- Mel - 4 spsk.
- Mineralvand - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Kyllingefilet - 0,5 kg (til dressing)
- Kartofler - 3 stk. (til tankning)
- Grøn radise - 1 stk. (til tankning)
- Tomater - 3 stk. (til tankning)
- Bulgarsk peber - 1 stk. (til tankning)
- Løg - 2 stk. (til tankning)
- Store gulerødder - 1 stk. (til tankning)
- Hvidløg - 1 fed (til dressing)
- Krydderier, krydderier, urter, vegetabilsk olie (til dressing)
Trin-for-trin forberedelse af lagman i usbekisk:
- Vi begynder at lave mad med grøntsager, skyller og renser dem. Vi sætter gryden på ilden og hælder vegetabilsk olie i. Vi skærer løg og gulerødder. Lad først løgene stå hver for sig, derefter sammen med gulerødderne. Læg den bulgarske peber i skiver i form af firkanter og terninger af grøn radise i en gryde. Hak hvidløg fint og send det til resten af grøntsagerne.
- Skær kyllingefilet i tern på cirka 3 cm i størrelse, flyt den til grillgrøntsagerne og steg i et par minutter. Tilsæt derefter salt, sort og rødmalet peber, hvis det ønskes, kan du også tilføje basilikum, oregano, koriander.
- På dette tidspunkt koger vi kartofler og tomater. Fjern skrællen fra tomaterne ved at hælde dem skiftevis med varmt og koldt vand. Vi skærer alt i tern og sender det til en gryde til en appetitligt duftende kylling.
- For at få lagman, som en suppe, skal du tilføje cirka 1 liter vand, men hvis du vil have en anden ret, så lidt mindre. Dæk med et låg. Ydermere vil det kulinariske mirakel blive forberedt uden vores direkte indgriben. Du skal simre, indtil kartoflerne er klar, det vil sige cirka 20 minutter.
- Du kan tage færdige nudler, specielle lagman- eller ægnudler. Du kan også tilberede det selv. Hæld koldt mineralvand i en beholder, tilsæt et æg, salt og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt. Tilsæt gradvist og rør det sigtede mel i. Når massen bliver tyk nok, overføres den til bordet og æltes videre. Som et resultat skal dejen være hård. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå i køleskabet et stykke tid (1,5-2 timer). Derefter ruller vi det til et tyndt lag, skærer det i tynde jævne strimler. Vrid nudlerne til flagella og stræk dem med vores hænder. Kog i kogende saltet vand, til det er mørt.
- Kom et dørslag i, skyl og kom i portionsplader. Læg køddressingen ovenpå og smid en håndfuld finthakket grønt i. Denne ret er fuldstændig selvforsynende, der kræves ikke ekstra tilbehør.
Lagman med svinekød
Denne opskrift er perfekt til dem, der elsker højt kalorieindhold. Tilstedeværelsen af et lag i svinekødet vil tilføre mere saftighed. Brugen af krydderier vil mætte lagmanen med aromaer og hjælpe med at skabe et unikt kulinarisk mesterværk. Retten tilberedes med en række grøntsager, der i høj grad supplerer smagen. Vær sikker på, at ingen vil forblive ligeglade.
Ingredienser:
- Svinekød - 700 g
- Grøn radise - 1 stor eller 2 lille
- Kartofler - 4 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Frisk chili peber - 1 pod
- Spicy ketchup - 2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Vegetabilsk olie
- Krydderier og krydderier efter smag
- Friske grøntsager
- Klar ægnudler
Steg for trin tilberedning af svinekød lagman:
- Vi skærer kødet. Vi forvarmer kedlen og olien i den. Steg svinekødet ved høj varme, til der dannes en brun skorpe. Denne proces bør ikke tage lang tid.
- Hak løget i halve ringe, skær guleroden i strimler, hak chilien og hvidløg. Tilsæt alt til kødet. Efter et par minutter tilsættes smag - salt, peber, anis, spidskommen, koriander (efter smag). Varm ketchup går også her.
- Skold tomaterne med kogende vand, og derefter med koldt vand, fjern skrællen og skær den i tern med en skarp kniv. Vi tilføjer dem til gryden. Efter 10 minutter hældes varmt vand i og lades slukke. Kødet skal være blødt, men ikke helt tilberedt.
- Forbered kartofler, radiser og auberginer hver for sig - skræl og skær i mellemstore tern, steg i en separat pande, til de er møre. Tilsæt kødet og kog i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter nogle af de hakkede grøntsager, dæk til og lad stuvning et stykke tid. Sluk for varmen, og lad kød- og grøntsagsdressingen brygge.
- Kog færdige ægnudler i saltet kogende vand.
Den færdige lagman serveres som følger: først lægges nudlerne i en særlig skål (eller dyb tallerken), og køddressingen hældes oven på den, som skal dække den helt. Skålen er dekoreret med hakkede krydderurter ovenpå. God appetit!
Lagman video opskrifter
Fra ovenstående opskrifter kan det forstås, at der er et meget stort antal muligheder for at forberede lagman. Du kan vælge en eller anden kødtype, fjerne eller tilføje nogle grøntsager, diversificere krydderier. Du kan endda lave nudler selv eller købe færdige. En kombination af kød, bouillon og nudler stegt med grøntsager og smag bør altid være uforanderlig ved tilberedningen af denne ret.
