Fantastisk godbid med østlige rødder - lagman. Med en utrolig lækker smag kan en godbid både være en suppe og en anden ret på samme tid. Samtidig er duften og smagen altid høj. En trin-for-trin opskrift med et foto af en lagman med kylling. Video opskrift.
Lagman er en tyk centralasiatisk ret lavet af oksekød, nogle gange lam eller kylling, med grøntsager og nudler - for det meste hjemmelavet. Grøntsagssæt kan være meget forskelligt: tomater, auberginer, peberfrugter, løg, gulerødder, radiser, kartofler, squash … Desuden er krydderier og krydderurter altid inkluderet i retten, og friske krydderurter tilsættes til hver portion før servering. Skålens særegenhed er hjemmelavede nudler, som ikke alle husmødre kan tilberede alene, fordi det er en besværlig proces. Derfor vil det være lettere at købe det i butikken, hvilket giver præference for hård hvede nudler. Dette vil ikke hænge sammen i de første minutter af tilberedningen. Selvom nudler for nylig med ikke mindre succes er blevet erstattet med spaghetti af høj kvalitet.
I denne anmeldelse vil vi overveje en opskrift på at lave en lækker lagman fra mørt kyllingekød. Selvom du kan erstatte fjerkræet med en anden type kød, klassisk lam eller oksekød, hvis du ønsker det. Sæsonbestemte sommergrøntsager bruges til den tykke grøntsagssauce og kan erstattes eller suppleres. Derudover kan du justere mængden af bouillon afhængigt af, hvordan du vil servere lagman, som et andet eller første kursus.
Se også opskrift på usbekisk lagman.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 295 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Sød bulgarsk rød peber - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Greens (koriander, persille, basilikum) - et par kviste
- Kartofler - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Spaghetti - enhver mængde
- Tomater - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin madlavning lagman med kylling, opskrift med foto:
1. Vask kyllingen, skær overskydende fedt af, fjern filmen og tør med et køkkenrulle. Skær kyllingen i portioner. Hvis du vil gøre retten mindre fedtet, skal du fjerne huden fra fuglen.
2. Skræl løg og hvidløg, vask og skær i små tern.
3. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i tern.
4. Skræl kartoflerne, vask og skær i små stykker.
5. Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær skillevæggene af og fjern stilken. Skær det i skiver som de tidligere grøntsager.
6. Vask grønt, tør med en serviet og hak.
7. Vask tomaterne og skær i 4 skiver.
8. Læg tomaterne i en foodprocessor med en chopper -påsætning og hak tomaterne til en purékonsistens. Du kan også sno dem gennem en kødkværn.
9. Opvarm olien i en stor stegepande, og tilsæt kyllingen. Varm olie op i en anden stegepande, tilsæt løg, gulerødder og paprika.
10. Steg kyllingen til den er gyldenbrun, grøntsagerne til de er gyldenbrune.
11. Til yderligere madlavning skal du tage en tykbundet gryde, jerngryde, gryde osv. Og læg den stegte kylling deri.
12. Tilsæt stegte grøntsager til kyllingen.
13. Hæld de snoede tomater i en gryde, tilsæt hakket hvidløg, salt og peber.
14. Fyld maden med vand, juster mængden efter din smag. Rør rundt i maden, bring det i kog, skru ned for varmen til den laveste indstilling og kog grøntsagsdressingen under låg i 40 minutter.
15. Når madlavningen er slut, tilsættes hakkede krydderurter til panden, omrøres, simrer i 1-2 minutter, og gryden tages af varmen.
16. Når grøntsagsfadet er klar, koges pastaen. For at gøre dette hældes vand i en gryde, saltes og bringes i kog. Dyp spaghettien, rør for at de ikke skal hænge sammen, og kog op. Reducer varmen til medium og kog pastaen til den er mør. Tilberedningstiden står på producentens emballage. Hvis du er bange for, at pastaen vil hænge sammen under tilberedningen, så hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden.
Kom den færdige kogte spaghetti i en dyb tallerken, tilsæt grøntsagsdressingen og læg et par stykker kylling. Hvis du vil fortynde lagman med kylling, skal du tilsætte bouillonen, som pastaen blev tilberedt i, på tallerkenen. Tilsæt også friske krydderurter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver lagman med kylling.
