TOP 5 opskrifter på andeben med appelsiner. Egenskaber ved madlavning. Video opskrifter.
Andeben med appelsiner er en yderst velsmagende kombination af produkter. Opskrifter baseret på disse ingredienser har deres oprindelse i Vesteuropa, takket være deres næringsværdi og raffinement, blev de hurtigt populære i andre lande. Kombinationen af andekød med en sød og sur appelsinsmag efterlader dig næsten ikke ligegyldig. Og hvad er den fantastiske aroma værd?! Denne ret kan stuves, bages eller steges. Under alle omstændigheder er resultatet et kulinarisk mesterværk, der ikke kun er værdigt til et hverdagsbord, men også til en festlig fest.
Egenskaber ved madlavning af andelår med appelsiner
Anden har ligesom andre vandfugle mere fedtkød end deres sædvanlige slægtning - kylling. Men med den rigtige tilgang til madlavning er denne ulempe ganske let at gøre til en fordel. I kombination med denne fugl er alle slags bær, frugt og grøntsager ikke forgæves. Deres sure miljø opfrisker ikke kun den overordnede smag af retten, men er en naturlig sorbent, der hjælper med at neutralisere fedtstoffer og forbedre deres optagelse af kroppen.
Ænder kan koges i vand eller dampes, bages i ovnen, steges i en gryde eller grilles. Men under alle omstændigheder ville en af de bedste muligheder være at kombinere dem med en appelsin.
For at få den perfekte ret som et resultat af madlavning, skal du omhyggeligt vælge produktet. Der er nogle kriterier, som du kan bestemme graden af friskhed og kvalitet af andekød på, nemlig:
- Der er ingen klæbrighed på overfladen;
- Når det presses, vender kødet hurtigt tilbage til sin form;
- Snittet har en mørk brun nuance;
- Benene skal fodres godt, med et betydeligt udbud af kød;
- Hos unge ænder er brusk blødt og ikke fuldt dannet.
Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke er så meget subkutant fedt i benene som i bækkenhulen. Derfor koger de meget hurtigere og har ikke tid til at tørre ud, som det er tilfældet med en hel and.
Anden har en tæt, tyk hud, så erfarne husmødre ty til nogle tricks for ikke at ødelægge retten. Så for eksempel kan du formarinere benene i sennep, kefir eller skate, dette vil give kødet den nødvendige ømhed og saftighed.
Hvis der er meget lidt tid tilbage til madlavning, og der ikke er mulighed for at marinere produktet, kan du først koge andelårene lidt ved at smide dem i kogende vand. Denne manipulation sikrer deres ensartede madlavning, gør huden mere øm og tillader ikke smag og aroma at komme ind i bouillonen.
Ænder kan ikke lide høje temperaturer i ovnen. Den optimale temperatur er fra 140 til 170 grader. Samtidig kan simretiden nå 2-3 timer, afhængigt af opskriften.
Appelsiner kan tilsættes ristede eller bagte andelår som marinade. På samme tid anbefales det at male dem sammen med zest, fordi det er hende, der giver den lyseste citrusaroma.
I nogle tilfælde kan du bruge selve skallen separat og knuse det færdige produkt ovenpå et par minutter før servering. Dette vil maksimere bevarelsen af alle de gavnlige egenskaber ved den ydre del af appelsinen.
Appelsincirkler stegt på en grill eller i en ristet form ser meget smukke ud som dekoration til et fad.
Fordelene ved andekød kombineret med appelsiner
And er en god kilde til sundt protein. Den indeholder mange mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen - selen, zink, kobber, fosfor, jern. Dette produkt indeholder også natrium, kalium, magnesium, mangan, calcium.
Blandt vitaminerne er der et højt indhold af forbindelser i gruppe B - nikotinsyre og pantothensyre, riboflavin, thiamin, cholin samt B6, B12. Derudover er andekød rig på vitamin A, E, K og folat.
Fordelene ved dette produkt skyldes også tilstedeværelsen af betain (et derivat af glycin), omega-6 og omega-3 fedtsyrer, oliesyre, enzymer, der sikrer normal metabolisme og fjernelse af kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.
Denne sammensætning gør det muligt at anderetter betragtes som meget nærende og sunde, især når de kombineres med en appelsin. Dette produkt anbefales i tilfælde af udmattelse af fysisk eller nervøs karakter, i tilfælde af svækkelse af immunsystemet. Andeben med appelsiner vil være nyttige for skoleelever, mennesker, der er involveret i mental aktivitet, atleter eller lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, kræftpatienter
TOP 5 opskrifter på andeben med appelsiner
Der er mange muligheder for at forberede andelår. Takket være den rigtige kombination af produkter kan en ret ikke kun være tilfredsstillende, men også utrolig sund. Det er appelsinen, der hjælper andekød til lettere at fordøje og mætte kroppen med de nødvendige mikroelementer, samt give en uforglemmelig udsøgt smag. Vi gør dig opmærksom på de mest vellykkede opskrifter ved hjælp af disse ingredienser.
Andekonfit med appelsiner og krydderier
Confit er en fransk ret med en lang historie. Oprindeligt blev opskriften opfundet til langtidsopbevaring af and, men over tid spredte den sig til andre lande, hvor den tog en ære i professionelle og hjemmekøkkener. Den tilberedes fra alle dele af anden, men benene er de lækreste.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 250 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 3 portioner
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Andeben - 3 stk.
- Orange - 1 stk.
- Andefedt - 200 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Malet kardemomme - 0,3 tsk
- Rød varme peberfrugter - efter smag
- Kanel - 1 pind
- Kirsebærsaft - 50 ml
- Salt - 1 g
Trin for trin tilberedning af andeconfit med appelsiner og krydderier:
- Vi forbereder produkterne: vi vasker andelårene, skærer halvdelen af appelsinen i form af små pyramider.
- Tør benene grundigt af med olie og krydderier. Læg dem sammen med appelsinskiver og en kanelstang i en gryde og steg dem under låg i cirka 3-5 minutter på hver side. I løbet af denne tid skal der dannes en gylden skorpe.
- Smelt fedtet i en stegepande. Hæld kirsebærsaft der og tilsæt efter smag. Simretiden er 1, 5-2 timer.
- Efter afslutningen af processen sender vi benene til grillen eller steger, indtil de er sprøde i en gryde.
- Her steges let den anden halvdel af appelsinen, skåret i skiver.
- Når retten er klar, serveres andelårene med ris eller andet tilbehør.
Stewede andelår med appelsiner og sennepssauce
En tankevækkende gryderet i lang tid er en god måde at tilberede andelår på med appelsiner. Du kan tilføje en skald til serveringen ved at servere et fad med honningssennep.
Ingredienser:
- Andeben - 2 stk.
- Andefedt til stegning
- Løg - 1 stk.
- Mellemstore gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Orange - 2 stk.
- Pulveriseret sukker - 2 spsk
- Smør - 2 spsk
- Sort peber - 5 ærter
- Vand - 100 ml
- Salt efter smag
- Dijon sennep - 2 spsk (til saucen)
- Honning - 1 spsk (til saucen)
- Olivenolie - 2 spsk (til saucen)
- Sojasovs - 1 tsk (til saucen)
Trin for trin tilberedning af andelår med appelsiner og sennepssauce:
- Smelt fedtet i en dyb stegepande og steg benene på begge sider, til de er gyldenbrune. Tag dem ud på en tallerken.
- Skær løget i mellemstore tern og gulerødderne i skiver. Hvidløg kan passeres gennem en hvidløgspresse eller fint hakkes.
- Kom alt sammen i en stegepande med fedt efter stegning af benene. Stegetid - 3 minutter.
- Tilsæt derefter vand og ben. Reducer varmen lidt og tilsæt løvblad, peber, salt. Tilberedningstid under låg ved svag varme - fra 1 til 1, 5 timer.
- Skær appelsiner i skiver 3-5 mm tykke. Drys dem med flormelis og steg på alle sider i en smurt grillpande.
- Kom alle ingredienserne til saucen i en dyb skål og pisk let.
- For en smuk præsentation, læg benene på en bred tallerken, læg et par skiver appelsin og en teskefuld sauce ved siden af.
Klassisk opskrift på stuvede andelår med appelsin
Denne ret er ret velsmagende og tilfredsstillende. Det er perfekt til både et festligt bord og en daglig frokost.
Ingredienser:
- Andelår - 6 stk.
- Orange - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - 2 spsk
- Stivelse - 1 tsk
- Vand - 200 ml
- Skallet af en appelsin
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin forberedelse af stuvede andelår efter den klassiske opskrift:
- Krydr benene med salt og drys med peber. Steg grundigt i varm olivenolie til den er gyldenbrun på alle sider. Til stegning skal du vælge en gryde eller gryde med høje sider. I slutningen af processen fjernes benene på en tallerken.
- Steg løget i den samme beholder, tilsæt derefter stivelsen og rør rundt.
- Læg anden på løget igen, dæk med appelsinsaft og vand. Lad det simre under låg ved svag varme, til kødet er mørt. Fjern låget og sluk i et par minutter mere.
- Når saucen bliver tyk, skal den skilles i en gryde, drysset med skal.
- For at dekorere fadet lægges benene på en tallerken, dækkes med skal og serveres med saucen.
Bagte andeben med cognac og appelsin
Ifølge denne opskrift er andelår utrolig velduftende og saftige. Denne effekt opnås på grund af tilstedeværelsen af krydderier og cognac blandt ingredienserne, som imprægnerer kødfibrene. Tilberedningsprocessen er ganske enkel, så selv en ny kok kan overraske gæsterne.
Ingredienser:
- Andeben - 4 stk.
- Orange - 2 stk.
- Cognac - 120 ml
- Rosmarin - 1 kvist
- Salt og krydderier efter smag
Trin for trin forberedelse af bagte andeben med cognac og appelsin:
- Adskil fedtet fra benene. Mariner med cognac, krydderier, tilsæt en kvist rosmarin. Dæk til og stil på køl i 8-12 timer eller ved stuetemperatur i 1, 5 eller flere timer.
- Skær appelsinen i skiver uden at fjerne skrællen.
- Læg benene på en bageplade, læg appelsinen ovenpå, dæk med folie og sæt i ovnen ved 150 grader. Stegetid - cirka 1 time.
- Server bagte andelår med ris, kartofler, kogte eller friske grøntsager.
Andeben med appelsiner i en langsom komfur
Madlavning i en multicooker giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af nyttige elementer og duften af kød og frugt og reducerer også den tid, der bruges på madlavningsprocessen.
Ingredienser:
- Andetromle - 6 stk.
- Orange - 1 stk.
- Kvæde - 1 stk.
- Æble - 1 stk.
- Tranebær (friske eller frosne bær) - 50 g
- Honning - 4 spiseskefulde
- Sennepsbønner eller pulver - 2 spsk
- Vegetabilsk olie til stegning
- Krydderier efter smag
Trin for trin tilberedning af andelår med appelsiner i en langsom komfur:
- Skyl benene grundigt og steg lidt med tilsætning af olie.
- Inden du forbereder andelårene, hældes frugten over med kogende vand. Fjern de indre gruber fra kvæde og æble. Skær alt, herunder appelsinen, i tern.
- Læg de resulterende frugtskiver på det stegte kød. Hæld vasket tranebær der, salt, tilsæt sennep og dine yndlings krydderier.
- Flyt forsigtigt den resulterende masse, og tænd bagningstilstanden i 60 minutter.
- Honning tilsættes efter tilberedning, direkte på varmt kød, så det smelter, men ikke koger. Lad afkøle lidt og kan serveres med et tilbehør eller grøntsager.
Videoopskrifter på andeben med appelsiner
Som praksis viser, vil kombinationen af and og appelsin ikke efterlade ligegyldig gourmet. Ingredienserne i disse opskrifter er valgt for at afbalancere næringsstofferne og få mest muligt ud af dem. Med lidt dygtighed og fantasi kan du overraske dine kære ikke kun ved festbordet, men også diversificere din daglige mad. Hver husmor vil kunne vælge en mulighed, der vil indtage sin retmæssige plads i hendes kogebog.
