Er du tilhænger af det kaukasiske køkken? Gå ikke glip af muligheden for at nyde en interessant ret. Overvej en lækker opskrift, der vil imponere de mest sofistikerede gourmeter. En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af georgisk kylling i vin med tkemali. Video opskrift.
Lad os tilføje endnu en værdig opskrift til den kulinariske blog - kylling i vin med tkemali - en velkendt ret fra det georgiske køkken. Det er let at forberede og meget populært. Vin med tkemali fungerer som en sauce, hvor kødet stuves efter stegning. Takket være disse komponenter bliver kødet meget blødt og mørt og får også en behagelig sød og sur smag. Bare køb ikke almindelige slagtekyllinger fra supermarkedet til dit måltid, de vil ikke fungere på nogen måde. Siden under tilberedning skal løg, som der er meget af, næsten helt opløses og blive en del af saucen, hvilket tager tid. Slagtekyllingekroppen bliver også en del af saucen i løbet af denne tid. Find derfor et rigtigt hjem- eller gårdskadaver, der er blevet fedt. Fjerkræretter er meget populære i det georgiske køkken, og kylling betragtes som den mest almindelige fugl. Selvom denne opskrift kan bruges til at lave mad ikke kun kylling, men også hjemmelavet and.
Alle georgiske urter og krydderier kan bruges som krydderier til retten. De mest almindelige georgiske krydderier er humle-suneli, sød og varm paprika, koriander, hvidløg, koriander, persille, basilikum … Desuden kan urter enten være friske eller tørrede eller frosne.
Se også Madlavning Buglama med tomatkylling.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Hjemmelavet kylling - 1 slagtekroppe
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tør rødvin - 100 ml
- Løg - 2-3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Tkemali - 75 g
Trin for trin tilberedning af georgisk kylling i vin med tkemali, opskrift med foto:
1. Vask kyllingen under rindende vand, og tør den godt med et køkkenrulle. Hvis der er fjer, skal du fjerne dem, også i nærværelse af sort solbrun, skrabe det med en jernsvamp. Hak derefter slagtekroppen i små stykker medium eller bedre.
2. Skræl løgene, vask og skær i tynde kvartringe.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund, helst støbejern, og tilsæt kyllingen. Prøv at holde det i ét lag og ikke blive stablet op i en bunke, ellers vil det straks begynde at stege i stedet for at stege.
4. Tænd for høj varme og steg kyllingen til den er gyldenbrun på alle sider.
5. Tilsæt derefter løgene til kyllingegryden.
6. Reducer varmen til medium, og steg fortsat kyllingen og løgene, indtil de er gyldenbrune.
7. Tilsæt tkemali til gryden. Hvis ikke, skal du bruge blommemos eller friske snoede blommer. Pointen er, at surheden i disse frugter blødgør kødfibrene og gør dem meget møre.
8. Hæld derefter straks rødvin i.
9. Tilsæt salt, sort peber og eventuelle krydderier i gryden.
10. Rør mad og bring det i kog.
11. Drej derefter varmen til minimumsindstillingen, luk gryden med et låg og lad den georgiske kylling simre i vin med tkemali i 2 timer. Efter dette tidspunkt vil retten være klar og kan serveres med enhver tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger kylling i georgisk chkmeruli.
