En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en hurtig universalcreme derhjemme. Madlavningshemmeligheder. Video opskrift.
Den klassiske vaniljesaus til imprægnering af kager, eclairs og sugerør er meget populær blandt husmødre. Opskriften refererer til det franske køkken og har altid været kendt for sin raffinement. Smagen af denne delikate og aromatiske masse er kendt for alle fra barndommen og er især populær blandt dem med en sød tand.
Der er mange opskrifter på æggefri vaniljesaus, stivelsescreme, smørcreme, flormelis og meget mere. Her er en hurtig og nem måde at lave det på, som jeg har brugt i mange år. Det viser sig, at cremen ifølge denne opskrift er velsmagende og blød, let og nærende. Det tilberedes meget hurtigt og kræver ikke meget arbejdskraft og dyre produkter.
Ifølge denne opskrift er fløden derhjemme meget øm og velsmagende. På grundlag heraf forbereder jeg absolut alle desserter: napoleon, honningkage, blødkiks og wafer kager, fyld eclairs og rør, vaniljekager og tarteletter. Det er fantastisk til alle godbidder og suger godt. Så vi forbereder en hurtig universalcreme derhjemme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 369 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 500 ml
- Mel - 2 spsk uden et dias
- Salt - en knivspids
- Smør - 30 g
- Vanillin - på spidsen af en kniv
- Sukker - 70 g
- Æg - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af vaniljesaus:
1. Vask æggene, knæk skallerne og læg indholdet i en emaljegryde med en tyk bund. Tilsæt sukker.
Jeg anbefaler at bruge en gryde med det samme for ikke at plette fadene. Slå først alle produkterne i en gryde, og send dem derefter til ovnen for at lave mad i den.
2. Pisk æg og sukker med en røremaskine, til det er glat og citronfarvet. Tilsæt en knivspids salt og pisk igen.
3. Tilsæt det sigtede mel til æggemassen og pisk med en mixer til det er glat.
4. Hæld kogt og afkølet mælk i en gryde med mad. Mælk skal være ved stuetemperatur.
5. Pisk blandingen med en røremaskine. Du opnår ikke en homogen masse, du skal få en sammenpisket ægblanding med fine sukkerkrummer. Sukkeret opløses fuldstændigt under cremens pause.
6. Læg gryden ved middel varme. Lav ikke mere ild.
Hvis du skulle slå maden i en skål, skulle du overføre hele massen i en gryde. Dette er ubelejligt, fordi du bliver nødt til at plette den ekstra beholder, og ved overførsel forbliver en del af cremen på beholderens vægge.
Kog den fremtidige vaniljesaus under konstant omrøring, især i bunden af gryden, så der ikke dannes melklumper, og cremen ikke klæber til skålens vægge og bund. Gør dette regelmæssigt uden at stoppe i et minut. Hvis vi ignorerer processen, vil massen gå i klumper. Vær derfor forsigtig og prøv at blande alting fuldstændigt og løft cremen fra bunden og fra væggene.
Det er bedre at røre massen ikke med en ske, men med en træ- eller silikonspatel. Det er mere bekvemt at bruge en bred og flad padle. Det klæber perfekt til bunden og siderne af gryden. Derfor er det meget bedre at røre cremen med den for at undgå udseende af klumper.
7. Når cremen varmes op, vil den tykne og begynde at koge. Så snart det bringes i kog, fjernes straks gryden fra varmen. Tegn på dens kogning - fra begyndelsen langs kanterne af gryden, og derefter sprænges bobler over hele overfladen, som efterlader små huller på deres sted.
Når fløden koger, slukker du bryggen og fjerner gryden fra varmen. Men bliv ved med at røre i yderligere 5 minutter, da cremen stadig er varm, og der kan dannes melklumper i den. Stam den om nødvendigt gennem en sigte for at være sikker på, at der ikke er klumper i massen.
8. For en duft og særlig delikat smag tilsættes vanilje til den varme fløde, det vil give en utrolig aroma. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker. Hvis du bruger fedtfri mælk, skal du sørge for at tilføje 30 g (50 g) smør til den varme fløde og slå alt med en mixer for at opløse smørret. Jeg gør ikke dette, fordi Jeg forbereder en creme fra hjemmelavet fedmælk.
Hvis der tilberedes en lækker vaniljesaus til påfyldning i en kage eller kage, sættes 50 g smør i fløden. Til desserter er 20 g nok. Du kan tilberede vaniljesaus uden olie. Så bliver det lettere, blødere, mindre fedtholdigt og ikke så højt i kalorier.
9. Pisk fløden med en mixer i 5 minutter, indtil der kommer et mørt skum. Når den luftige, møre masse er klar, lad cremen afkøle. Lad det stå ved stuetemperatur, og dæk det til med et låg eller en folie for at forhindre skorpe på overfladen ved afkøling. Når cremen er afkølet, sendes den til køleskabet for at afkøle helt. Det bliver lidt tættere i køleskabet. Derefter kan du tilføje forskellige tilsætningsstoffer: revet chokolade, chokoladechips.
