Nyttige og skadelige egenskaber ved vagtelæg samt deres kalorieindhold og den korrekte brugshastighed for børn og voksne. Hvor mange æg der skal drikkes om dagen, hvor mange og hvordan man laver mad og andre nyttige oplysninger. Vagtelæg er de mest værdifulde kostprodukter. De kendte til fordelene ved deres brug, selv i oldtiden. De er meget velsmagende og nærende og er næsten ikke-allergifremkaldende. De er meget populære i Frankrig og Holland, og i Japan kan de endda findes i noget sushi. I det traditionelle russiske køkken blev vagtelæg næsten aldrig brugt, og de dukkede op på vores bord takket være mode for eksotiske produkter. Vægten af et vagtelæg er meget lille og er cirka 10 - 15 gram. Skallen er tynd og skrøbelig med en indviklet flettet farve.
Vagtelægs sammensætning: vitaminer og mineraler
På trods af sin lave vægt er vagtelægget et rigtigt lager af næringsstoffer.
Vitaminer
mcg:
- B1 - 137 mcg (øger appetitten, stimulerer fordøjelsen, behandler muskelsvaghed og træthed).
- B2 - 1100 mcg (forbedrer stofskiftet, opretholder muskeltonus, fremmer vækstprocesser, har en gavnlig effekt på hudens tilstand).
- PP - 110 mcg (behandler lidelser i nervesystemet, forbedrer lever og bugspytkirtel).
- A - 1180 mcg (carotenoider - 670 mcg) (behandler hudsygdomme, betændelse i slimhinderne).
Mineraler
mg:
- Kalium - 620 mg (forbedrer neuromuskulær ledning).
- Jern - 404 mg (deltager i processen med hæmatopoiesis).
- Fosfor - 213 mg (nødvendigt for normal funktion af nervesystemet, hjertemusklen, knoglestyrken, deltager i alle former for stofskifte og er også en del af hjernevævet og har en gavnlig effekt på udviklingen af mentale evner hos børn).
- Calcium - 76 mg (vigtigt for hjertets aktivitet, nødvendigt, (især for babyer), til forebyggelse og behandling af rakitis).
- Kobber - 17 mg
- Kobolt - 6, 6 mg
Aminosyrer
G:
- Cystein- 0,43 g
- Methionin - 0,72 g
- Glutaminsyre - 1,72 g
- Aspartinsyre - 1, 16 g
- Tryptophan - 0,42 g
- Lysin - 1,05 g (produceres ikke af menneskekroppen).
Kalorieindhold i vagtelæg
pr. 100 g er 168 kcal:
- Proteiner - 11, 9 g
- Fedt - 13,1 g
- Kulhydrater - 0,6 g
Sammenligning af kyllingæg og vagtler
Du kender allerede til sammensætningen af vagtelæg, men hvor meget mere indeholder de disse nyttige vitaminer og mikroelementer i sammenligning med hønseæg.
Vagtelæg har mere:
- A -vitamin - 2, 5 gange;
- B1 -vitamin - 2, 8 gange;
- Vitamin B2 - 2, 2, gange;
- Kobolt - 2, 2 gange;
- Kalium - 4, 5 gange;
- Fosfor - 4, 5 gange;
- Jern - 4 gange;
- Kobber - 2, 2 gange;
Fordelene ved vagtelæg
Vagtelæg er den bedste naturlige medicin!
I hele verden behandling af vagtelæg fundet meget effektiv. Disse små æg bruges især med succes til sygdomme i mave -tarmkanalen. De hjælper med anæmi og anæmi. De er et glimrende værktøj til forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner, behandling af bronkitis og endda bronkial astma, kronisk lungebetændelse. En effektiv tonic til hypertensive patienter. Vagtelæg indføres i kosten for mennesker, der har været udsat for stråling. Dette øger kroppens modstand og fremmer eliminering af radionuklider.
Har gravid kvindeder spiser vagtelæg, graviditet og toksikose er meget lettere, truslen om abort reduceres. Det har en gavnlig effekt på styrken. Og med alvorlig hovedpine eller fordøjelsesbesvær anbefales det at spise et kogt vagtelæg i stedet for en analgin -tablet! I modsætning til medicin er det ikke skadeligt at spise æg. Derudover øges kroppens immunforsvar på grund af ophobning af vitaminer, essentielle aminosyrer og mineraler.
Video om de gavnlige egenskaber ved vagtelæg
Skade af vagtelæg og kontraindikationer
Vagtelæg er utvivlsomt et lager af næringsstoffer og nyttige stoffer. Men på trods af dette skal de spises med forsigtighed, de har en vis skade.
Først og fremmest er udsagnet om, at vagtelens høje kropstemperatur beskytter den mod salmonellose, ikke helt sandt. Ligesom andre fjerkræ kan vagtler lide af pullorose (en sygdom fra gruppen af salmonellose), og Salmonella enteritidis kan findes i æg - en af de vigtigste patogener, der forårsager alvorlige fødevarebårne sygdomme hos mennesker. Sådanne tilfælde er sjældne, men ikke desto mindre anbefales det ikke at spise æg uden forudgående varmebehandling. (Men husk, at hvis det varer mere end 15 minutter, ødelægges alle vitaminer).
Æg indeholder kolesterol. En stigning i mængden i blodet hos patienter med åreforkalkning kan forårsage blokering af blodkar og endda udseendet af blodpropper. Mennesker med leversygdomme, cholelithiasis bør bruge vagtelæg med stor omhu.
På trods af at vagtelægs sammensætning er lidt forskellig fra hønseæg, kan de blive et stærkt allergen for børn. Derfor bør de kun indføres i kosten for et barn under et år efter at have konsulteret en læge. Og for børn, der er tilbøjelige til allergi - efter passende test.
Vagtelæg: hvordan og hvor meget man skal spise og koge
Vagtelæg er de lækreste blandt fjerkrææg. De kan og bør spises rå. Du kan også hård kog (ligesom kylling - cirka 5 minutter i saltet vand), og blødkogt kun 1-2 minutter er nok, stege æggekage og røræg, bages og endda syltes.
De er en del af mayonnaise og bruges til madlavning til at dekorere salater og varme retter. Børn er meget glade for dem for deres originale udseende og behagelige smag. Men det er vigtigt at observere mådehold: babyer fra 1 til 3 år bør ikke spise mere end to æg om dagen. Kosten bør indføres gradvist (starter fra det halve og gradvist øger mængden). I alderen 3 til 10 år kan barnet få op til tre æg, men ikke mere. 10 til 18 - fire æg. Voksne kan spise 5-6 æg. Dagpenge til ældre (over 50) bør reduceres til 4 stk.
Til terapeutiske formål indtages vagtelæg - drikke rå 30 minutter før måltider. En sådan modtagelse bør være systematisk uden afbrydelser i 2-3 måneder. Så er det værd at tage en pause fra at bruge dem.
Informativ video om vagtelæg
Video om vagtelæg - du lærer om fordelene, hvordan du vælger, opbevarer og spiser korrekt:
