Trin-for-trin opskrift på stuvet kylling med creme fraiche: en liste over produkter og regler for tilberedning af en solid kødret. Video opskrifter.
Kyllingegryde med creme fraiche er et meget mørt og saftigt kyllingekød, der tilberedes ikke i ovnen, men i en gryde. Og for at gøre kødet perfekt, vil vi helt sikkert dække det med et låg, der passer godt til retterne, men samtidig har et hul til at fjerne overskydende damp. Du kan også bruge en multicooker. Det har en særlig slukningsfunktion.
Til denne opskrift, tag kyllingelår. I forbindelse med stuvning bevarer de deres form godt og ser meget appetitlige ud, når de er færdige. Vi bruger produktet frisk eller optøet. Hvis det ønskes, kan du tage 8 vinger eller et bryst. Vingerne bliver mere saftige og fede, men med mindre kød, og brystet bliver mere tørt og slankere.
En obligatorisk tilføjelse er løg. Dens saft suger kød godt, giver det en særlig smag og aroma.
En vigtig komponent er cremefraiche sauce, hvor vi koger kødet. Vi koger det med vand og mel, så det under varmebehandlingen bliver tykkere og rigere.
Hvad angår smagsgivende tilsætningsstoffer, bruger vi traditionelt salt og peber samt karrypulver, hvilket ikke vil påvirke smagen specielt, men vil give retten en stærk og lys aroma. Det følgende er en komplet opskrift med et foto af stuvet kylling med creme fraiche.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 101 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Kyllingelår - 2 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Creme fraiche - 6 spsk
- Vegetabilsk olie - 30 g
- Salt - 5 g
- Karry - 1 tsk
- Sort peber - 1/3 tsk
- Vand - 1 spsk
- Mel til saucen - 1 spsk
Steg for trin tilberedning af stuvet kylling med creme fraiche i en gryde
1. Først og fremmest forbereder vi kyllingen. Vi vasker, skærer overskydende fedt og hud af. Vi skærer hvert ben ind i underbenet og låret ved leddet. Krydr kødet med salt, peberfrugt og karrypulver - gnid godt over hele overfladen. Skræl løget, skyl og hak groft med en kniv. Vi kombinerer begge ingredienser. Nu skal du skylle godt med dine hænder, så løgene hurtigt slipper saften ud og suger kødet i blød.
2. Tilsæt 1 spsk creme fraiche. Bland alt og gnid det med dine hænder. Vi lader marinere i en halv time. Denne periode kan forlænges op til 24 timer. I løbet af denne tid bliver løgstykkerne og kødet mere mørt og saftigt.
3. Varm vegetabilsk olie i en bradepande og steg løg og kød heri i flere minutter. Ilden skal være høj for at skabe en sprød skorpe på kyllingen, som hjælper med at holde produktet saftigt. Løgene skal også brune. Det er ikke nødvendigt at bringe det i beredskab på dette stadium. Du kan begrænse dig selv til 3-5 minutters stegning.
4. Forbered derefter saucen. I en dyb skål kombineres melet med vand, indtil det er glat, så alle klumperne spredes. Tilsæt derefter creme fraiche og rør godt rundt.
5. Hæld den færdige creme fraiche i gryden. Dæk til med låg og lad det simre ved svag varme, til kødet er kogt i cirka 35-45 minutter. I processen vendes stykkerne 2-3 gange, så de koger jævnt. Vi kontrollerer, hvor godt kødet er stuvet med en kniv: vi laver et dybt snit. Hvis lyserød saft strømmer ud, skal tilberedningstiden forlænges med yderligere 10 minutter.
6. Som tilbehør er ris kogt i saltet vand med tilsætning af laurbærblade fremragende. Vi bruger den til at servere retten ved at placere den på bunden af tallerkenen. Læg et par stykker kylling ovenpå og pynt med friske krydderurter.
7. Saftig og mørt stuvet kylling med creme fraiche i en gryde er klar! Server separat resterne af creme fraiche fortykket under stuvning og skiver grøntsager eller pickles.
Se også videoopskrifter:
1. Den lækreste kylling i creme fraiche
2. Opskrift på kylling i creme fraiche
