Braiseret kaninkød med fløde er en utrolig velsmagende ret, der passer til bordet med de mest sofistikerede ægte gourmeter. Og hvordan man tilbereder det korrekt, så kødet bliver blødt og mørt, kan du finde ud af i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Nyttige tips
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Saftig, øm, blød og bogstaveligt talt smelter i munden - der er ingen bedre ret til en familie, festlig eller romantisk middag end en braiseret kanin. Kaninkød betragtes som et kost- og lægemiddel. Det er godt for alles helbred, inkl. børn, gravide og ældre. Da den indeholder meget letfordøjeligt protein, kalium, calcium, magnesium, fosfor, forskellige vitaminer, og vigtigst af alt, er der praktisk talt ikke fedt, hvilket gør det mindre nærende.
Kaninkød koges, steges, bages, men stuvning i hvid sauce (creme fraiche eller fløde) er uden tvivl en klassiker. Selvom kaninkød stadig kan stuves i mælk, vin (hvid og rød) og appelsiner. Fra dette får han en særlig smag. Nogle gange yndefuld, nogle gange pikant eller original, men under alle omstændigheder vil det være nyt og interessant. For at berige kanins smag bør krydderier og krydderier bruges. Laurbærblade, sort peber, rosmarin, nelliker, selleri, hvidløg samt eventuelle urter (dild, persille, basilikum) er ideelle til dette.
Tips til hvordan man laver en kanin
- For at gøre kaninkødet blødt er det nok at udsætte det for varmebehandling i 45-60 minutter.
- Det anbefales at stuve kaninen udelukkende ved lav varme, så forstyrres den fine struktur af kødets fibre ikke.
- Til madlavning er det tilrådeligt at bruge unge personer. Deres kød er altid lyserødt. Hvis kaninkødet er mørkerosa, betyder det, at dyret var mere end 5 måneder gammelt.
- Ældre dyr skal gennemblødes i vand, mælk eller valle i cirka 6-8 timer. Du kan også bruge vin eller æble marinade. Det sure miljø fjerner fremmed lugt fra kødet og gør det mere mørt og mørt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 122, 2 kcal.
- Portioner - Halv slagtekrop
- Tilberedningstid - 1,5 time
Ingredienser:
- Kaninkroppe - halvt
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Fløde - 150 g
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning Braiseret kaninkød med fløde
1. Del kaninen i to, normalt udført vandret langs den sidste hvirvel. Efterlad den ene del til tilberedning af enhver anden ret, og vask den anden del under rindende vand, tør med et bomuldshåndklæde og skær i mellemstore stykker.
2. Skræl løg og hvidløg og skær i strimler.
3. Varm en non-stick pande eller tykbundet gryde op med vegetabilsk olie. Sæt varmen til lidt over medium, og tilsæt kødet til grillen.
4. Kog kaninen i cirka 10 minutter, omrør lejlighedsvis, og tilsæt derefter de hakkede grøntsager.
5. Rør rundt i maden, reducer temperaturen lidt og steg videre til den er lys gyldenbrun.
6. Hæld derefter fløde i gryden, gerne mindst 20% fedt, tilsæt laurbærblade, salt og sort peber.
7. Rør godt rundt, bring det i kog ved høj varme, dæk gryden, reducer varmen og lad kødet simre i cirka 1 time.
8. Om nødvendigt kan du under tilberedning tilføje lidt vand eller tilsætte lidt mere fløde. Forresten kan fløde erstattes med creme fraiche, retten vil også vise sig at være mør og blød.
9. Server den færdige kanin med enhver grøntsagssalat og tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en kanin. Ilya Lazersons madlavningsprincipper.
