Egenskaber ved madlavning. TOP-7 bedste opskrifter på kartoffelgryder med hakket kød, fisk, bacon, ost, grøntsager og svampe, fra rå, kogte kartofler og kartoffelmos. Video opskrifter.
Kartoffelgryderet er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der let kan fodre en stor familie eller en hel gruppe gæster. Grundlaget er næsten kartoffelmos, kun nogle gange rå kartofler, men fyldet overrasker med et væld af valgmuligheder. Den klassiske version er hakket kød, men ikke mindre velsmagende er retten med kyllingefilet, svampe, laks, fisk på dåse, ost og grøntsager. Gryden tilberedes i ovnen, i en gryde eller i en langsom komfur. Det går godt med forskellige saucer. Den kan serveres til morgenmad, til en anden frokost eller som en af de lyse dekorationer på et festligt bord. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for madlavning og de mest populære opskrifter på kartoffelgryder trin for trin.
Funktioner ved tilberedning af kartoffelgryde
Kartoffelgryde er en alsidig ret. Det kan være højt i kalorier, hvis du lægger fedt hakket kød eller bacon mellem lagene med kartoffelmos. Du kan få en slank version med grøntsager og svampe. Men uanset hvilken fyldning du bruger, vil tilberedningsteknologien til kartoffelgryder næsten altid være den samme:
- Kartoffelbund … Hovedingrediensen i gryden er kartofler. Den kan være rå, så skæres den i strimler eller skiver og lægges lagvis i en form. Det kan også være specielt tilberedte kartoffelmos, men oftest begynder husmødre at tænke på at lave kartoffelgryderetter, når resterne af kartoffelmos er i deres køleskab efter en festlig fest.
- Fyldning … Klassikeren i genren er hakket kød. Det kan være svinekød, oksekød, kylling eller assorteret. Oftest blandes det med sauterede løg, stegte svampe, tomater og ost kan også tilføjes til det. Fyldet kan være pølser, pølser eller bacon. Gryderetter med fisk eller dåse fisk tilberedes separat, og magre muligheder tilberedes udelukkende med grøntsager, gryderet, surkål, broccoli og svampe. Fyldet lægges mellem to lag kartoffelmos, eller der laves et flerlagsfad, hvor fyldlaget veksler med kartoffelfyldet, indtil formens dybde er nok.
- Fylde … For at holde gryden i form, kan den hældes med et hæld af æg, creme fraiche og fløde blandes sammen og drysses med revet ost ovenpå.
I den klassiske version tilberedes kartoffelgryde i ovnen, men der er mange interessante opskrifter i en gryde og i en langsom komfur.
TOP 7 opskrifter på kartoffelgryder
Ved at kende flere måder, hvordan man tilbereder kartoffelgryder, kan du altid fodre en kæmpe gruppe venner og hele din familie. Det er nok bare at forberede ingredienserne, læg dem i lag i et dybt fad eller en bradepande og sende dem til bagning. Efter at have mestret de grundlæggende principper for madlavning, kan du uafhængigt eksperimentere med fyld, saucer og fyld og skabe dit eget kartoffelmesterværk.
Klassisk kartoffelgryde
Hvis du bliver behandlet på en kartoffelgryde, betyder det, at der var en stor fest i dette hus dagen før. Dette varsel går altid i opfyldelse, for den klassiske kartoffelgryde er lavet af resterne af gårsdagens puré. Denne ingrediens findes normalt i overflod lige efter storferie. For at forkæle dig selv med et lækkert måltid og "gemme" gårsdagens produkter, skal du bruge denne vidunderlige og meget enkle opskrift.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 100 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g
- Hakket kød - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Mælk - 80 ml
- Smør - 2 spsk
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Sådan tilberedes den klassiske kartoffelgryde trin for trin:
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern, så koger de hurtigere. Koge. For at gøre det blødt er det nok til at det koger i saltet vand i 20 minutter.
- Mos de kogte kartofler i kartoffelmos.
- Kog mælken og hæld puréen i. Gør dette i portioner, så kartoflerne ikke bliver for løbende, varier mængden af mælk, der kræves under infusionen.
- Kom et stykke smør i puréen. Når det smelter, blandes alt, indtil det er glat. Puréen skal være tyk og tyktflydende.
- Til madlavning af kartoffelgryde med hakket kød kan du tage ethvert kød. Dette kan være assorteret svinekød og oksekød eller magert oksekød. Vask kødet og sno det i en kødkværn eller køb færdigt hakket kød.
- Hæld fed kefir i hakket kød, salt, peber, ælt. Tag ikke fedtfattig kefir, på grund af det bliver fyldet for flydende, og det vil være svært at skære gryden i portionsstykker.
- Fordel formen med olie, jævnt skrotning, læg halvdelen af kartoffelmosen.
- Tamp alt hakket kød oven på kartoflerne.
- Læg de resterende kartoffelmos på hakket kød, glat laget.
- Bag gryden ved 180 ° C i 45-50 minutter. Hvis det øverste lag efter 20 minutter er brunet, og hakket kød endnu ikke er klart, skal du dække formen med folie og bage til det er mørt.
Den færdige kartoffelgryde med kød skal afkøles let, fjernes fra formen og skæres i portioner. Du kan servere denne lækre med hvidløg eller cremet sauce.
Schweizisk kartoffelgryde
Næsten hvert europæisk køkken har sin egen opskrift på fremstilling af kartoffelgryder eller kartoffelmos. De enkleste og mest lækre retter tilberedes i de schweiziske alper. Hård ost giver den en særlig lys smag. Schweizerne bruger Raclette -ost, men opskriften kan let tilpasses vores virkelighed og tilberede kartoffelgryde med enhver anden hård ost, det vigtigste er, at den er fed og smelter godt.
Ingredienser:
- Tør hvidvin (eller bouillon) - 50-75 ml
- Creme fraiche (tyk) - 100 g
- Hård ost - 200 g
- Pære løg - 1 stk.
- Bacon - 150 g
- Kartofler (medium) - 7-8 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Sød paprika (tør) - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af schweizisk kartoffelgryde:
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern, kog dem i saltet vand i 5-10 minutter. Smid et dørslag i.
- Skræl løget, skåret i tern. Varm olie op i en gryde, passér hurtigt løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt stykker bacon, lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter.
- Bland kartoflerne med løg og baconsteg.
- Smør formen med olie, hvis det er nødvendigt, kom blandingen af kartofler og bacon.
- Mal osten. Bland en tredjedel af det med vin og creme fraiche. Salt og peber massen, tilsæt paprika efter smag.
- Kom ostemassen oven på kartoflerne, hæld den resterende revet ost jævnt ovenpå.
- Dæk formen med folie og bag den i 25 minutter, fjern derefter folien og bag den til den er gyldenbrun.
Afkøl den færdige gryde lidt, server den i portioner med en kop varm bouillon.
Mager kartoffelgryde
Fastende eller simpelthen ikke forbrug af animalske produkter betyder ikke, at du skal fratage dig selv muligheden for at spise lækkert og varieret. Lav en svampekartoffelgryde, og du vil opdage, at magert mad kan være solid og lækker.
Ingredienser:
- Kartofler - 6 stk.
- Mel - 1 spsk.
- Svampe - 400 g
- Pære løg - 2 stk.
- Sojasovs - 3 spsk
- Vegetabilsk olie (til stegning) - 2-3 spsk.
Sådan laver du en magert kartoffelgryde trin for trin:
- Vask svampene, skåret i mellemstore stykker.
- Skræl løget, skåret i tern.
- Varm en stegepande, steg løget med svampe i solsikkeolie.
- Tilsæt 2 spsk til svampene. soya sovs.
- Skræl, vask og tør kartoflerne.
- Mal kartoflerne på et groft rivejern, tilsæt mel og 1 spsk. sojasovs, peber, tilsæt din yndlings krydderier.
- Smør formen med olie, læg halvdelen af kartoflerne på bunden, stamp tæt.
- Fordel svampefyldet jævnt.
- Læg de resterende kartofler tæt på svampene, stamp let.
- Bages i ovnen ved 180 ° C, til de er gyldenbrune. Dette vil tage cirka 1 time.
Den kogte gryde smager som en stor kartoffelpandekage. Serveres varm, men afkølet vil være lige så velsmagende.
Kartoffelgryde i en gryde
Du bor på et hostel, i en lejet lejlighed, ovnen er gået i stykker, eller du har bare ikke fået en endnu - det er ikke en grund til ikke at lave gryderetter. Ved at vide, hvordan man laver en kartoffelgryde i en gryde, kan du forkæle dig selv med denne lækre og tilfredsstillende ret under alle forhold.
Ingredienser:
- Kartofler (medium) - 3 stk.
- Æg - 1 stk.
- Mel - 1 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Løg (medium) - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Pølser (røget, tynd) - 2 stk.
- Creme fraiche - 1 spsk
- Sennepsbønner - 1/2 tsk
- Cherrytomater - 3 stk.
- Hård ost - 100 g
Steg for trin tilberedning af kartoffelgryde i en gryde:
- Skræl løget, skåret i halve ringe.
- Vask peberfrugterne, skræl dem af frø og stilke, hak fint og steg let sammen med løgene i en gryde med tilsætning af solsikkeolie.
- Skær pølserne i skiver, tilsæt grøntsagerne i gryden og steg i et par minutter.
- Skræl kartoflerne, skyl, tør, hak på et groft rivejern. Tilsæt et æg, mel til den revne masse, pres hvidløg deri, salt og peber efter smag.
- Kom kartoffelmassen i en forvarmet pande og steg på den ene side, til den er gyldenbrun.
- Forbered saucen og toppings til gryden. Bland creme fraiche med sennep. Mal osten. Vask tomaterne og skær dem i skiver.
- Når kartoffelpandekagen er brunet, vendes den til den anden side.
- Fordel toppen af pandekagen, der ligger i gryden, med creme fraiche-sennepssauce. Læg pølse- og grøntsagsfyldet ovenpå, og ovenpå tomatcirklerne.
- Fordel revet ost jævnt over tomaterne. Luk gryden tæt med et låg, og vent på, at osten smelter helt.
En varm kartoffelgryde i en bradepande ligner en enorm luftig pizza, kun den viser sig at være hundredvis af gange smagfuld og mere tilfredsstillende.
Kartoffelgryde med kylling og grøntsager
Denne lækre kartoffelgryde tilberedes i en langsom komfur. Kartofler med svampe, courgette og kyllingebryst under en sprød osteskorpe fra den første bid vil gøre dig til en fan af gryderetter. Bagning i en multicooker med en effekt på 1200 watt tager ikke mere end 30 minutter. Derudover skal du bruge programmet "Steg".
Ingredienser:
- Kartofler (store) - 4 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Champignoner - 200 g
- Zucchini (lille ung) - 1 stk.
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Hollandsk ost - 150 g
- Grønne (enhver) - efter smag
- Salt, formalet sort peber, tørret basilikum - efter smag
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Hvidløg - 2 fed
Steg-for-trin tilberedning af kartoffelgryde med kylling og grøntsager:
- Skræl champignonerne, vask dem, skær dem i skiver. Skræl løget, skåret i halve ringe. Steg løg og svampe i vegetabilsk olie i 10 minutter.
- Vask squashen, tør den, skær den i tern, tilsæt løget med svampe og steg i yderligere 5 minutter.
- Kog kyllingefilet i saltet vand, afkøl, skær i strimler.
- Tilsæt kylling til en stegepande til grøntsager med svampe. Steg i 5 minutter, tilsæt krydderier.
- Kylling kan bruges rå, så skal den steges i solsikkeolie i 5-7 minutter i en separat pande og derefter tilsættes grøntsager og drysses med krydderier.
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tynde skiver.
- Kom et lag kartoffeltallerkener i mikrobølgeovnen, tilsæt lidt salt til dem. Læg fyldet ovenpå. Pres hvidløg på det og fordel de resterende kartofler i et jævnt lag.
- Hæld mælk jævnt over skålens indhold.
- Osten formales på et groft rivejern og lægges i et ensartet lag over kartoflerne.
- Tænd mikrobølgeovnen i 30 minutter i tilstanden "Bagning".
Overfør den kogte kartoffelgryde med kylling og grøntsager til et fad. Du kan servere den i portioner, dekorere hvert stykke med urter og en skefuld creme fraiche.
Kartoffelgryde med laks
Der er mange ingredienser i denne ret, de fleste bruges til at lave fiskemarinader. Hvis du laver en kartoffelgryde trin for trin, som angivet i opskriften, viser det sig let, hurtigt og utroligt velsmagende.
Ingredienser:
- Kartofler - 800 g
- Laks (filet, frisk) - 600 g
- Cherrytomater - 5-6 stk.
- Rod selleri - 1/4 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Ost - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Smør - 50 g
- Oliven (udstenet) - 5-6 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Sojasovs - 100 g (til marinade)
- Tør hvidvin - 100 g (til marinade)
- Sukker - 2 spsk (til marinade)
- Ingefær (frisk, rod) - 60 g (til marinade)
- Vegetabilsk olie - 3 spsk (til marinade)
- Koriander (fuldkorn) - 1/2 tsk (til marinade)
Steg for trin tilberedning af kartoffelgryde med laks:
- Skræl ingefærroden, skær i tynde skiver, knus korianderkernerne. Kombiner ingefær, koriander, sojasovs, vin, sukker og solsikkeolie. Bland alt grundigt.
- Skær fisken i tern og dypp den færdige marinade i 20 minutter.
- Skræl kartoflerne, vask, kog til de er møre. Knus kogte kartofler i kartoffelmos, pisk æg deri, tilsæt olie, rør til det er glat.
- Smør formen med olie, kom alle kartoffelmos på. Spred jævnt ud over bunden og form høje sider.
- Skræl løget, skær det i tern. Skræl og riv sellerien. Vask tomaterne, tør dem, skær dem i 2 dele.
- Steg løg og selleri i en gryde i solsikkeolie, pres hvidløg i dem, tilsæt de hakkede tomater efter et par minutter. Kog fyldet i 5 minutter.
- Læg halvdelen af grøntsagsblandingen oven på kartoffellaget.
- Hæld marinaden fra, og læg laksen oven på grøntsagerne.
- Fordel den resterende grøntsagsblanding jævnt over fisken.
- Mal osten og drys den jævnt på gryden.
- Bages ved 180 ° C i 20 minutter.
En gryde med kartoffelmos og laks med grøntsager viser sig at være duftende, øm og utrolig velsmagende. Pynt med finthakkede grønne løg inden servering.
Kartoffelgryde med tomater
Opskriften på kartoffelgryde med tomater har reddet mere end én husmor fra at blive revet i stykker af sultne husstande. Denne enkle ret kan hurtigt laves til morgenmad eller bruges som en let aftensmad. Det tager ikke mere end en time at lave mad, og de angivne ingredienser er nok til at fodre 4 voksne.
Ingredienser:
- Kartofler - 6 stk.
- Tomater - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Creme fraiche - 2 spsk
- Ost efter smag
- Salt, peber, krydderier - efter smag
Steg for trin tilberedning af kartoffelgryde med tomater:
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i skiver, salt, peber, tilsæt krydderier efter din smag. Gurkemeje, koriander, dild, hvidløg eller en særlig krydderi til kartoffelretter er bedst egnet til kartofler. Bland alt godt.
- Vask tomaterne, tør dem, skær dem i tynde skiver. Hvis du ikke kan lide huden, skal du hælde kogende vand over grøntsagen, før du skærer det, og fjerne det, og hak frugtkødet.
- Bryd æggene i en dyb skål, salt, tilsæt creme fraiche, pisk alt med en gaffel, indtil det er glat. Om ønsket kan creme fraiche erstattes med mælk eller fløde.
- Hæld æggemassen over kartoflerne og bland.
- Smør formen med olie, læg kartoflerne blandet med ægget jævnt på bunden. Formen kan være glas, metal, silikone, du kan også bruge en bradepande uden håndtag.
- Fordel tomatskiverne oven på kartoflerne.
- Mal osten på et medium rivejern og drys jævnt over gryden.
- Bages i 20-40 minutter ved 180 ° C. Hvis du vil have osten til at være blød og trådagtig, drys den på gryden, ikke umiddelbart, men 10 minutter før den er klar.
Kartoffelgryde med tomater kan serveres som tilbehør til enhver kødret eller alene med creme fraiche, forskellige saucer eller salater.
