TOP 4 opskrifter på stegte auberginer i en gryde med hvidløg, tomater, som svampe til vinteren. Madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Som man siger i øst, er aubergine en grøntsag af "levetid". Det vises til ældre mennesker, især til hjertepatienter, tk. den indeholder en stor mængde kalium. Grøntsagen anbefales også til dem, der er disponeret for åreforkalkning, med sygdomme i mave -tarmkanalen, nyrer, lever og metaboliske lidelser. Auberginer stuves, bages, fyldes, syltes, koges, grilles, formales til kaviar. Men i denne anmeldelse lærer vi, hvordan man korrekt steger aubergine. Dette er en lækker og let at tilberede sommergrøntsagssnack. Det er kun nødvendigt at skære frugterne og stege i en gryde. De er lækre at bruge, både alene og i selskab med andre produkter.
Stegte auberginer - finesser ved madlavning
- Auberginefrugter kan have forskellige farver: blå, lilla, lilla, grågrøn, brun-gul, hvid.
- Køb faste ægplanter med en skinnende hud, ingen skader og en frisk stilk.
- Auberginer, hakkede eller hele, lægges i saltvand (1 spsk salt i 1 vand) i 15-30 minutter for at fjerne specifik bitterhed. Proceduren udføres hovedsageligt med en moden grøntsag, fordi mejerifrugter er ikke bitre.
- Skær auberginer i skiver, tern, stænger eller enhver anden passende form.
- Inden stegning rulles skarverne eventuelt i mel, i brødkrummer, i en blanding af æg og mel. Eller en grøntsag steges uden dej i sin egen form.
- For jævn stegning vendes ægplanterne under stegningen.
- For at holde auberginestykkerne i form skrælles de ikke. Ellers bliver de til puré.
- Læg grøntsagerne i en varm stegepande og dæk dem ikke til med låg under stegning. Derefter steges de blå, indtil de er gyldenbrune og ikke klistrer til overfladen.
- Vegetabilsk papirmasse med en porøs struktur, absorberer derfor olie stærkt. For at reducere fedtmængden steges grøntsagerne i en teflonpande. Til samme formål lægges de stegte frugter på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Inden stegning kan ægplanter ikke skrælles fra huden, men kun hvis de er unge frugter med sart hud og bløde frø.
- Aubergine kan steges ved at kombinere den med forskellige fødevarer. Stegte auberginer med tomater, hvidløg, ost, mayonnaise, krydderurter, sojasovs, paprika er gode.
Stegt aubergine som svampe
Forretten ligner og smager virkelig som en svampeskål. Og hvis du tilføjer en anden terning champignonbouillon eller pulver af tørrede svampe til forretterne, vil ligheden blive endnu mere udtalt.
Se også, hvordan du laver kyllingfyldt aubergine.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Løg - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Champignon bouillon - 1 terning
- Malet sort peber - en knivspids
- Æg - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Creme fraiche - 200 g
Tilberedning af stegt aubergine som svampe:
- Skær auberginerne med skindet i tern på størrelse med små svampe.
- Pisk æg med salt og peber.
- Dyp auberginerne i æggemassen og lad dem stå i 10-15 minutter.
- Pil løgene og skær i små tern.
- Skræl og hak hvidløg.
- Forvarm en stegepande og smelt smørret.
- Læg løg og hvidløg i en gryde og steg det let let gyldent.
- Læg ægplanterne i gryden og rør løgene hurtigt i.
- Hæld den resterende ægblanding i gryden i en tynd stråle og rør med det samme, så æggene ikke bages i bunden med en omelet.
- Steg ægplanterne ved middel varme, under omrøring lejlighedsvis, indtil de er brune.
- Hak champignonbuljongterningerne i en gryde.
- Når auberginerne er møre tilsættes cremefraiche, omrøres og simrer i 5-10 minutter.
- Drys hakket dild på den stegte aubergine inden servering.
Stegte auberginer med æg og løg
Stegte auberginer med æg og løg er en fuldgyldig solid snack, der kan indtages alene. Det er nærende og nærende i lang tid.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Pære løg - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Solsikkeolie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Hvidløg - 2-3 fed
- Tør adjika - 1 tsk
- Sød paprika - 1 tsk
- Mayonnaise - 1 spsk
Tilberedning af stegt aubergine med æg og løg:
- Skræl løget og skær det i tynde strimler.
- Skær auberginerne i tern, drys med krydderier og rør rundt.
- Slå kyllingægene med en knivspids salt og hæld dem over auberginen. Rør indtil frugterne er jævnt dækket med krydderier og æg.
- Kom løget i en varm stegepande med opvarmet olie. Steg den under omrøring lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Læg de sauterede løg på en tallerken.
- Send ægplanterne i ægget til gryden og steg under omrøring lejlighedsvis ved medium varme i 10 minutter.
- Overfør de færdige ægplanter til en skål med løg.
- Tilsæt mayonnaise til maden og pres de skrællede hvidløgsfedd gennem en presse.
- Kast den stegte aubergine med æg og løg og smag til med salt. Tilsæt salt om nødvendigt. Spis snacken varm eller kølet.
Georgisk krydret stegt aubergine
Duftende, krydret, pikante ægplanter i georgiansk stil vil helt sikkert appellere til alle. Dette er en lækker snack, der kan tilberedes til en familiemiddag eller et festligt bord.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Varm peber - 1/4 stk.
- Salt efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - 25 g
- Eddike 9% - 25 ml
- Raffineret solsikkeolie - til stegning
- Koriander - 0,5 flok
Tilberedning af krydrede stegte auberginer i georgisk stil:
- Skær auberginerne i skiver og steg dem i solsikkeolie, til de er gyldenbrune på begge sider. Læg dem på et væv for at fjerne overskydende fedt.
- Skræl hvidløg og skær i tynde strimler.
- Hak peberfrugt fint og bland med hvidløg og eddike.
- Læg den stegte aubergine på et fad, drys med hakket koriander og hvidløgsdressing.
- Send de krydrede stegte auberginer i georgiansk stil til køleskabet i 2 timer.
Stegt aubergine til vinteren
Duftende og meget velsmagende stegte auberginer til vinteren bliver ikke kun en forret til en tilbehør, men også et fyld til pizza, tærte og en del af en salat.
Ingredienser:
- Aubergine - 2,5 kg
- Vegetabilsk olie - 400 ml
- Bordsalt - 2 spsk
- Tørret hvidløg - 1 spsk
- Bordeddike 9% - 4 tsk
Tilberedning af stegt aubergine til vinteren:
- Skær de vaskede og tørrede auberginer i 1 cm tynde skiver.
- Krydr auberginen med salt og lad den sidde ved stuetemperatur i 1 time. Rør frugterne flere gange for at fordele saltet jævnt.
- Blot hver aubergineskive med et køkkenrulle for at fjerne fugt.
- Varm en stor mængde olie op i en gryde og steg auberginen ved høj varme, til den er brunet på begge sider.
- Fold de stegte auberginer meget tæt i forberedte steriliserede krukker, så der ikke er hulrum, drys dem med tørret hvidløg.
- Dæk glassene med rene låg, og læg dem i en stor gryde med et stykke klud eller et håndklæde på bunden for at forhindre, at glasset går i stykker.
- Fyld glassene med koldt vand op til bøjlerne og sæt dem til sterilisering ved medium varme i 15 minutter.
- Fjern auberginen fra gryden, tilsæt 1 tsk hver. bord 9% eddike på krukker med et volumen på 0,5 liter og stram lågene.
- Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe, og lad den stegte aubergine afkøle helt hen over vinteren. Opbevar emnet i kælderen.
Videoopskrifter:
Aubergine forretter
Aubergine er sød og sur på kinesisk
Stegt aubergine i kinesisk sauce
Stegte auberginer med løg som svampe
