Hvad skal man lave mad med kød og grøntsager? TOP-5 trin-for-trin opskrifter med fotos af kogning af kød med grøntsager derhjemme: i en gryde, i ovnen, i et ærme, stuvet og stegt. Alle madlavningshemmeligheder og videoopskrifter.
Kød har længe været værdsat for dets høje næringsværdi. Det mætter godt, genopretter styrke og øger effektiviteten. Det udsættes for forskellige varmebehandlinger. Imidlertid har brugen alene en negativ indvirkning på menneskers sundhed. Da kød er en tung mad, belaster det derfor maven og fordøjelseskanalen. Men muskelfibre, i kombination med fiber, giver enorme fordele for kroppen. Derfor er kød med en stor mængde grøntsager anerkendt af verdens kulinariske eksperter og ernæringseksperter som en ideel og sund ret.
Grøntsager hjælper med fordøjelsen af protein og neutraliserer skadelige stoffer, der dannes under nedbrydning af kød, samt forhindrer stagnation og gæring i mave -tarmkanalen. Derudover fjerner biologisk aktive stoffer i grøntsager toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen. Enhver form for kød passer godt ind i sammensætningen af alle grøntsager: grønne bønner, tomater, gulerødder, artiskokker, auberginer, peberfrugter, kartofler, løg, hvidløg …
Hemmeligheder ved tilberedning af kød med grøntsager
- Køb kød fra den saftige del af slagtekroppen: lænd, svinekød, skinke.
- Kødet fra et ungt dyr er mere lækkert og saftigt. Du kan skelne den fra den gamle ved sin lyserøde farve og små hvide striber.
- Hvis du bruger kød fra et gammelt dyr, skal du marinere det i 24 timer, og det bliver meget saftigere.
- Brug ikke et stykke, der er for fedt eller magert.
- Kødet skal have en fast og fjedrende struktur.
- Inden du tilbereder det, optøs det frosne stykke ved stuetemperatur eller bedre i køleskabet. Derefter bevares alle nyttige egenskaber i den.
- Hvis kødet skal piskes, skal det dækkes med en plastikpose for at forhindre sprøjt.
- Sorter grøntsagerne inden tilberedning, skyl og skræl.
- Urtegrøntsager behøver ikke at skrælles, det er nok bare at vaske dem og vælte dem i et dørslag for at dræne al fugt.
- Frigør kålgrøntsager fra stubbe, afskær skader og snavs.
- Fjern stilken med grønne blade fra blomkålen.
- Fri sød peber og chili fra stilken og frøene.
- For at kød med grøntsager kan bevare deres nyttige egenskaber under varmebehandling, skal du bruge en emalje- eller støbejernsbeholder eller varmebestandige glasfade.
- Til stuvning, stegning og bagning vælges pander med tykke sider og bund.
- Hvis du steger grøntsager i en lille mængde fedt, skær dem i skiver, kiler, pinde, tern.
- Hvis du vil have grøntsagerne til at frigive så meget væske som muligt, krydr dem med salt i starten af tilberedningen. Det fremmer hurtig frigivelse af væske fra frugten.
- Hvis du vil have grøntsagerne stegt, salt dem i slutningen af tilberedningen, når de er gyldenbrune.
- Hvis du koger modne auberginer, skal du først nedsænke dem i saltvand og lade stå i 15 minutter for at fjerne bitterheden fra frugten.
- Løg blødgør kødfibre, så de er ofte en vigtig ingrediens i retter.
- Når du laver forskellige grøntsager, skal du ikke sætte dem alle sammen. Kom først hårde frugter (gulerødder, kartofler, selleri, rødbeder) i gryden, derefter bløde grøntsager (zucchini, kål, peberfrugter, tomater).
Stegt kød med grøntsager
Ved at forbinde din fantasi kan du lave en lækker godbid både til en familiefrokost eller middag og til en højtidelig fest. En fremragende ret vil være en velduftende grøntsagsret med kød, suppleret med svampe, sojasovs og hvidløg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 239 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Oksekød - 600 g
- Hvidløg - 2 skiver
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Champignoner - 300 g
- Grønne bønner - 250 g
- Sojasovs - 3 spsk
- Selleri - 2 stilke
Tilberedning af stegt kød med grøntsager:
- Vask kødet og skær det i terninger på 1, 5x3 cm.
- Skræl hvidløg, passér gennem en presse og rør med sojasovs.
- Kom kødet i marinaden og lad det stå i en halv time. Selvom den kan marineres i 4-5 timer, bliver retten endnu saftigere.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, fjern stilken og skær den i strimler.
- Vask champignonerne, tør dem og skær dem i strimler.
- Varm olien op i en stegepande, og send peberfrugterne med svampe til stegning. Kog dem ved middel varme til de er møre.
- Skræl og hak selleri og løg. Send først løget i gryden og steg det til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter selleri, og efter 5 minutter tilsættes bønnerne, skåret i stykker på 2-3 cm.
- Efter 2-3 minutter fjernes grøntsagerne fra varmen og omrøres med stegte svampe og peberfrugter.
- Dyp det marinerede kød i varm olie og steg ved høj varme under konstant omrøring i 10 minutter.
- Krydr kødet med salt, selvom du måske ikke har brug for det. oksekødet bliver salt takket være sojasovsen. Kog kødet i yderligere 3 minutter.
- Læg det kogte kød på en lille flad tallerken og omring det med stegte grøntsager.
Kød med grøntsager i en gryde
Stegt kød med grøntsager er en nem måde at tilberede et varmt tilbehør på. Retten tilberedes hurtigt af de tilgængelige ingredienser. Grøntsagssættet kan suppleres med dine yndlingsprodukter under hensyntagen til dine præferencer.
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g;
- Løg - 1-2 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Grønne - til servering
Tilberedning af kød med grøntsager i en gryde:
- Vask svinekødet og hak det fint.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl løgene, skær dem i kvarte i ringe og send dem til kødet.
- Skræl gulerødderne, skær dem i strimler og kom dem i gryden.
- Tilsæt derefter de ternede peberfrugter. Fjern først stilken og frøkassen fra den.
- Salt kødet med grøntsager i en gryde og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Mal med hakkede krydderurter inden servering.
Hotpot
Alle husstande vil helt sikkert sætte pris på gryderet med grøntsager. Grøntsagerne i opskriften vælges blandt de tilgængelige (gulerødder, peberfrugter, tomater og løg). Men du kan tilføje enhver til din smag. Retten er hurtig og let at tilberede på komfuret, men du kan også lave den i ovnen.
Ingredienser:
- Magert svinekød - 400 g
- Sød peber - 2 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sødhakket paprika - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af grøntsagsstuvning:
- Vask kødet og skær det i store stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg, under omrøring lejlighedsvis, indtil det er mørt. Når det er sprødt, smages til med salt.
- Skræl løg og gulerødder, skræl peberfrugterne fra stilkene og frøkassen. Skær dem i lige store tern.
- Tilsæt gulerødder med peberfrugter til panden til kødet og steg videre i 5 minutter.
- Tilsæt derefter løget og steg maden i yderligere 5 minutter.
- Vrid tomaterne gennem en kødkværn eller hak med en blender.
- Top gryden med tomatpuré og smag til med sort peber.
- Lad kødet simre med grøntsager i 10 minutter og drys med eventuelle urter i slutningen af tilberedningen.
Ovnkød med grøntsager
Den fremherskende måde at tilberede grøntsager og kød på er at bage i ovnen, når næsten alle næringsstoffer bevares i produkterne. Derudover minimale arbejdsomkostninger, og du behøver ikke at sørge for, at intet er brændt. Maden lægges simpelthen på en bageplade, i lag eller blandes og bages.
Ingredienser:
- Svinefilet - 1 kg
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 3 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Grønne bønner - 400 g
- Blomkål - 0,3 kålhoveder
- Hård ost - 100-150 g
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af kød med grøntsager i ovnen:
- Vask svinekødet og skær det i små skiver.
- Pil løgene og skær i 4 stykker. Skær også de vaskede tomater.
- Skræl og skær kartoflerne i store tern.
- Skær de skrællede gulerødder i ringe, og skær aubergine og courgette i tern, som kartofler.
- Skil kålen i blomsterstande, skær de grønne bønner i 2-3 dele.
- Smør en bageplade med olie og læg maden i lag: kartofler, gulerødder, bønner, blomkål, løg, aubergine, courgette, tomater, kød. Kødet kan lægges i det første lag. Men hvis det er øverst, vil det mætte grøntsagerne med sin saft.
- Salt og peber hvert lag.
- Send bagepladen med kød og grøntsager til en forvarmet ovn til 180 grader og bag produktet i 45 minutter under folie.
- Fjern derefter folien, drys alt med revet ost og stil i ovnen, indtil den smelter.
Kød med grøntsager i ærmet
Kød med grøntsager i ærmet i ovnen … et fad mættet med aromaerne af alle ingredienserne. Alle ingredienser lægges i en særlig pose på samme tid og tilberedes på samme tid. Resultatet er et meget appetitligt måltid, der vil være nok for et stort firma.
Ingredienser:
- Kalvekød - 1 kg
- Kartofler - 8 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sød peber - 2 stk.
- Tomater - 6 stk.
- Hvidløg - 4 fed
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Konserverede bønner - 600 g
Tilberedning af kød med grøntsager i gryder:
- Vask kalvekødet og skær det i stykker på 4 cm.
- Skræl og skær kartofler og løg i 4-6 skiver, afhængig af størrelse.
- Skær tomaterne i 4-6 stykker.
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen med stilken og skær i mellemstore kiler.
- Læg alle tilberedte fødevarer i en skål og tilsæt bønner på dåse. Krydr alt med salt, sort peber, hvidløg passeret gennem en presse, og hæld vegetabilsk olie i. Bland alle ingredienserne godt og lad det marinere i en halv time.
- Overfør grøntsager til en bagepose, bind og ryst for at kombinere.
- I pagten laves flere punkteringer, så der kommer damp ud under tilberedningen, og den ikke svulmer op. Send derefter kødet med grøntsager i ærmet, der skal bages i en opvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter.
Video opskrifter
Hotpot
Grøntsager med kød i ovnen
