En meget velsmagende vesteuropæisk ret, eller rettere en forret - pandekager med escarole eller endivesalat og oliven. Meget enkelt, hurtigt og lækkert!
Dette er en unik opskrift, der indeholder en grøntsag, der er lidt usædvanlig for SNG -landene - escarole eller endivesalat samt kapers. Men lad dig ikke skræmme af disse ingredienser, da disse produkter allerede kan købes i store supermarkeder. Nogle husmødre ved allerede, hvad det er, men aner ikke, hvor escariole salat (endiv) og kapers kan bruges til madlavning. I denne opskrift finder jeg en brug til dem.
I udseende ligner denne ret frikadeller, men de er lavet med dej og uden kød, som kaldes pandekager eller pandekager. Dejen med grøntsager er en glimrende forret, der vil "muntre op" alles appetit.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 102 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Escariole salat (endiv kan bruges) - 900-1000 gram
- Oliven - 80 gram (udstenede)
- Kapers - 20 gram
- Ost - Parmesan 50 gram (ønskeligt, men kan erstattes med en anden hård sort)
- Mel - 70 gram
- Æg - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Sodavand - 1 tsk
- Vegetabilsk olie til stegning
At lave pandekager med escariole (endiv) salat og oliven:
1. Først skal du tage og skræl escarolen eller endivesalaten, derefter skylle den og skære i relativt brede "nudler". Hak de udstenede oliven i tynde ringe.3. Steg to fed hvidløg med lidt olie, til de er brune.
4. Fjern mørkt hvidløg og kassér det. Hæld i en gryde med hvidløgsduftende olie - hakket escariole.5. Kog salaten til dens farve skifter til brun. Dette tager normalt 15-20 minutter. Der omrøres konstant.6. Hæld den tilberedte salat i en skål, og tilsæt de hakkede oliven.
7. Anbring kapers.8. Riv parmesanost på et fint rivejern og kom det i en skål. Bland derefter alt godt.9. Lad os derefter begynde at forberede dejen, til dette skal du slå tre æg.
10. Tilsæt mel og bagepulver til de sammenpiskede æg, og bland det godt igen, indtil det er glat. 11-12. Hæld den resulterende dej i en gryde med salat og bland alt igen.
13. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, så den kan dække pandekagerne med en spiseske og bringe den til en temperatur på 160-180 ° C. 14. Kom dejen i varmt smør med en spiseske, og opbevar den der i cirka to minutter, og tag den derefter ud.15. Læg de færdige pandekager med escariolesalat på en bageplade eller anden beholder, så olieglasset lidt.
Den færdige forret kan serveres med escariole salatblade, så det kommer til at se endnu bedre og mere appetitligt ud.
Det er tilrådeligt at spise disse pandekager på en dag, højst to og ikke forlade dem i lang tid. Du kan opbevare i køleskabet, men dække med noget, en tallerken eller folie. Frys dem ikke.
Nogle tips til madlavning:
- Hvis du ikke er fan af hvidløg, kan det erstattes med løg. Hak den fint og steg den også i olie, men smid den ikke bagefter som hvidløg.
- Du kan tilføje lidt bacon til escarole -pandekager.
- Lav ikke olien til stegning meget varm, da pandekagerne derefter vil stege på ydersiden, men vil være sumpede indeni.
- De kan også tilberedes i ovnen på en smurt bageplade ved en temperatur på 180-200 ° C i 10-15 minutter, men tjek generelt med en tandstikker eller en tændstik, den skal være tør. Pandekager tilberedt på denne måde vil indeholde meget mindre fedt, hvilket igen er bedre for kroppen og mere økonomisk, da du ikke skal bruge så meget vegetabilsk olie.
