Funktioner ved fremstilling af miniature amerikanske kager. TOP 7 bedste trin-for-trin opskrifter på cupcakes med forskellige fyld og fløde. Video opskrifter.
Cupcakes er en lækker amerikansk fremstillet miniaturekage lavet i fint bagepapir eller i en speciel form. Mini-muffins kommer med eller uden fyld, ofte dækket med en række cremer og glasur. Dette er den perfekte dessert til et buffetbord, kontorfest, børns fødselsdag og enhver anden fest. Lad os nu se på, hvordan man laver cupcakes derhjemme og giver de bedste opskrifter på lækre og smukke kager.
Funktioner ved fremstilling af cupcakes
Den første opskrift på cupcakes dukkede op i Eliza Leslies kogebog om bagværk og slik, som blev udgivet tilbage i 1828 i USA. Den beskrev forberedelsen af minikager af en sådan størrelse, at en portion var nok til kun én person.
Hver amerikansk husmor har sin egen opskrift på hjemmelavede cupcakes. I USA er denne dessert så populær og elsket, at den endda har sin egen ferie. I forskellige stater fejres Cupcake Day den 15. december eller 14. juni.
Delikatessens navn er oversat fra engelsk - "cup cake" (fra ordene "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Den vejer i gennemsnit 60-65 g, og dens diameter overstiger ikke 5-6 cm. En flødehætte skal pryde den ovenfra.
For at gøre cupcakes hjemme møre og smelte i munden, skal nogle funktioner tages i betragtning, når de tilberedes:
- Dej … I klassiske cupcakes kaldes det et "kvarter", fordi det består af 4 nødvendige ingredienser - 1 spsk. smør, 2 spsk. sukker, 3 spsk. mel og 4 hønseæg. Smørret kan ikke erstattes med margarine, æggene skal altid være friske, sukkeret tages kun fint formalet, og melet skal sigtes på en fin sigte. Derudover kan aroma (vanilje, kanel), rosiner, bær, nødder, chokoladechips, skal, kakao tilsættes til dejen.
- Fyldstof … Inde i minikagen kan du putte friske bær, frugter, chokolade, forskellige cremer baseret på mejeriprodukter, syltetøj, konserves og andre fyld med en delikat, cremet konsistens. Det introduceres med en wienerbrødspose gennem hullet, der er spidset på siden af kagen. Hvis du ikke har en sprøjtepose eller sprøjte, kan du bruge en ske eller kniv.
- Dekoration … Oven på den amerikanske cupcake er den dekoreret med en flødehue, glasur, marcipanfigurer, til fødselsdage og i anledning af enhver anden helligdag, er det populært at lave cupcakes med påskrifter eller med abstrakte tegninger, mønstre. Top med en cremet hat kan drysses med chokolade eller pyntes med småkagefigurer. Selve cremen kan være creme, cremet, skumfidus, chokolade, protein, og dens farve kan ændres ved hjælp af madfarve.
Der bør lægges særlig vægt på valget af cupcakeforme. Oprindeligt blev kagerne tilberedt i kopper, det klassiske sæt ingredienser blev lige taget på basis af 1 beholder. Dejen blev hældt i en kop og bagt ved maksimal effekt i 3-5 minutter. Men nu sælger butikkerne specielle forme til mini-cupcakes, de kan være metal eller silikone. Når du vælger metalforme, er det bedre at foretrække dem, der har en non-stick belægning. Formen smøres først med olie og fyldes derefter med dej. Det er vigtigt at udfylde det ikke mere end 2/3 af det samlede beløb.
Hvis du vil have dine minikager til at holde længere og være mere hygiejniske, skal du bage dem i bølgepapforme. De indsættes i tættere former af silikone eller metal, og efter bagning fjernes de sammen med cupcaken. Et papirprodukt giver dig mulighed for ikke at blive snavset, når du bruger denne utroligt velsmagende og lækre kage, og i en sådan indpakning forbliver mini-kagen frisk i meget længere tid.
Udsmykning af cupcakes kan med rette kaldes en separat kunstform. Mastikindretningen ser lys og smuk ud. Du kan lave forskellige figurer af det. I modsætning til creme dekorationer vil mastiks ikke blive beskadiget under transport af slik.
Cupcakes er ikke bare en dagligdags dessert. For nylig er det blevet populært at bestille dem i stedet for standard bryllupsmadder. En festlig flerlags kage, der består af mange cupcakes, ser særligt original ud. Du kan også lave cupcakes til et barns fødselsdag eller firmafest. Bekvemmeligheden ved dette mini-format er, at en kage let passer ind i din hånd, og det er ikke nødvendigt at bruge bestik eller tallerkener til at spise den.
TOP 7 bedste cupcake opskrifter
Hvis du ikke ved, hvad du skal servere på bordet til gæsternes ankomst, skal du være opmærksom på opskrifterne på miniaturekager, der kaldes cupcakes på amerikansk vis. Når du laver sådanne cupcakes, er der virkelig et sted at vise din kreativitet. Uden at ændre sammensætningen af dejen, kan du eksperimentere med fyld og cupcake -dekorationer og hver gang skabe en helt ny dessert.
Klassiske cupcakes
Disse kager er meget lette og hurtige at forberede, takket være deres lille størrelse bages de på bare et par minutter, og du behøver ikke at have nogen særlige færdigheder for at lave dem. Men hvis du ved, hvordan man laver klassiske cupcakes, kan du eksperimentere med fyld og dekorationer og skabe dit eget konfektmesterværk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 414 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 15
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Smør - 200 g
- Mælk - 240 ml
- Mel - 400 g
- Bagepulver - 1 pakke
- Sukker - 300 g
- Vaniljesukker - efter smag
Sådan tilberedes klassiske cupcakes trin for trin:
- Bryd æggene i en ren beholder, tilsæt salt, pisk alt.
- I en separat skål kombineres smør og sukker.
- Kombiner de sammenpiskede æg med smørmassen, pisk alt sammen.
- Hæld mælk i blandingen, tilsæt bagepulver, vaniljesukker, mel. Rør grundigt i blandingen for at opnå ensartethed og fjerne klumper.
- Læg de olierede former på en bageplade, fyld dem med dej til 2/3 af det samlede volumen.
- Læg formene i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.
- Efter den angivne tid fjernes og venter på, at muffinserne er afkølet.
- Når cupcakesne er kølet lidt af, fjernes de fra formene og pyntes med smørcreme på toppen inden servering.
Vigtig! Hvis du beslutter dig for at lave cupcakes derhjemme, skal du følge opskriften nøje. Du må under ingen omstændigheder ændre proportioner og sæt af ingredienser til dejen, ellers ender du ikke med amerikanske kager, men en almindelig cupcake eller maksimal muffin.
Chokolade cupcakes
Chokolade er en stresslindrer, fordi den fremmer kroppens naturlige endorfiner, de såkaldte lykkehormoner. Derfor vil den følgende trin-for-trin cupcake-opskrift med garanti gøre dig glad, fordi hovedingrediensen i den er chokolade.
Ingredienser:
- Chokolade - 150 g
- Æg - 4 stk.
- Bagepulver - 1 pakke
- Kakao - 40 g
- Sukker - 200 g
- Smør - 180 g
- Mel - 150 g
Sådan laver du chokolade cupcakes trin for trin:
- Skær smør og chokolade i små tern og smelt i et vandbad.
- Fjern smør-chokolademassen fra komfuret, afkøl let, mens den konstant omrøres med et piskeris eller røremaskine ved lave hastigheder.
- I en let afkølet masse køres skiftevis 1 æg i, efter hvert blandes alt med en røremaskine.
- I en separat skål kombineres mel, bagepulver, sukker og kakao.
- Kombiner den løse masse med chokolade og æg. Bland alt grundigt.
- Læg de olierede forme på en bageplade, fyld hver med 1/3 af dejen, læg et stykke chokolade og tilsæt yderligere 1/3 af mængden af dej. Formen skal generelt fyldes til 2/3 af dens volumen.
- Bag muffinsene ved 180 ° C i 20-30 minutter.
Chokolade cupcakes vil gøre dig til den lykkeligste person i verden, hvis du pynter dem med chokoladecreme ovenpå.
Curd cupcakes
Selvom dette er en meget enkel opskrift, der bruger ingredienser, der findes i hvert køkken, er resultatet lækre cupcakes. Fra det angivne antal produkter bages 12 muffins med en delikat tekstur. Både børn og voksne spiser dem med stor glæde. Et vigtigt punkt i tilberedningen af ingredienserne er valget af ostemasse til cupcakes, det må ikke være surt, ellers forringes kagenes smag. Smør og æg skal først fjernes fra køleskabet, så de bliver varme til stuetemperatur.
Ingredienser:
- Hytteost - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Hvedemel - 200 g
- Bagepulver - 3/4 tsk
- Vanillin - 1/3 tsk
- Salt - 1 knivspids
Trin for trin forberedelse af ostemasse cupcakes:
- Pisk blødt smør med en mixer til det er luftigt, cremet.
- Tilsæt halvdelen af sukkeret, pisk, tilsæt salt og resten af sukkeret, pisk igen. Pisk i 3-4 minutter.
- Pisk 1 æg i massen, pisk med en mixer til det er glat, tilsæt det andet æg og vanillin. Pisk alt grundigt.
- Gnid ostemassen gennem en fin sigte og tilsæt smørblandingen, pisk i et par minutter.
- Hæld det sigtede mel og bagepulver i en separat beholder.
- Hæld den tørre blanding i den olieagtige blanding og ælt dejen grundigt med en wienerbrødspatel.
- Fyld de forolierede forme 3/4 fyldte med det, flad, bag dem ved 180 ° C i 25 minutter.
Hytteostcupcakes er perfekte til søndagste, men hvis du vil lave mad til et festligt bord, kan du dekorere dem med fløde og wienerbrødspulver ovenpå.
Vanilje cupcakes med fløde
Vanille cupcakes med delikat fløde smelter simpelthen i munden. Efter at have brugt halvanden time af din tid, modtager du 8 minikager med en uovertruffen smag.
Ingredienser:
- Smør - 80 g (til dej)
- Sukker - 100 g (til dej)
- Vaniljesukker - 2 spsk (til test)
- Æg - 2 stk. (til test)
- Hvedemel - 150 g (til dej)
- Bagepulver - 1 tsk (til test)
- Salt - 1 g (til dej)
- Mælk - 50 ml (til dej)
- Æggehvide - 3 stk. (til fløde)
- Sukker - 120 g (til fløde)
- Smør - 170 g (til fløde)
- Vanilje - efter smag (til fløde)
- Madfarvning - 2 g (til fløde)
Trin-for-trin forberedelse af vanille cupcakes med fløde:
- Fjern smørret fra køleskabet et par timer før tilberedning, og når det blødgør, skæres det i små tern, blandes med sukker i en dyb beholder og piskes alt sammen med en røremaskine eller piskeris.
- Hæld vaniljesukker i blandingen, pisk, til der dannes en let skummende masse.
- Pisk et æg deri, pisk med en mixer, tilsæt et andet æg og pisk igen.
- Sigt melet, tilsæt salt og bagepulver til det. Bland alt.
- Hæld halvdelen af den fritflydende blanding i massen, bland alt og hæld mælken i. Bland alt igen.
- Tilsæt det resterende mel til blandingen og rør rundt.
- Fyld dejen tilberedt på forhånd med 2/3 af deres volumen, husk først at smøre dem med olie.
- Send til ovn og bag i 20 minutter ved 170 ° C. Når du er færdig, skal mini cupcakes være porøse og bløde.
- Imens cupcakes bager laves en fløde. Bland først proteinet med sukker, anbring beholderen i et dampbad og pisk med en blender, indtil der opnås et luftigt, stabilt skum.
- Fjern den varme piskede æggehvide fra dampbadet og fortsæt med at piske, indtil det er afkølet.
- Tilsæt blødgjort smør til proteinet i små portioner og pisk straks til det er glat.
- Hæld vanilje og andre smag, farver og smagsforstærkere i cremen efter ønske. Slå massen.
- Læg cupcake -fløden i en sprøjtepose med Open Star -vedhæftet fil, og dekorer de afkølede vanilje -mini -muffins med den.
Vent på, at cremen stivner lidt, dekorér desserten med bær, mynteblade, cocktailkirsebær eller en lavendelkvist. Du kan også dekorere cupcakes efter eget skøn og give din fantasi frie tøjler.
Gulerod cupcakes med fløde
Selvom dit barn ikke kan lide gulerødder, efter at have prøvet sådanne cupcakes en gang, vil han aldrig opgive utroligt velsmagende, søde og meget sunde gulerodscupcakes med smørcreme.
Ingredienser:
- Hvedemel - 200 g (til dej)
- Solsikkeolie - 100 g (til dej)
- Rosiner - 40 g (til dej)
- Mælk - 50 ml (til dej)
- Ingefær - 1 tsk (til test)
- Bagepulver - 2 tsk (til test)
- Gulerødder - 200 g (til dej)
- Sukker - 100 g (til dej)
- Æg - 1 stk. (til test)
- Vanillin - 1 g (til dej)
- Malet kanel - 1 tsk (til test)
- Flødeost - 170 g (til fløde)
- Smør - 55 g (til fløde)
- Pulveriseret sukker - 50 g (til fløde)
Trin for trin forberedelse af gulerod cupcakes med fløde:
- Skyl rosinerne, hæld kogende vand over og lad dem stå i 10 minutter.
- Bland det sigtede mel med bagepulver, tilsæt vaniljesukker, malet kanel og tørmalet ingefær. Rør hele massen til den er glat.
- I en separat skål piskes æg og sukker til det er skummende.
- Hæld raffineret olie i æggeblandingen, pisk alt grundigt.
- Hæld ægemulsionen i den fritflydende blanding, rør alt.
- Skræl gulerødderne, hak dem på et fint rivejern, tilsæt dejen, rør alt.
- Hæld lidt opvarmet mælk i massen, bland.
- Tilsæt færdigblødte og derefter tørrede rosiner i dejen, rør alt sammen en sidste gang.
- Hæld dejen i tilberedte forme og bag i 20-30 minutter ved 160 ° C.
- Mens mini -muffinsne er afkølet, tilberedes fløden. For at gøre dette kombineres kold ost, blødgjort smør og pulveriseret sukker, pisk alt grundigt. Læg fløden i en bagepose og dekorér de afkølede cupcakes med den. Hvis posen ikke er der, kan du smøre den ud med en ske eller smørkniv.
- Inden servering kan gulerodscupcakes med fløde pyntes med konfektdryss, kandiserede frugter eller små gulerodfigurer.
Bemærk! Hvis du har frisk ingefærrod, skal den rives. Det tilsættes til dejen sammen med gulerødder.
Cupcakes "Red Velvet"
"Red Velvet" er en meget udsøgt og sart kage med porøse røde kager og den mest sarte creme. Hvis der er en kage, kan du ifølge denne opskrift forberede cupcakes trin for trin. Røde mini cupcakes vil helt sikkert appellere til alle medlemmer af din familie, fordi de ikke kun er originale, men også utroligt velsmagende.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Sukker - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Mel - 250 g
- Æg - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 g
- Bagepulver - 1 s.
- Kakao - 20 g
- Mad rød farve - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af Red Velvet cupcakes:
- Hæld kakao og bagepulver i det sigte mel.
- Brug en mixer til at slå det bløde smør og sukker i en anden skål.
- Pisk æg i den cremede blanding, efter at have tilsat hvert, ælt det i mindst et minut.
- Bland kefir med solsikkeolie og maling.
- Kombiner kefir og smør-ægblandingen, pisk alt grundigt.
- Hæld den løse masse i den flydende masse, bland alt.
- Hæld den færdige dej i forme, fyld dem 2/3 af volumenet.
- Bag cupcakes ved 180 ° C i 30 minutter.
For at gøre Red Velvet cupcakes endnu mere som kagen med samme navn, kan du dække dem med en smørcremehat ovenpå. Du kan også dekorere en sådan dessert med en lille cocktail kirsebær.
Cremet cupcakes med ostecreme
Cupcakes med chokoladefyld og ostecreme indtager et hæderligt sted blandt cupcakeopskrifter. På bare en times flid får du en uovertruffen dessert, der kombinerer løst smør og smørdej, chokoladeganache smelter i munden og den mest sarte fløde af hjemmelavet flødeost.
Ingredienser:
- Smør - 80 g (til dej)
- Sukker - 100 g (til dej)
- Æg - 1 stk. (til test)
- Fløde (10-20%) - 100 g (til dej)
- Bagepulver - 1 tsk (til test)
- Vanillin - 1/2 g (til dej)
- Mel - 120 g (til dej)
- Flødeost - 150 g (til fløde)
- Smør - 50 g (til fløde)
- Pulveriseret sukker - 50 g (til fløde)
- Chokolade - 50 g (til påfyldning)
- Fløde (10-20%) - 50 g (til påfyldning)
Trin-for-trin forberedelse af cremet cupcakes med ostecreme:
- Fjern smørret fra køleskabet et par timer før tilberedning.
- Smid alle komponenterne til dejen i en dyb beholder og pisk grundigt med en røremaskine.
- Fyld de tilberedte forme med 2/3 af dejen, send til ovnen opvarmet til 180 ° C og bag i 20 minutter.
- Mens de cremede cupcakes koger, tilsættes fyldet. For at gøre dette skal du bryde chokoladen i små stykker, hælde fløde og læg på komfuret. Varm massen op under konstant omrøring, indtil den er glat.
- Mens topping og bagte minikager afkøles, laves fløden. For at gøre dette, slå det blødgjorte smør med pulveriseret sukker. Tilsæt flødeost i portioner og pisk fløden grundigt hver gang du tilføjer den næste. Hvis du ønsker det, kan du tilføje smag til cremen eller farvelægge den med bærsaft.
- Kerne de afkølede cupcakes og fyld med ganache. Du kan bruge en sprøjtepose, sprøjte eller ske til at gøre dette.
- Pres cremen oven på de fyldte cupcakes.
- Den færdige dessert kan pyntes med wienerbrødspulver og cocktailkirsebær. Lækker sarte og lækre cupcakes bliver en ægte dekoration af ethvert bord.
