Funktioner ved forberedelse af vanding til konfekt. TOP 8 bedste glasuropskrifter til en kage med chokolade, kakao, mælk, fløde, karamel og gelatine. Video opskrifter.
Prikken over i'et til en kage er et sødt halvfabrikat med konfekt, der bruges til at dække kagerne eller anvende et mønster på deres overflade. Det kan tilberedes på basis af chokolade, kakao, mælk, creme fraiche, piskede proteiner eller gelatine, spejlglasur ser særligt stilfuld ud. Endvidere de grundlæggende principper for forberedelse og de mest populære opskrifter på glasur til en kage, der er velegnet til brug derhjemme.
Funktioner ved fremstilling af glasur til kagen
Prikken over i'et til din hjemmelavede kage skal være fleksibel og tyk nok til at blive påført i et tæt, jævnt lag over overfladen af skorpen. Hvis du gør vandingen mere flydende, kan du lave åbent mønstre og indskrifter på konfekture med det. En medium konsistens er forberedt til at skabe tredimensionelle mønstre.
Hovedkomponenten i vanding er flormelis. Hvis ikke, kommer der en lækker glasur til kagen med sukker. Det tager længere tid at lave mad, da det opløses længere.
Den bedste glasur til en kage er lavet med en chokoladebund, men det er ikke den eneste type glasur. Afhængigt af de anvendte ingredienser kan det være:
- Chokolade … Mindst 25% af den samlede vanding falder på chokolade eller kakaoprodukter.
- Mælkechokolade … Denne sort indeholder mindst 15% kakao, 5% kakaosmør, 12% mælk og 2,5% mælkefedt.
- hvid … Tilberedt på basis af æggehvide eller mejeriprodukter. Proteinvanding hærder hurtigere i ovnen.
- Spejlet … En skinnende spejl effekt kage frosting er lavet ved at blande gelatine i det.
- Sukker … Den enkleste vanding, hvor sukker blandes med vand.
Hvis du vil behandle dine kære med en original dekoreret konfekt, skal du vide, hvordan du forbereder glasuren til kagen på forskellige måder. Hvis der bruges en proteinbaseret opskrift, tilberedes vandingen ved at piske ingredienserne med en røremaskine, indtil det er hvidt skum. Proteiner skal tages kølet.
Når chokolade bruges, skal den først blødgøres i et vandbad. Smørret skal blødgøres, inden der laves glasur til kagen. Opskriften baseret på chokolade, smør og mælk indebærer kogning af et kast på en lille brænder under konstant omrøring. Vanding påføres bagværk i en let afkølet form.
TOP 8 opskrifter på kage -glasur
At vide, hvordan man laver kagefrostning, hjælper dig med at dekorere enhver wienerbrød med en usædvanlig og sød vanding. Da den kan være hvid, chokolade, farvet eller spejlet, vil den samme kage med hver af dem se anderledes ud. Efter at have mestret de grundlæggende principper for fremstilling af glasur til kager, kan du uafhængigt eksperimentere med ingredienserne til det og skabe din egen signaturdessert.
Kakaokage frosting
Den enkleste begynderkage frosting er lavet med kakao, smør og sukker. Mælk fungerer som en flydende ingrediens, hvis mængde afhænger af vandingstætheden. Ved at vide, hvordan man laver kakao kage glasur, kan du dekorere enhver bagværk oprettelse på en original måde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 418 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Kakao - 3 spiseskefulde
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Smør - 60 g
Trin-for-trin forberedelse af kakaokagefrostingen:
- Fjern olien fra køleskabet på forhånd, så den når at blive blød.
- Bland sukker og kakao godt, til det er glat.
- Hæld mælk i massen, gør den homogen og hæld i en gryde med en tyk bund.
- Kom det blødgjorte smør i blandingen, bland alt og læg gryden på komfuret.
- Kog kakaokagen frosting, indtil den har en glat, smuk konsistens, under konstant omrøring.
Fjern den færdige glasur fra komfuret, afkøl og hæld et tyndt lag over kagen. Den tørrer hurtigt, og desserten kan serveres.
Chokoladeglasur til kage
Denne frosting til en chokoladekage er brygget. Bitter chokolade er bedst egnet, så vil farven på vandingen være dybbrun, men det er ganske muligt at tage mælk, konfekt eller mørk chokolade. Da chokoladeglasur til en kage er lavet af creme fraiche og smør, viser det sig at være mere kaloriefattigt end kakaohældning. For at opnå den ønskede tekstur og smag er det vigtigt kun at købe creme fraiche af høj kvalitet og meget fedt smør.
Ingredienser:
- Bitter chokolade - 100 g
- Smør - 27 g
- Creme fraiche (25%) - 45 g
- Vanillin - efter smag
- Pulveriseret sukker - 110 g
- Salt efter smag
Trin-for-trin forberedelse af chokoladeglasur til kagen:
- Hak chokoladen, læg den i en dyb skål og smelt den i et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Hvis du bruger mørk chokolade, skal du hælde 1 spsk deri. vand, fordi det har mindre fedt end andre typer.
- Kom smør i den opvarmede chokolade, bland alt, så massen bliver homogen og blank. Gør dette let, så der ikke vises luftbobler i blandingen, de vil komplicere vandingsprocessen.
- Hæld creme fraiche i massen, rør alt til det er glat.
- Hæld fintmalet pulveriseret sukker i blandingen, rør alt. For at få en homogen masse uden korn kan du opvarme glasuren lidt.
- For at gøre smagen af topping mere intens og original, tilføj vaniljesukker eller god cognac til den.
- Hjemmelavet kagefrostning vil være lidt løbende. For at stabilisere det skal du dække det med cellofan og stille i køleskab i 30 minutter.
- Fjern vandingen fra køleskabet, vent 10 minutter på, at den bliver mindre tæt. For at den skal anvendes godt, skal temperaturen være 35-40 ° C.
Chokoladeglasuren til kagen viser sig at være tyk og tæt, den sidder godt på overfladen af kager, kager og småkager. Det størkner hurtigt og hjælper bagværk med at holde sig frisk i lang tid. Hvis overfladen er ujævn, påføres et tyndt lag glasur med en opvarmet stekespade eller kniv.
Hvid glasur til kage
Dette er en glasur til dekoration af kager, påskekager, ledsagere og bagværk. Det viser sig at være meget let, luftigt og tykt. Det tager ikke mere end 10 minutter at lave mad.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 1 spsk.
- Æggehvide - 1 stk.
- Citronsaft - 1,5 tsk
Trin-for-trin forberedelse af den hvide glasur til kagen:
- Fjern ægget fra køleskabet, adskill det hvide fra æggeblommen.
- Pisk det afkølede protein med en røremaskine, tilsæt gradvist pulveriseret sukker under piskningsprocessen.
- Hæld kogende vand over citronen for at fjerne bitterheden, skær den i halve, pres 1,5 tsk fra den ene del. Juice.
- Tilsæt citronsaft til den hvide kagefrosting og pisk igen.
For hurtigt at sætte den hvide æggehvide kagefrostning kan bagværk smurt med det sættes i en let opvarmet ovn til tørring.
Bemærk! Du kan tilføje madfarve til den hvide topping for at lave en farvet glasur til din kage. Det kan enten være pulvermaling eller friskpresset grøntsagssaft. Rød vanding viser sig, hvis du hælder sukkerroesaft i den, appelsin - hvis du tilføjer gulerod, og spinat giver den en grøn farvetone. Til 1 portion er det nok at hælde 3-4 spiseskefulde. nogen af disse juicer.
Smørglasur til kage
Frosting til smørkage hærder hurtigt og smuldrer ikke, i modsætning til almindeligt sukker. Det viser sig at være blødt, ikke-klæbrigt og har en delikat cremet nuance. For at gøre vandingen blødere kan du fordoble mængden af olie, men i dette tilfælde er det bydende nødvendigt at blande produkterne i et vandbad. Det tager ikke mere end 5 minutter at skabe vanding.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 1 spsk.
- Kogende vand - 2 spsk.
- Smør - 50 g
- Citronsaft - 1 tsk
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af smørglasuren til kagen:
- Hæld flormelis i en lille skål. Hæld vaniljeekstrakt og kogende vand deri. Bland alt til det er glat.
- Kom smør i massen, findel alt til en homogen blanding.
- Hvis rummet er koldt, og massen ikke bliver homogen, skal det placeres i et vandbad og blandes grundigt.
- Hvis glasuren er for tynd, tilsættes mere pulveriseret sukker til den. Fortynd for tyk vanding med kogende vand eller citronsaft.
Du kan hælde olie på kagen umiddelbart efter tilberedning. Hvis der er brug for et tykt lag, kan det påføres flere gange. Den er perfekt til kager og andre bagværk.
Mirror Cake Glasur
En trin-for-trin opskrift på kage-frosting med spejleffekt hjælper dig med at skabe original dessertindretning og overraske dine kære. En vanding af hvid chokolade og kondenseret mælk er ved at blive forberedt. Det kan gives enhver farve ved hjælp af madfarve. Spejlglans og hurtig størkning tilbydes på grund af det faktum, at glasuren til kagen med gelatine er forberedt.
Ingredienser:
- Gelatine - 12 g
- Madfarvestof - 1 g
- Sukker - 150 g
- Kondenseret mælk - 120 g
- Glukose - 150 ml
- Hvid chokolade - 180 g
- Vand - 160 ml
Trin-for-trin forberedelse af spejlglasur til kagen:
- Hæld gelatine med 60 ml koldt vand og lad det hæve i en halv time.
- Hæld glukose og det resterende vand i en dyb skål.
- Hæld sukker i massen, kom det på en lille brænder, kog under konstant omrøring. Når siruppen koger, koges den i yderligere 2 minutter.
- Fjern blandingen fra komfuret, kom chokoladen, der er brudt i små stykker, i den. Bland alt.
- Tilsæt kondenseret mælk og opsvulmet gelatine til chokolademassen, bland alt til det er glat.
- Blandingen føres gennem en sigte og afkøles til 36 ° C.
- Tilsæt madfarve til den færdige vanding, rør alt.
Mirrored cake icing tilføjer et strejf af raffinement til enhver dessert. Selvom dine kager er dårlige, vil skinnende vanding skjule alle deres fejl. Det kommer ikke kun smukt ud, men også utroligt velsmagende.
Karamelkage frosting
Hvis du følger alle trin beskrevet nedenfor trin for trin, vil prikken over i'et ikke kun blive utrolig velsmagende og smuk, men også meget velduftende. Karamelluften og den unikke farve vil gøre dine bagværk specielle, selvom du tilbereder dem efter den sædvanlige, kedelige opskrift. I denne vanding kan ingredienserne ikke erstattes med billigere eller lavere kvalitet, da det ikke viser sig at være velsmagende nok. Sukker købes nødvendigvis brunt og smør - med en høj procentdel af fedt. Det kan ikke erstattes med margarine. For at arbejde skal du bruge et madlavningstermometer og en tykbundet gryde.
Ingredienser:
- Smør - 200 g
- Brunt sukker - 400 g
- Majsirup - 200 ml
- Kondenseret mælk - 200 g
- Flødeskum - 40 g
- Vanilje - 10 g
- Salt - 5 g
Trin for trin forberedelse af karamelglasur til kagen:
- Kom smør og farin i en gryde, tilsæt majssirup, kondenseret mælk og bland alt med en håndpisker.
- Kom blandingen på en medium brænder, kog under konstant omrøring.
- Tilsæt flødeskum, rør rundt.
- Sæt et tilberedningstermometer i massen og kog, indtil karamellens temperatur når 238 ° C. Rør altid frostingen hele tiden.
- Fjern massen af den ønskede temperatur fra komfuret, tilsæt salt og vanilje til den.
- Afkøl den færdige glasur.
Karamelglasur kan hældes helt over kagen eller bare toppen, så der dannes originale pletter på siderne. De fryser med det samme, hvis kagen tidligere er anbragt i køleskabet. Du kan hælde kager med glasur afkølet til 38 ° C.
Chokolade cremet glasur til kage
Cremet glasur til en kage med en blanding af chokolade viser sig at være meget sart og ret tykt, så det kan bruges til at dække selv meget smuldrende kager.
Ingredienser:
- Chokolade med et kakaoindhold på mindst 70% - 100-120 g
- Pulveriseret sukker - 2-3 spsk
- Vand - 1/4 spsk.
- Olie - 20-30 g
- Fløde (20-25%) - 1/4 spsk.
Trin-for-trin forberedelse af chokolade-cremet glasur til kagen:
- Knæk chokoladen i små stykker.
- Smelt dem i et dampbad. Du kan kun smelte med damp, under ingen omstændigheder bør skålen med chokolade røre ved det kogende vand.
- Tilsæt gradvist vand til chokoladen, omrør massen grundigt.
- Hæld flormelis i det, rør indtil det er helt opløst.
- Hæld fløde i blandingen, rør alt, smør i efter 30 sekunder. Når det opløses, omrøres alt og fjernes fra komfuret.
Den færdige glasur til fløde og chokoladekage hærder hurtigt og danner et smukt blankt lag på overfladen.
Mælkefrost til kage
Dette er en meget enkel opskrift. Selv en ny konditor kan klare klargøringen af mælkebaseret vanding. Til hende har du brug for fedtmælk og fint pulveriseret sukker. Hvis det ikke er der, kan du lave det af sukker ved at male det grundigt på en kaffekværn. For at gøre pulveret mere luftigt, kan det sigtes gennem en sigte.
Ingredienser:
- Fedtfattig mælk - 120 ml
- Pulveriseret sukker - 300 g
Trin-for-trin forberedelse af mælkefrost til kagen:
- Hæld mælk i en ren, tør beholder, varm den på en lille brænder, indtil den koger.
- Hæld flormelis i en skål med høje sider.
- Når mælken koger, hældes den i pulveret. Slå den resulterende masse med en mixer. Slåvarighed er 5-7 minutter.
- Afkøl den færdige glasur til stuetemperatur.
Efter hærdning gør mælkens frosting til kagen overfladen ensartet, blank og utrolig snehvid. Det kan bruges til at skabe en monolitisk belægning eller individuelle mønstre ved hjælp af en rørpose.
