Hvordan bages en kiksrulle med bær derhjemme? TOP 6 opskrifter med fotos, kulinariske tips og kokkehemmeligheder. Hvordan ruller man en kiksrulle? Video opskrifter.
Søde dessertruller tilberedes oftest på basis af et kiks. Selvom der er muligheder fra puff, gær og endda mørdej. Den klassiske kiksrulle består af en blød skorpe og aromatisk creme. Jeg supplerer det ofte med et fyld, som bruges som frugt, konserves, syltetøj og kandiseret frugt. Dette materiale præsenterer TOP -6 opskrifter på den mest populære sommerdelikatesse - en blød kiksrulle med bærfyld.
Den største fordel ved hjemmelavet kiksrulle er tilberedningshastigheden og det minimale sæt af billige og overkommelige ingredienser. På trods af dette skal du dog kende nogle hemmeligheder for at forberede en kiksrulle korrekt. Efter alle råd fra erfarne konditorer, vil du tilberede en lækker og lækker kiksrulle på et minimum af tid.
Tips og finesser ved at lave en rulle med bærfyld
- Den korrekte andel af ingredienser ifølge GOST for en mellemstor kiks er 5 æg, 200 g sukker, 3/4 spsk. dobbeltsigtet premiummel, 1/4 spsk. sigtet stivelse og en knivspids salt. Men i dag er kiksene tilberedt efter andre opskrifter. Men vær opmærksom på, at rullen ikke går i stykker, når den foldes, hvis en del af melet i dejen udskiftes med stivelse.
- Det tilrådes at skille æggene i hvider og æggeblommer og slå dem hver for sig: æggeblommerne med sukker og de hvide med salt. Sørg for, at der ikke kommer en dråbe æggeblommer til de hvide. Ellers pisker proteinerne ikke korrekt til et stabilt hvidt skum. Læg også proteinerne i et rent fad uden dryp af fedt og fugt.
- Tilsæt alle ingredienserne til blommesukkermassen og ælt det hele grundigt i en retning, ellers mister dejen sin luftighed. Tilsæt proteinmassen til de allersidste 3-4 spiseskefulde, når du blander alle ingredienserne. Selvom hver husmor laver kiksedej forskelligt. Og der er muligheder, når æggene piskes hele, eller de piskede æggeblommer kombineres med proteinerne, og derefter introduceres resten af komponenterne.
- Hvid og chokoladekiks kan bruges som bund. Alle slags forskellige madfarver tilføjes også for at lave kiks i en anden nuance, for eksempel rød, gul eller grøn. Smag dejen til med vanilje, gurkemeje, kardemomme …
- Alle anvendte produkter skal have samme temperatur, og jo lavere den er, jo bedre bliver kiks. Det samme gælder den bageplade, hvori massen skal bages. Send derfor om muligt bagepladen til køleskabet for at holde den kold.
- Sørg for at bage dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og olieret. Så bliver det lettere at fjerne kiks fra bagepladen, og selve papiret kan let adskilles fra det. Drys ikke formen med brødkrummer, nødder, semulje og mel.
- Når kiksedejen er færdig, skal ovnen allerede være forvarmet. Hvis dejen venter (selv 5 minutter), vil den færdige kiks ikke være så luftig.
- Overdriv ikke kiks i ovnen, som et tørt produkt går i stykker og smuldrer, når det ruller.
- Kiksens bagetid varierer fra 10 til 40 minutter. Det afhænger af kiksets form og tykkelse. Samtidig må ovnlågen ikke åbnes i første halvdel af tiden, ellers viser kiksene sig ikke at være frodige, men en flad kage.
- Kontroller kagens beredskab med en punktering af en træpind: den skal komme tør ud.
- Kiksbunden er imprægneret med te, sirup, likør, kaffe, juice, hvis det ønskes, inden den smøres med fløde.
- Der er mange påfyldningsmuligheder. Kiksrulle kombineres med enhver fløde: hytteost, creme fraiche, vaniljesaus, chokolade, kaffe. Den er lavet med flødeskum, marmelade, chokolade og jordnøddesmør, kondenseret mælk, frugtpuré.
- For en diætindstilling, fyld rullen med ostemasse, frugt eller bær.
- Påfør fyldet på den varme, tilberedte dej. Fyldet skal være så homogent som muligt. Den må ikke være for tynd eller for tyk.
- Dekorer den færdige rulle efter din smag: chokoladeglasur, flormelis, flydende karamel, bær.
- Kiksrulle med bær serveres i en særlig rulle, som gør det muligt for rullen at være æstetisk tiltalende at servere dessert til bordet. Da det på grund af den langstrakte form af den tilberedte delikatesse ikke alle retter er egnede til servering.
Life hacks: hvordan man korrekt ruller en kiksrulle
- Når den fyldte svamprulle er bagt, skal du tage et stort stykke bagepapir og drys det sigtede sukker over og vende den varme kiks på den.
- Skræl forsigtigt den bagning, den blev bagt på. Det er lettere at fjerne fra en varm kage end fra en kølet.
- Rul den varme svampekage til en stram rulle med frisk pergament. Lad det køle helt af til stuetemperatur. Ideelt set skal den sidde i 8 timer.
- Fold forsigtigt den afkølede kiksrulle ud, blød jævnt med sirup og fordel fyldet og træk 1-2 cm tilbage fra kanterne.
- Rul derefter kiksene igen stramt til en dejlig rulle, men knus ikke. Læg den med sømmen nedad på et fad for at bevare formen bedre.
Kiksrulle med hindbær og creme fraiche
Hjemmelavet kiksrulle gennemblødt i creme fraiche og lyse hindbær tilsat til glæde ved farven. Fantastisk kombination og lækker smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Hvedemel - 120 g
- Sukker - 150 g til kiksedej, 3 spsk. til fløde
- Friske hindbær - 200 g
- Mint - et par blade til pynt
- Vaniljesukker - 1 pose
- Creme fraiche - 300 g
- Mørk chokolade - 50 g til pynt
Tilberedning af kiksrulle med hindbær og creme fraiche:
- Del æggene i æggeblommer og hvider.
- Pisk først hviderne uden sukker til en let luftig masse, tilsæt derefter lidt sukker og pisk til faste toppe.
- Pisk æggeblommerne med et nip salt, indtil massen er hvidt og luftig.
- Kombiner de to piskede masser og rør langsomt, så hviderne ikke sætter sig.
- Tilsæt det sigtede mel i dejen og bland med en ske eller silikonspatel.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, pensl med smør og hæld den luftige kiksedej ud.
- Glat det ud med en spatel og send det til en forvarmet ovn til 180 ° C.
- Bag den i 20 minutter, til den er gyldenbrun.
- Vend den bagte kiks sammen med bagepladen på et tørt håndklæde og fjern madpapiret.
- Rul derefter forsigtigt kikslaget løst til en rulle og lad det afkøle til det er varmt.
- Til cremen piskes cremefraiche med sukker og vanilje med en røremaskine og stilles i køleskabet i 15 minutter for at tykne lidt.
- Frigør kiksene fra håndklædet, pensl det med fløde og læg hindbærene i et jævnt lag.
- Rul svamprullen med hindbær og creme fraiche tilbage og læg den på et fad.
- Pensl desserten med den resterende fløde og hæld den smeltede mørke chokolade over. Top med hindbær.
- Læg rullen i blød i køleskabet i en time for at trække i blød.
Svamprulle med jordbær og fløde
Svamprulle med jordbær og utrolig sart og luftig creme. Den er enkel og hurtig at tilberede, og smagen vil glæde enhver spisende.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Mel - 90 g
- Stivelse - 30 g
- Creme 33% - 200 ml
- Flormelis - 50 g til fløde, 20 g til dekoration
- Jordbær - 50 g
Sådan laver du en kiksrulle med jordbær og fløde:
- Læg æg og sukker i en foodprocessors skål og pisk til massen fordobles i størrelse.
- Sigt mel og stivelse i en skål og bland med æggemasse.
- Dæk en bageplade med bagepapir, læg dejen ud og glat.
- Forvarm ovnen til 250 ° C og læg bagepladen på den øverste hylde. Bag skorpen i 4-5 minutter.
- Fjern kiks fra bagepladen, vend om og fjern papiret. Læg det på et rent pergament eller bomuldshåndklæde og rul det sammen.
- Vask jordbærene, skræl og hak dem fint.
- Læg fløde og flormelis i køkkenmaskinens skål og pisk til faste toppe.
- Tilsæt bærene til flødeskummet og rør med en silikonspatel.
- Fold kagen ud og læg fløde og bær i et jævnt lag.
- Rul den forsigtigt tilbage til en rulle og læg den med sømmen nedad. Pak ind med husholdningsfilm og stil på køl i 1-2 timer.
- Drys den afkølede kiksrulle med jordbær og fløde med pulveriseret sukker.
Svamprulle med ostemasse og bær i en langsom komfur
Lækker hjemmelavet kiksrulle med bær og hytteost i en langsom komfur. Disse vidunderlige kager er møre, velsmagende, bløde og moderat søde.
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Mel - 0,5 spsk.
- Granuleret sukker - 0,5 spsk. i dejen, 2 spsk. i fløde
- Vanillin - 1 pose
- Pasty hytteost - 70 g
- Creme fraiche - 2 spsk
- Bær efter smag
- Stivelse - 1 tsk
Tilberedning af en kiksrulle med ostemasse og bær i en langsom komfur:
- Læg æg i en dyb skål og pisk med en mixer på medium hastighed i 1 minut.
- Tilsæt derefter sukker og vanilje og pisk i yderligere 3 minutter.
- Tilsæt det sigtede mel til æggemassen og pisk til det er glat.
- Smør en skål med en multicooker med smør eller margarine og hæld dejen i. Indstil tilstanden "Bage", og tænd for timeren i 35 minutter.
- Til fløde formales hytteosten med creme fraiche og granulat til en pastaagtig konsistens. Tilsæt stivelse for at holde cremen i form, mens den hærder.
- Vask bærene, tør dem og tilsæt cremen.
- Fjern den færdige kiks fra gryden, læg et håndklæde på og rul til en rulle. Lad det sidde i 15-20 minutter.
- Rul derefter kiks ud, pensl med ostemasse og rul kiks med fløde igen til en rulle.
- Stil hytteostrullen i køleskabet i 5 timer for at trække.
Kiksrulle med friske bær
Svampekagerulle med brombær og mør creme, drysset med kokos er en lækker dessert, som voksne og børn elsker.
Ingredienser:
- Smør, blødgjort - 50 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Sukker - 200 g pr. Dej, 1 spsk. i fyldet
- Æg - 5 stk.
- Mel - 200 g
- Vaniljesukker - 0,5 tsk
- Brombær - 300 g
- Creme 35% fedt - 200 ml
- Citronsaft - 1 tsk
- Æggehvide - 1 stk.
- Pulveriseret sukker - 200 g
- Kokosflager - 50 g
Tilberedning af kiksrulle med friske bær:
- Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. Hæld halvdelen af sukkeret over hviderne og pisk alt sammen til et tæt skum. Hæld den anden halvdel af sukkeret over æggeblommerne og gnid sammen med smør, til det er hvidt.
- Tilsæt mel, vaniljesukker og bagepulver til æggeblommassen. Pisk alt godt med en røremaskine.
- Tilsæt derefter forsigtigt de piskede æggehvider og bland hurtigt med en silikonspatel.
- Fugt et stykke pergament med vand og læg det på en bageplade. Hæld dejen over og glat overfladen med en spatel. Dæk toppen med et andet stykke pergament.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og bag kagen i 12 minutter.
- Fjern det færdige kiks fra pergamentet, rul det sammen og lad det køle af.
- Sorter bjørnebærne, vask og tør med et køkkenrulle.
- Pisk fløden med sukker til et meget tæt skum og del i to lige store dele.
- Rul svampekagen ud og fordel halvdelen af flødeskum jævnt. Læg en række bær på dem og læg den anden del af cremen ovenpå.
- Rul kiks til en rulle, pakk ind i plastfolie og stil på køl i 1 time.
- Bland æggehviden med citronsaft og flormelis til en tyk fudge.
- Med en silikonebørste pensles toppen af en kiksrulle med friske bær og drysses med kokos.
Kiksrulle med bær og fløde
Den mest sarte og smarte dessert er en kiksrulle med bær. Det bliver en dekoration af enhver ferie, men det er ikke svært at forberede.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Æggeblommer - 2 stk.
- Sukker - 0,5 spsk. til dej, 0,5 spsk. til bærfyldning, 0, 25 spsk. til flødefyldning
- Mel - 3/4 spsk.
- Salt - en knivspids
- Smør - 50 g
- Hindbær - 100 g
- Tranebær - 100 g
- Fløde 33% fedt - 1 spsk.
- Flødeost (Philadelphia eller Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 tsk
Tilberedning af kiksrulle med bær og fløde:
- Til dejen piskes æg og 2 æggeblommer let med et piskeris og sukker og lægges i et vandbad. Rør hele tiden for at smelte sukkeret og varme æggemassen.
- Pisk derefter æggene med sukker med en mixer til hvidt skum.
- Smelt smør i mikrobølgeovnen, indtil det er flydende, tilsæt de sammenpiskede æg og rør rundt.
- Hæld det sigtede mel og salt i dejen og ælt til en homogen dej.
- Dæk bagepladen med bagepapir, pensl med vegetabilsk olie og hæld dejen ud.
- Tænd ovnen for at varme op til 200 grader og bag dejen i 5-7 minutter.
- Læg den færdige kage på et køkkenrulle, fjern papiret og pak det i en rulle med håndklædet.
- Skyl bærene, kom i en gryde og dæk med sukker. Send til komfuret, og bring under kogning under omrøring. Fjern fra varmen og lad sukkeret opløses.
- Mal de kogte bær gennem en fin sigte og kassér frøene. Lad de revne bær køle af.
- For en cremet fyldning, slå den afkølede fløde med en røremaskine, indtil den er stiv.
- Pisk flødeost, vanilje og sukker separat. Og bland den resulterende blanding med flødeskum.
- Smør den afkølede kiks med bærfyld, og læg et cremet lag ovenpå.
- Glat cremen ud med en spatel og pak den ind i en rulle.
- Drys den færdige kiksrulle med bær og fløde med pulveriseret sukker og pynt med friske bær.
Chokoladerulle med bær
Chokoladesvamprulle med mascarponecreme, let piskefløde og friske sæsonbær.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Mel - 70 g
- Kakaopulver - 70 g
- Stivelse - 100 g
- Sukker - 100 g til en chokoladerulle, 90 g til fløde
- Salt - en knivspids
- Fløde 30% kølet - 100 g til fløde plus 15 cm
- Afkølet mascarponeost - 200 g
- Bær (enhver) - 300 g
- Bærgelé - 100 g
- Mørk chokolade - 200 g
Tilberedning af chokoladekiksrulle med bær:
- Pisk æggeblommerne med sukker med en røremaskine, til de er hvide.
- I en lille skål røres kakao, stivelse og mel sammen. Tilsæt den tørre blanding til æggeblommassen og pisk alt godt igen til det er glat.
- Pisk hviderne med en knivspids salt til faste toppe og kom forsigtigt i dejen. Rør alt godt langsomt.
- Dæk en bageplade med bagepapir, smør med olie og fordel dejen jævnt.
- Forvarm ovnen til 170 ° C og bag kagen i 8-10 minutter.
- Fjern bagepladen fra ovnen, fordel et rent, let fugtigt håndklæde på bordet og overfør den varme skorpe til den. Rul straks kagen forsigtigt til en rulle og lad den køle af.
- Til cremen piskes med en mascarponemixer, til den er luftig.
- Tilsæt fløde og pisk godt igen. Tilsæt sukker og pisk igen.
- Fold forsigtigt rullen ud og smør den indvendige med et tyndt lag gelé.
- Rul chokoladesvamprullen ud og fordel cremen jævnt over rullen.
- Fordel bærene jævnt ovenpå, rul kagen forsigtigt til en rulle og læg den på fadet med sømmen nedad.
- Varm fløden op (bring den ikke i kog), tag den af varmen og lad den afkøle i 5 minutter.
- Opvarm chokoladen i et vandbad, tilsæt varm fløde og bland chokolademassen godt, indtil den er glat.
- Smør rullen med en konditorpensel med den resulterende masse, så aflastningen af loggen vises.
- Stil rullen i køleskabet i 1 time.
