Det er nu umuligt at forestille sig mange retter uden mayonnaise. Kvaliteten af den købte mayonnaise kan dog ikke prale af. Derfor foreslår jeg at tilberede det selv baseret på vegetabilsk og linolie.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mayonnaise er en cremet sauce, der har en tydelig smag. Hans hjemland er Frankrig, og oprindelsen af navnet er forbundet med byen Mahon. Det blev først lavet i det 18. århundrede. Provencalsk mayonnaise var meget populær i Sovjetunionen. Dens sammensætning blev strengt reguleret af GOST, og der var ikke tilladt afvigelser. Men med tiden begyndte industrielle fedt-og-olie-fabrikker at tilføje forskellige kunstige tilsætningsstoffer, smagsstoffer, stabilisatorer osv. Til opskriften. Derfor går mange husmødre over til at forberede udsøgt fransk sauce på egen hånd. Det er sikkert og indeholder ingen skadelige tilsætningsstoffer.
Mayonnaise tilberedes baseret på forskellige olier. Det mest almindelige er naturligvis grøntsager. En lækker sauce laves dog også af oliven, hørfrø eller en blanding af olier. I dag foreslår jeg at lave den fra vegetabilsk og linolie. Denne kombination gør saucen krydret og lidt bitter. Det kan bruges med succes til de samme salater som købt. Det eneste anbefales ikke at bage det, fordi det begynder at flage
Bemærk, at ægte hjemmelavet mayonnaise er meget nyttig, fordi lavet med kvalitetsfødevarer: æg, olie, eddike, sennep, salt og sukker. Så æg indeholder albumin - et protein, der er nyttigt for kroppen, æggeblommen er rig på cholinin, der tilhører B -vitamin -komplekset, og vegetabilsk olie er en kilde til vitamin E og F.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 680 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Raffineret vegetabilsk olie - 150 ml
- Linolie - 50 ml
- Æg - 1 stk.
- Sennep - på spidsen af en kniv
- Salt - en knivspids
- Sukker - 0,5 tsk
- Citronsaft - 2 spsk
Madlavning af mayonnaise fra vegetabilsk og linolie
1. Pisk æggene i en sauceskål.
2. Tilsæt salt, sukker og sennep.
3. Slå massen med en røremaskine, indtil den er glat og glat.
4. Når æggene har opnået konsistensen af "mogul-mogul", hældes langsomt olie til dem. Stop dog ikke piskeprocessen. Blanderen skal altid køre, og olien skal hælde ud i en meget tynd stråle. Jeg anbefaler at blande vegetabilsk og linolie i et glas på forhånd.
5. Ved piskning får massen en cremet konsistens for dine øjne. Hvis det forekommer dig, at mayonnaisen er meget flydende, så tilsæt mere olie, det er dette, der påvirker saucens tykkelse.
6. Når alle produkter er pisket tilsættes citronsaft. Det spiller rollen som en bid, men i modsætning til det giver det en let pikant surhed. Men hvis du ikke har citron, så hæld 1 spsk. bordeddike.
7. Rul maden igen for at fordele citronen jævnt.
8. Opbevar den tilberedte mayonnaise i køleskab i op til 3 dage i en lukket, ren beholder.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver vegansk hvid hørfrø magert mayonnaise.
